Kaassaus

Kaassaus

Het is moeilijk om iemand te vinden die de indruk heeft dat de kaassaus de smaak van zijn favoriete gerecht onvoldoende heeft verrijkt. Deze saus is geschikt voor een verscheidenheid aan gerechten, van plantaardige stoofschotels en pasta tot vis en vlees. Het is niet zo moeilijk om te koken. Bovendien kan het een zeer economische saus zijn, als het wordt gebruikt om het geharde stuk kaas dat overblijft na de bereiding van een ander gerecht te maken.

Kookfuncties

Kaassaus is gemaakt van verschillende soorten kaas, er zijn recepten waarmee je het kunt maken van goedkope smeltkaas en van edele kaas met blauwe schimmel. Natuurlijk zullen de recepten voor hun voorbereiding heel anders zijn, maar de algemene principes zullen niet veranderen.

  • Kaassaus kan niet worden gemaakt van gepekelde kazen.
  • Probeer geen kaassaus van kaas van lage kwaliteit te maken met de toevoeging van plantaardige vetten. Vooral vaak worden dergelijke opties gevonden bij smeltkaas, maar ook producenten van harde kaas maken zich hier schuldig aan. Probeer daarom de kaas van beproefde fabrikanten te krijgen, waarvan de samenstelling beschikbaar is voor onderzoek. Kaas van slechte kwaliteit smelt slecht, met als resultaat dat de klonten in de saus achterblijven en de smaak van deze saus onooglijk zal zijn.
  • De meeste kaassausen worden gekookt in een waterbad, wat zorgt voor een soepele consistentie. Er zijn echter recepten voor kaassaus, die zijn gebaseerd op bechamelsaus. In dit geval wordt het aangeraden eerst het meel in een droge braadpan te bakken, zodat het de saus een romige tint geeft en geen klontjes vormt bij het toevoegen van melk en room.
  • Hoe harder je de kaas hakt, hoe sneller hij smelt bij het maken van de saus.

Kaassaus wordt warm of warm geserveerd. Daarom wordt het na het koken in een waterbad gelaten, zodat het niet afkoelt. Het koken van kaassaus is beter vlak voor het serveren, vooral omdat het meestal niet veel tijd kost.

Klassiek kaassausrecept

ingrediënten:

    6 boter - 60 g;

    6 tarwemeel - 50 g;

  • zout - 3-4 g;
  • gemalen peper - een snuifje;
  • melk - 0, 4 l;
  • harde kaas - 100 g.

bereidingswijze:

  • Rasp geraspte kaas met kleine gaatjes.
  • Bak in een droge koekenpan tot de karamelkleur bloem.
  • Smelt de boter en giet het in de pan met de bloem. Bak de bloem nog een minuut in de boter.
  • Giet melk in een dunne stroom. Het zou niet heet moeten zijn. Bij de introductie van melk moet je de garde intensief kloppen. Als deze vereisten worden verwaarloosd, vormen zich knobbels in de saus en moet deze door een zeef worden gemalen voordat er kaas aan wordt toegevoegd.
  • Wanneer de saus in de pan begint te verdikken, voeg zout en peper toe, voeg geraspte kaas toe.
  • Ga door met het koken van de saus, klop het tot de kaaskruimels volledig oplossen.

Daarna kan de kaas in een sausboot worden gegoten en op de tafel worden geserveerd. Ze kunnen ook een plantaardige braadpan of pasta gieten - met de smaak van deze gerechten harmonieert de kaassaus, bereid volgens het klassieke recept, heel goed.

Kaas-knoflooksaus

ingrediënten:

  • harde kaas - 100 g;
  • crème - 100 ml;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Hak de harde kaas fijn.
  • Haal de knoflook door de pers.
  • Meng de kaas met de knoflook, voeg zout en peper toe, giet alles in met room.
  • Plaats de container met het resulterende mengsel in een waterbad.
  • Verwarm door te kloppen tot de kaas volledig is gesmolten.

Voeg gehakte greens toe aan de tabel voordat u ze serveert. Dit recept van de saus zal een beroep doen op liefhebbers van groenten en kipfilet, omdat dit het beste samengaat met de gerechten uit deze producten.

Kaas saus met uien en knoflook

ingrediënten:

  • uien - 100 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • crème - 0, 5 l;
  • harde kaas - 100 g;
  • whisky - 50 ml;
  • 6 meel - 50 g;

  • boter - 80 g;
  • olijfolie - 20 ml;
  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Verwijder de bolsters van de bol. Ui in kleine stukjes gesneden.
  • Hak de knoflookteentjes fijn met een mes.
  • Crush-kaas.
  • Smelt in een sauspan 20 g boter, voeg er plantaardige olie aan toe.
  • Doe de uien en knoflook in het oliemengsel, bak ze tot je een smakelijk tintje krijgt.
  • Giet er whisky in en stoof er een paar minuten groenten in.
  • Voeg de room toe en verwarm het bijna aan de kook. Zodra er bubbels op het oppervlak verschijnen, voeg dan fijn geraspte kaas toe.
  • Klop het mengsel los en haal het niet van het vuur, totdat de kaas volledig is gesmolten.
  • Giet de saus in een schone kom, was en droog de pan.
  • Smelt de resterende boter erin en bak hierin het meel.
  • Giet kleine porties, kloppend met een garde, in de pan. Nadat het laatste deel is toegevoegd, kookt u de saus tot deze een vrij dikke consistentie heeft.

De saus bereid volgens dit recept is het beste geserveerd met vlees en gevogelte. Het gaat goed met varkensvlees, kalkoen, kip. Het is ook geschikt voor gehaktgerechten.

Een eenvoudig recept voor kaassaus

ingrediënten:

  • harde kaas - 100 g;
  • crème - 100 ml;
  • zure room - 60 ml;
  • zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Verwarm de room in een waterbad, voeg geraspte kaas toe en wacht, roerend, wanneer het smelt.
  • Voeg zout, peper en zure room toe. Klop uit het waterbad en klop het uit.

De saus bereid volgens dit recept is universeel. Je kunt het vooral serveren aan groenten, vis en vlees. Het is ook geschikt voor het bakken van verschillende gerechten.

Kaassaus met mosterd

ingrediënten:

  • harde kaas - 100 g;
  • vetcrème - 100 ml;
  • tafelmosterd - 40 ml;
  • zout - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Plaats de container met room op een langzaam vuur en wacht tot ze beginnen te koken.
  • Rasp de kaas voorzichtig en voeg deze toe aan de room. Verwarm ze, roeren of kloppen, totdat de kaas smelt.
  • Mosterd en zout toevoegen. Klop grondig tot de saus een uniforme kleur en een gladde consistentie heeft.

Giet vis of vlees in de kaas mosterdsaus bij het serveren. Indien gewenst, kunt u een pittiger versie van dezelfde saus bereiden, een snufje hete rode peper toevoegen samen met zout.

Kaassauskaassaus

ingrediënten:

  • blauwe kaas - 100 g;
  • zure room - 50 ml;
  • mayonaise - 50 ml;
  • olijfolie - 20 ml;
  • peper - naar smaak.

bereidingswijze:

  • Rasp of hak de kaas heel fijn.
  • Meng zure room met mayonaise.
  • Voeg kaas, peper en olijfolie toe aan het romige mayonaisemengsel.
  • Plaats de container op het vuur, zet de minimumwarmte aan, zwiep het mengsel met een garde tot het een uniforme consistentie zonder stukjes kaas bereikt.

Om deze saus met een voortreffelijke en hartige smaak te maken, is een lichte warmtebehandeling vereist. Hij is in staat om elk gerecht te versieren.

Saus van gesmolten kaas en eieren

ingrediënten:

  • plantaardige olie - 10 ml;
  • kippenei - 2 stuks;
  • suiker - een snuifje;
  • zout - een snuifje;
  • smeltkaas - 70 g.

bereidingswijze:

  • Was en breek eieren grondig en scheid eigelen van eiwitten. Het is niet nodig om iets weg te gooien, omdat beide componenten nodig zijn voor de saus, je moet ze gewoon op verschillende tijdstippen invoeren.
  • Leg de kaas 20-30 minuten in de vriezer en rasp deze vervolgens fijn.
  • Giet zout en suiker in een kom met dooiers. Begin ze te verslaan. Het is noodzakelijk dat ze licht worden als gevolg van het slaan.
  • Giet de olie in en klop nog 2 minuten.
  • Voeg kaaskruimels toe. Klop tot ze oplossen. Indien gewenst kan dit in een waterbad worden gedaan.
  • Klop de eekhoorns en doe ze in de saus. Sla met hem.
  • Doe de saus in de pan en laat 2 minuten sudderen. De saus moet al die tijd krachtig worden geslagen met een garde, anders vormt het klontjes.

De saus gemaakt volgens dit recept is zacht en weelderig, maar je kunt het alleen koken als je zeker bent van de kwaliteit van alle gebruikte ingrediënten, inclusief kippeneieren.

Roomkaas saus met ketchup

ingrediënten:

  • smeltkaas - 150 g;
  • mayonaise - 20 ml;
  • ketchup - 5 ml;
  • gemalen paprika - 5 g;
  • rode peper - een snuifje.

bereidingswijze:

  • Snijd de kaas in kleine stukjes, besprenkel deze met paprika en hete pepers, in een magnetron. Schakel het gedurende 1 minuut in door het maximale vermogen te selecteren.
  • Verwijder de container met de kaas, doe onmiddellijk de mayonaise en ketchup erin, meng het krachtig.

De kaassaus voor dit recept is dik en plakkerig. Als het afkoelt, kan het opnieuw in de magnetron worden opgewarmd, waardoor deze tijd minder stroom krijgt en de timer slechts 10-20 seconden wordt ingesteld.

Kaas saus: recept van foto

Ingrediënten:

  • harde kaas - 200 g;
  • 6 tarwemeel - 50 g;

  • gepasteuriseerde melk - 150 ml;
  • boter - 50 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • zout - snuifje.

Koken:

Kaassaus

1. We nemen de nodige producten voor de bereiding van kaassaus. Aangezien we een kaasbasis hebben, probeer kaas om een ​​aangename en rijke tint te vinden, omdat de uiteindelijke smaak van de saus zal afhangen van zijn keuze.

Kaassaus

2. Verwarm de pan, doe de boter erin.

Kaassaus

3. Wanneer de boter is gesmolten, beginnen we meel in te spuiten door twee componenten te combineren.

Kaassaus

4. We wrijven de kaas fijn met de hand met een dobber of met behulp van een keukenmachine.

Kaassaus

5. Schenk in de pan alle voorbereide kaas en gehakte knoflook en roer goed met een houten spatel.

Kaassaus

6. Voeg als de kaas volledig is gesmolten zout toe, haal van het vuur, doe het in een kom - zelfgemaakte kaassaus is klaar.

Opmerkingen (0)
Zoeken