Kool is een van de meest betaalbare en gezonde groenten. Het is goed bewaard in de winter, dus de gerechten ervan worden het hele jaar door bereid. Het kan worden gebruikt als vulling voor verschillende bakvormen. De vulling voor kooltaarten blijkt altijd sappig, voedzaam en gematigd hartig. Dergelijke producten om veel te proeven. Tegelijkertijd zijn ze relatief goedkoop.
Kookfuncties
Vulling voor pasteitjes kan worden gemaakt van ingelegde of verse kool met de toevoeging van andere groenten, rijst, eieren, vlees, champignons, appels. Maar ongeacht het recept, moet u een paar regels kennen.
- Kool wordt meestal gebruikt in witte, late variëteiten. Hoofden met een lichte schaduw verschijnen meestal het meest sappig.
- Witte kool kan worden vervangen of aangevuld met rode kool, Beijing, zelfs bloemkool en broccoli, zodat je nieuwe smaken krijgt.
- Meestal wordt de kool fijngehakt, dan gestoofd of gebakken met andere ingrediënten. Soms wordt kool niet thermisch behandeld voordat het aan de vulling wordt toegevoegd. Scheur het dan moet het extreem klein zijn. Sommige huisvrouwen geven er in dergelijke gevallen de voorkeur aan om de kool te hakken met een keukenmachine of een vleesmolen.
- De zuurkool wordt gewassen, lichtjes gedroogd en vervolgens gebakken of gestoofd, anders zal het vulmiddel te zuur worden. Wanneer u de zuurkoolvulling kookt, worden uien en wortels gefrituurd tot ze zacht zijn, voordat u het hoofdbestanddeel in de pan legt, anders blijven ze stevig en krokant.
- Om het eten nog bevredigender en smakelijker te maken, kan de samenstelling van de vulling bestaan uit eieren, rijst, vlees, aardappelen en paddenstoelen. Alle genoemde producten moeten worden klaargemaakt, anders blijft de vulling onbewerkt.
- Voordat de pasteitjes worden gevormd, wordt de vulling gekoeld. Als je hete pasta op het deeg doet, zal het verdampen, nat worden, glad, onaangenaam voor de smaak. Taarten worden hierdoor verwend.
Nadat de pasteitjes gevuld zijn met koolvulling, leg ze "naden" op een ingevette bakplaat, bedek ze met dooier erop en stuur ze naar een voorverwarmde oven, waar ze bakken tot ze bruin zijn. Je kunt gefrituurde taarten maken met koolvulling.
Een eenvoudig recept voor koolpasteitjes
ingrediënten:
- uien - 100 g;
- boter - 20 g;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
- zout, peper - naar smaak.
6 witte kool - 0,5 kg;
bereidingswijze:
- Schil de ui, snijd hem in kleine stukjes.
- Was de kool, verwijder de bovenste bladeren.
- Snijd de kool in een dun, kort stro.
- Giet wat plantaardige olie in de pan en verwarm het.
- Doe de uien in de boter. Bak het op laag vuur tot het transparant is.
- Doe de kool in een pan, meng het met uien.
- Bedek de pan met een deksel, verlaag het vuur nog meer.
- Stoof kool tot het zacht is, het zal ongeveer 40 minuten duren of iets meer.
- Zout en peper de kool, voeg een stuk boter toe, mix.
- Laat de kool nog 5 minuten sudderen en haal hem van het vuur.
Wacht tot de vulling is afgekoeld en gebruik deze voor het beoogde doel. Als je aan het vasten bent, kun je geen boter toevoegen aan de vulling.
Klassiek recept voor koolstaart
ingrediënten:
- Witte kool - 0, 35 kg;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- suiker - een snuifje;
- zout, peper - naar smaak;
- tomatenpuree - 20 ml;
- water - 0, 2 l;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan.
bereidingswijze:
- Hak de kool fijn.
- Ui, vrij van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
- Schrap wortels, was, droog met een servet. Grind geraspt met grote gaten.
- Verhit de olie in een diepe koekenpan, doe de kool erin, bak hem op middelhoog vuur en roer met een spatel, 10 minuten.
- Voeg wortels en uien toe, bak nog 7-8 minuten langer mee.
- Los tomatenpuree op met warm, gekookt water. Voeg zout, peper en een snuifje suiker toe aan dit mengsel. Giet de kool met de resulterende saus.
- Bedek de pan met een deksel. Zet het vuur lager. Laat de kool een half uur sudderen. Als er daarna overtollige vloeistof in de pan zit, tap het dan af.
Als de kool eenmaal is afgekoeld, kan hij als vulling voor pasteien worden gebruikt. Deze versie van de koolvulling wordt als klassiek beschouwd.
Vulling voor kooltaarten met ei
ingrediënten:
- kippeneieren - 2-3 stuks;
- boter - 20 g;
- zout - naar smaak.
6 witte kool - 0,5 kg;
bereidingswijze:
- Gesneden en gedroogde kool in kleine stukjes gesneden, gehakt of gesneden met een keukenmachine. Knijp in om overtollig sap te verwijderen.
- Kook hardgekookte eieren, koel ze onder stromend koud water. Schil en snipper fijn met een mes. Giet naar kool.
- Zout de eieren met kool naar smaak.
- Smelt de boter, giet in de vulling, meng.
Wacht 5-10 minuten en gebruik het voorbereide mengsel als vulling voor de pasteien. Probeer witte bloemkool of broccoli te vervangen en je krijgt een gerecht met een nieuwe smaak.
Vullen voor verse kooltaarten met champignons
ingrediënten:
- gedroogde eekhoorntjesbrood - 5-7 stks;
- verse kool - 0, 5 kg;
- uien - 100 g;
- kippeneieren - 2 stks;
- boter - 50 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Hak de kool grof, kook tot ze zacht is, koel. Voeg een beetje zout aan het water toe terwijl je de kool kookt.
- Vul de champignons met koud water, laat 1-2 uur staan, zodat ze hun oorspronkelijke volume terugbrengen.
- Spoel de paddenstoelen af en laat 13 minuten koken in gezout water, laat uitlekken in een vergiet.
- Snij de gepelde ui in blokjes en bak ze zachtjes in gesmolten boter.
- Kook eieren hard, koel onder koud stromend water, vrij van schaal en hak ze fijn met een mes.
- Draai de kool en champignons door een vleesmolen, meng.
- Voeg de eieren en uien toe aan het gehaktbrood van kool. Roer opnieuw.
Het blijft wachten totdat de vulling volledig is afgekoeld en u kunt beginnen met het koken van de pasteien. Ze zullen lekker, voedzaam en geurig zijn. In plaats van gedroogde paddenstoelen, kunt u verse paddenstoelen gebruiken, waarna het proces van het voorbereiden van de vulling iets eenvoudiger wordt.
Vulling voor zuurkooltaarten met champignons
ingrediënten:
- zuurkool - 0, 3 kg;
- uien - 150 g;
- geraffineerde groente of boter - hoeveel zal gaan.
6 verse champignons - 0, 3 kg;
bereidingswijze:
- Spoel de kool en laat hem in een vergiet drogen.
- Maak de uien los van de schil, snijd ze in kleine stukjes.
- Verhit de boter in een diepe braadpan, doe de ui er in, lichtbruin.
- Voeg de paddenstoelen toe. Bak ze 5 minuten.
- Plaats zuurkool op de uien en champignons. Blussen ze allemaal samen totdat de overtollige vloeistof verdampt en de kool volledig zacht wordt.
Was paddestoelen, dep droog met een servet, snijd ze in kleine blokjes.
Koel de vulling en gebruik deze voor het beoogde doel. Champignons in dit recept kunnen worden vervangen door andere paddenstoelen, de smaak en het aroma van het gerecht worden nog duidelijker.
Het vullen van kool met de toevoeging van andere producten wordt volgens hetzelfde principe bereid als in de recepten. Elke gastvrouw kan de verbeelding tonen en een unieke koolvulling maken, gericht op uw smaak. Welke vuller voor kooltaarten u ook kiest, u kunt er zeker van zijn dat de producten een sappige en smakelijke, bevredigende honger zullen zijn.