Manti lijkt veel op dumplings, maar als in dumplings de verhouding van de vulling tot het deeg ongeveer één op één is (of zelfs één tot twee), dan zijn in manti de vullingen veel groter omdat het deeg erg dun is en de producten groot zijn.
Een ander verschil is de samenstelling van de vulling. Naast gehakt vlees, voegen ze veel uien of andere groenten (aardappelen, pompoen) toe om de vulling zacht en sappig te maken, en in de originele recepten zet je de vetstaart (kan worden vervangen door boter).
En de laatste functie - manti gestoomd, hoewel in de afwezigheid van mantyshnitsy of steamers je ze kunt koken in een kleine hoeveelheid water of in een waterbad.
Ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- water - 1 kop;
- ui - 1 stuk;
- zout grof naar smaak;
- gemalen zwarte peper;
- boter - 50 g.
6 tarwemeel - 2 glazen;
Rundermanden maken
1. Om te beginnen bereiden we de nodige producten voor. Vlees ontdoen van de film en overtollig vet, gewassen in koud water. Schil de ui van de schil, spoelen.
2. Om het deeg voor te bereiden, neem een diepe kom, steek het ei erin, kloppend met de garde. Voeg een snufje suiker en zout toe als het schuim wordt gevormd.
3. Giet de aangegeven hoeveelheid koud water en voeg bloem in kleine porties toe. Geleidelijk zal de massa dikker worden, kneed dan het deeg met uw handen en trek het werkgebied met meel naar beneden.
4. We laten het afgewerkte deeg ongeveer 15 minuten liggen, afgedekt met een natte handdoek zodat het niet uitdroogt.
5. Maal rundvlees met een vleesmolen.
6. Hak de ui in halve ringen, stuur naar de vleesvulling.
7. Kneed het gehakt door een eetlepel water toe te voegen en het met zout en peper te injecteren.
8. Rol het deeg uit tot een dunne laag, snijd in dezelfde vierkanten. Stop de vulling erop.
9. We vormen manti en sluiten de vulling met de hoeken van het deeg.
10. Verlaten van kleine gaatjes, klaargemaakt voor een waterbad gedurende ongeveer 45 minuten.
11. Serveer de mantie door een beetje boter toe te voegen.
