Marinade voor kebab met honing

Misschien moest je kebabs zien, alsof ze bedekt waren met een donkere glazuur, en ze wilden hetzelfde koken. Het is niet moeilijk om dit te doen, het is alleen belangrijk om te weten dat dit effect het mogelijk maakt om marinade voor kebab met honing te krijgen. Het geeft de mogelijkheid om mals vlees te bereiden, geurig, rossig, maar tegelijkertijd niet verbrand. Vooral goede saus met honing is geschikt voor het marineren van varkensvlees en kip.

Kookfuncties

Er zijn verschillende varianten van honingmarinade. Sommigen van hen zijn meer geschikt voor pluimvee, anderen - voor varkensvlees. De samenstelling en technologie van het bereiden van mengsels voor het marineren van vlees met het oog op het daaropvolgende braden op kolen kan enkele verschillen vertonen. Er zijn echter een paar gemeenschappelijke punten die de chef-kok weet, ongeacht welk recept hij een honingmarinade voor kebabs wil maken en in hem wil marineren.

Honingmarinade wordt het meest geschikt geacht voor vlees van pluimvee en varkensvlees.
Wees niet bang dat honing het vlees te zoet maakt. Zoetheid wordt geneutraliseerd door kruiden en zuren die de marinade vormen, evenals groenten met een uitgesproken smaak. Als gevolg hiervan zijn er slechts nauwelijks waarneembare zoetachtige tonen en een uniek delicaat aroma.
Honing, zonder te worden aangevuld met azijn, citroen en andere zure ingrediënten, laat je niet toe om het vlees snel te pekelen. Kippendijen erin worden meestal de hele nacht gelaten om te marineren. Kipfilet heeft 3-4 uur nodig. Varkensvlees, gemarineerd in een eenvoudige honingmarinade, is in slechts 8-10 uur klaar om op de kolen te braden. Als de marinade producten bevat die het proces van het splitsen van vleesvezels versnellen, moet de tijd dat het vlees in de marinade blijft worden bepaald op basis van de instructies in een bepaald recept.
De honing voor de bereiding van de marinade wordt gesmolten tot een vloeibare toestand of gemalen met zout, waardoor het meer vloeibaar wordt, zelfs zonder opwarmen.
Onder invloed van hoge temperaturen bij het frituren van kebab verliest het ijs zijn heilzame eigenschappen. De ingelegde kebab zal niet nuttiger worden. Honing is niet opgenomen in de marinade om de voordelen van het gerecht te verbeteren, maar om het een unieke smaak en een unieke uitstraling te geven.
Shish kebab gemarineerd in honing brandt sneller dan gebeitst in azijn of andere traditionele ingrediënten, daarom, wanneer je het op kolen brandt, moet je het zorgvuldig in de gaten houden en niet vergeten om het regelmatig om te keren. Spiesjes mogen echter niet constant worden gedraaid, anders kan het vlees droog zijn.
Spiesjes mogen niet worden gemarineerd in aluminium containers. Dit materiaal reageert met zuren om schadelijke stoffen te vormen.

Bij het kiezen van een marinade voor kebab op basis van honing, laat u leiden door uw smaak. Zelfs als de marinade bedoeld is voor varkensvlees, kun je er kip in doen door de juiste kruiden te kiezen. Op dezelfde manier kan kipmarinade worden aangepast voor varkensvlees.

Universele marinade met honing voor kip en varkensvlees

ingrediënten:

honing - 60 ml;

6 sojasaus - 100 ml;

mint - 2 twijgen;
basilicum - 2 twijgen;
Specerijen voor het soort vlees dat is gebeitst - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Bereid het vlees voor door het in stukjes te snijden die geschikt zijn voor kebab. Meestal zijn dit kubieke stukken van elk ongeveer 50 g. Het is belangrijk dat de grootte van de stukken ongeveer hetzelfde is.
Verwarm de honing in een waterbad of smelt in de magnetron, giet het vlees erover.

6 giet sojasaus in een bak met vlees, voeg kruiden toe.

Roer het vlees met je handen zodat de sojasaus en honing gelijkmatig elk stukje van de toekomstige kebab bedekken.

Was mint en basilicum, scheur de bladeren af en doe ze in een bak met vlees. Het is niet nodig om de greens harder te hakken, anders kan het op de stukken vlees blijven en beginnen te branden bij het braden op de grill.

Roer het vlees opnieuw.
Bewaar vlees in de koelkast 's nachts of zelfs voor een dag. Het eigendom van deze marinade is dat het vlees daarin moeilijk te overdrijven is. Hoe langer het ligt in het mengsel van honing en soja, hoe malser en sappiger het wordt.

De hoeveelheden ingrediënten aangegeven in het bovenstaande recept volstaan om 1 kg kip of varkensvlees te pitten. Als u van plan bent meer kebab te braden, verhoog dan het aantal producten, waarbij u de verhoudingen behoudt.

Marinade voor shish kebab met uien en honing

ingrediënten:

honing - 100 ml;
mosterd van Dijon - 100 ml;
uien - 0, 5 kg;
een mengsel van paprika, paprika, zout - naar smaak;
olijfolie - 50 ml;
citroensap - 20 ml.

Voorbereidingsmethode:

Verwijder de schil van de ui, snijd de groente in ringen van ongeveer 3 mm dik. Onthoud ze met je handen om uiensap eruit te laten springen.
Was vlees, dep ze droog. Verwijder films en geleiders. Knip stukken van 4-5 cm.
Vouw het vlees in een schaal, waarin je het op de kebab zal marineren. Breng de ui eroverheen met het sap dat eruit is gekomen. Strooi vlees met kruiden. Zout het in dit stadium is het niet waard, omdat zout vocht uit de producten trekt, waardoor ze minder sappig worden.
Roer het vlees erdoor met uien en kruiden.
Meng honing, mosterd, boter en citroensap in een afzonderlijke container, vloeibaar gesmolten. Roer om een homogene saus te verkrijgen.
Giet de saus naar de volgende kebab en meng het goed opnieuw met je handen.
Bedek het vlees met een bord, leg de lading erop. Reinig op een koele plaats. Een uur voor het frituren op de grill, voeg wat zout toe en meng.

Kippenvlees gemarineerd volgens dit recept kan binnen 2-3 uur worden gebakken, varkensvlees-kebab kan binnen 5-6 uur worden gebakken. Het vlees kan tot 12 uur in deze marinade worden bewaard. De hoeveelheid voedsel die in het recept wordt vermeld, is voldoende om 2 kg vlees te marineren.

Een eenvoudig recept voor honingmarinade met mosterd voor kebabs

ingrediënten:

honing - 100 ml;
tafelmosterd - 50 ml;
olijfolie - 50 ml;
knoflook - 5 teentjes;
zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Doe het voorbereide vlees in een kom.
Combineer honing en zout in een aparte bak, wrijf ze in om de honing meer vloeibaar te maken.
Voeg mosterd, boter en knoflook door een pers, evenals kruiden die geschikt zijn voor respectievelijk kip of varkensvlees. Meng goed.
Bedek de stukken vlees met de voorbereide samenstelling en laat 5-10 uur erin marineren, afhankelijk van het type vlees dat wordt gebruikt.

In de honing-mosterdmarinade kan het vlees niet alleen gemarineerd worden om op de grill te koken, maar ook om in de oven te koken. Marineer het vervolgens 30-60 minuten. Marinade is genoeg voor 1-2 kg kebab, afhankelijk van hoe royaal je ze met stukjes bedekt.

Honingmarinade is goed geschikt voor kip kebab of varkensvlees. Het proces van het marineren van vlees in honing is lang, maar het resultaat is de tijd die het kost waard.

Opmerkingen (0)