Gepekelde uien voegen een hartige smaak toe aan verschillende gerechten, harmonieus gecombineerd met vlees, vis en groenten. Het wordt vaak geserveerd met kebab, gezouten haring, toegevoegd aan salades. Gekruid met boter, mayonaise of zure room, kan het dienen als een onafhankelijke snack. Traditioneel wordt deze groente gemarineerd in azijn, maar niet iedereen houdt van de sterke geur en de overdreven hartige smaak. Veel meer nobel in zijn organoleptische kwaliteiten is de ui gemarineerd in citroensap. Zo'n aperitief kost iets meer, maar het is net zo gemakkelijk te bereiden en de smaak is aangenamer.
Kookfuncties
De algemene principes van het koken van uien gemarineerd in citroensap zijn hetzelfde als het eten van deze groente in azijn, maar sommige punten kunnen verschillen, omdat citroensap een minder zuur product is. Door de fijne kneepjes van de technologie te kennen, kan zelfs een onervaren kok uien in citroensap verwerken.
- Uien, bestemd om te worden gepekeld, vrij van schillen en onmiddellijk geplet volgens de methode die is gespecificeerd in het recept van het gerecht waarvoor het is bereid. De met ringen gepekelde ui ziet er het mooist uit, maar wordt vaker in halve ringen of zelfs kleine blokjes gesneden.
- Uien kunt u op een warme of koude manier maken. Gekookt in koude marinade, zijn uien knapperiger. Als er kokend water overheen wordt gegoten, verliest het zijn knapperigheid en houdt het op scherp te zijn. De methode van marineren wordt meestal gekozen met inachtneming van de culinaire voorkeuren van de chef.
- Als de ui dik wordt gesneden, zal deze gedurende lange tijd in citroensap marineren en toch bitter blijven. Dunne snede heeft de voorkeur. Als u nog steeds grof gehakte uien moet koken, kunt u alleen de hete methode van beitsen gebruiken.
- Om een uitgebalanceerde smaak te krijgen, voeg je suiker of honing toe aan de marinade op basis van citroensap. Verse of gedroogde kruiden, specerijen zullen een extra smaak en smaak toevoegen aan de snack.
Bij het kiezen van de smaakmakers om toe te voegen aan de marinade voor uien, is het de moeite waard het doel waarvoor het wordt bereid te overwegen. Voor het serveren op het vlees is het raadzaam om peper toe te voegen. Als de uien worden gemaakt om te vissen, zal citroenschil geschikt zijn in de marinade. Met de toevoeging van honing kunnen uien gemarineerd worden als het wordt bereid als aanvulling op Aziatische gerechten, varkensvlees, vlees van pluimvee.
Een eenvoudig recept voor uien gemarineerd in citroensap
ingrediënten:
- uien - 0, 25 kg;
- suiker is een belangrijk knelpunt;
- zout - een grote shchipot;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- citroensap - 40 ml;
- plantaardige olie - 30 ml.
bereidingswijze:
- Schil de ui, snijd hem in dunne halve ringen of stukken van een andere vorm.
- Als je een snack wilt met een delicate smaak of als je jeu snel wilt pellen, giet je er kokend water overheen en knijp je het in 30-60 seconden uit.
- zout, peper, voeg suiker toe, meng. Als de boog daarvoor niet was gekookt, onthoud dat dan met je handen. In dit stadium kunt u fijngehakte verse kruiden of gedroogde kruiden toevoegen, met aandacht voor uw smaak.
- Meng citroensap en boter, klop.
- Vul de ui met marinade, druk naar beneden met een schoteltje of rozet. Laat het 20-40 minuten pekelen.
Uien, gemarineerd na het broeien met kokend water, zullen sneller klaar zijn. Dit recept is universeel. Hierop kunnen uien worden gemarineerd met vlees en haring, en om toe te voegen aan de salade.
Uien gemarineerd in citroensap met schil
ingrediënten:
- uien - 0, 3 kg;
- citroen - 2 stuks;
- zout - 5 g;
- suiker - 5 g;
- water - 100 ml;
- plantaardige olie - 40 ml;
- witte gemalen peper - 5 g.
bereidingswijze:
- Ui, los van de schil, snijd in dunne halve ringen. Peper, onthoud handen.
- Kook water, suiker en zout daarin oplossen. Wacht tot de vloeistof is afgekoeld tot 60-70 graden.
- Knijp het sap uit de citroenen, wrijf de schil van een vrucht, voeg het sap en de schil toe aan de augurk.
- Giet de olie erin.
- Klop tot een uniforme marinade is verkregen.
- Giet de ui met de warme marinade, laat een half uur staan.
- Draai de ui in een vergiet, wacht tot al het vocht eruit is gelopen en gebruik het dan volgens de aanwijzingen.
Ui gemarineerd in dit recept is zeer geschikt voor vis gekookt op enigerlei wijze. Je kunt het ook aan salades toevoegen.
Uien gemarineerd in citroensap met honing
ingrediënten:
- uien - 100-150 g;
- citroensap - 30-40 ml;
- honing - 5 ml;
- zout - een snuifje;
- plantaardige olie - 20 ml;
- gemalen koriander - knijpen;
- gemalen rode peper (pittig) - een snuifje.
bereidingswijze:
- Schil de ui, snij in dunne halve ringen.
- Bestrooi fijngehakte ui met zout, onthoud.
- Verhit de olie door hem te mengen met peper en koriander.
- Combineer boter met gesmolten honing tot een vloeibare toestand.
- Giet citroensap in olie, goed mengen.
- Vul de marinade met uien, laat 20-30 minuten intrekken.
Uien, gemarineerd volgens het bovenstaande recept, past bij varkensvlees, gevogelte en Aziatische gerechten. In dit recept kunnen uien gemarineerd worden zonder olie toe te voegen, dan kan het worden omgezet in een salade, gekruid met zure room of mayonaise en geserveerd als een afzonderlijke snack.
Citroen gemarineerd in citroensap, matig hartig, heeft een voortreffelijke smaak, aangenaam aroma. Het kan op dezelfde manier worden gebruikt als uien, op de traditionele manier gemarineerd (in azijn). De tijd van marineren en de smaak van de gerede snack hangt af van het geselecteerde recept.
