Salade van komkommer en kool voor de winter

Salade van komkommer en kool voor de winter

In de zomer en de vroege herfst hebben ijverige gastvrouwen de neiging groenten op te stapelen voor de toekomst, naarmate het seizoen verstrijkt en het lichaam meer vitamines nodig heeft. Een van de vormen van oogsten van groenten is de conservering ervan. Bijzonder populair zijn snacks, die meerdere groenten tegelijkertijd bevatten, omdat ze lekkerder en gezonder zijn, bovendien zijn ze een kant-en-klaar gerecht dat je alleen maar moet openen en in een slakom doen. Een van de meest economische opties voor ingeblikte groenten is een komkommer en koolsalade voor de winter. Een groot aantal recepten stelt u in staat om een ​​snack naar uw smaak te kiezen, en de eenvoud van de bereiding en de lage kosten van de hoofdingrediënten maken het voor elke familie toegankelijk.

Kookfuncties

Ondanks het feit dat het heel eenvoudig is om een ​​komkommer en koolsalade voor de winter te bereiden, kan deze taak zelfs worden gedaan door een jonge huisvrouw die nog nooit iets heeft bewaard, er zijn momenten die bekend moeten zijn. Alleen als je een paar eenvoudige maar belangrijke regels volgt, zal een komkommer en kool voorgerecht sappig en smakelijk blijken en de hele winter goed staan.

  • Kool voor salade kan overal worden gebruikt, maar toch wordt de voorkeur gegeven aan late variëteiten, omdat ze sappiger en beter opgeslagen zijn. Het is belangrijk dat kool niet wordt verwend en dat de bovenste bladeren, die vaak traag zijn, moeten worden verwijderd.
  • Zowel jonge als overgroeide groenten zijn geschikt voor kool en komkommersalade, maar het is beter om het gebruik van komkommers met zeer grote zaden te vermijden - ze zullen de smaak van de staaf niet verbeteren.
  • Soms zitten er tomaten in kool en komkommersalade. Voor dit aperitiefje moet vast fruit worden gekozen, zelfs onrijpe vruchten kunnen worden, anders is de smaak van het gerecht en het uiterlijk ervan verre van te verwachten.
  • Nadat je kool hebt gehakt of in stukjes gesneden van de vorm en grootte die een recept vereist, moet je het goed met je handen rimpeligen, zodat het sap zal persen.
  • Als u van knapperige groenten houdt, kies dan recepten met sterilisatie. Deze manipulatie maakt het kookproces moeilijker, maar het helpt om groenten te koken en hun frisheid en voordelen te behouden. Als je kool liever zachter in een salade wilt, kun je beter een recept kiezen zonder sterilisatie: hoe meer je de groenten kookt, hoe zachter ze worden.
  • Ongeacht het gekozen recept, moeten de potten voor de salade die is voorbereid op de winter grondig worden gereinigd, altijd met soda, en vervolgens worden gesteriliseerd op elke manier die bij u past. De deksels moeten ook worden gesteriliseerd: kook hiervoor voldoende.
  • Banken met een afgewerkt tussendoortje moeten goed gesloten zijn. Dit kan worden gedaan met schroefdoppen of kant en klare metalen doppen. Plastic deksels zorgen niet voor de juiste dichtheid.
  • Nadat de saladetanks zijn verzegeld, moeten ze worden afgedekt en bedekt met warme kleding. Afkoeling in een stoombad, groenten worden nog steeds geconserveerd, waardoor het veel beter is.

De technologie van het conserveren van kool en komkommersalade is vaak afhankelijk van het specifieke recept, daarom moeten de instructies die bij het geselecteerde recept horen, zorgvuldig worden bestudeerd.

Kool, komkommer, wortel en uiensalade

Samenstelling (3 liter):

  • kool - 1, 8 kg;
  • komkommers - 0, 7 kg;
  • wortels - 0, 5 kg;
  • uien - 0, 5 kg;
  • zout - 60 g;
  • tafelazijn (9 procent) - 60 ml;
  • plantaardige olie - 0, 3 l.

bereidingswijze:

  • Was groenten.
  • Verwijder de bovenste trage bladeren van het hoofd, knip de stengel uit. Hak de kool. Denk aan haar handen, voeg er zout, suiker en boter aan toe. Verlaat een tijdje.
  • Was komkommers en geniet minstens een uur in koud water zodat ze elastischer en knapperiger zijn.
  • Verwijder de schil van de ui, snijd hem in dunne helften of een kwart van de ringen, afhankelijk van de grootte van de uien.
  • Schil de wortels en hak ze fijn met een rasp voor Koreaanse salades. Bij het ontbreken van dit bruikbare apparaat, moeten de wortels in dunne reepjes worden gesneden, gewapend met een zwaar mes.
  • Was de komkommers opnieuw en droog ze met een papieren handdoek. Snijd de uiteinden van de komkommers af en snijd de groenten in dunne reepjes.

  • Plaats wortelen, uien en komkommers in een pan met kool, meng. De kool zal tegen die tijd sap gaan maken en een beetje zal bezinken.
  • Plaats de pan met de groenten op een langzaam vuur en wacht tot de inhoud kookt. Laat 5 minuten koken als je wilt dat de groenten in de salade knapperig blijven, of 10-15 minuten als je de voorkeur geeft aan zachte plantaardige snacks. Proef de salade, voeg eventueel wat zout toe of voeg wat suiker toe.
  • Giet de azijn in, roer en verwijder het werkstuk van het vuur.
  • Verspreid komkommer en koolsalade op gesteriliseerde blikjes, rol het onmiddellijk op.
  • Plaats de blikjes ondersteboven en dek af met een deken. Na een dag bewaren voor opslag in de bijkeuken.

Dit is het eenvoudigste en meest voorkomende recept voor een salade van komkommers en kool, die wordt geoogst voor de winter. Dus dit recept kan een klassieker worden genoemd.

Salade van kool en komkommer van komkommer

Samenstelling (7 liter):

  • komkommers - 1 kg;
  • Kool

  • - 1 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • tomaten - 2 kg;
  • uien - 1 kg;
  • wortels - 1 kg;
  • knoflook - 2 koppen;
  • peterselie - 100 g;
  • suiker - 0, 25 kg;
  • azijn - 40 ml;
  • zout - 120 g;
  • plantaardige olie - 0, 2 liter.

bereidingswijze:

  • Was, reinig de kool van de verdorde bladeren en snijd hem fijn. Vergeet niet om het met je handen te rumpelen, zodat ze het sap laat.
  • Was de niet-scherpsmakende pepers, snijd de stengels eraf en verwijder de zaden. Paprika's in dunne reepjes gesneden.

  • Wortelen, geschild, in kleine repen gesneden of grof raspen.
  • Snijd de komkommers in kleine stokjes. Als je groenten hebt gegroeid, kun je de zaden beter knippen of verwijderen met een theelepel.
  • Maak de uien van de kaf los en snijd ze in dunne halve ringen of zelfs kwartjes ringen.
  • Tomaten gesneden in blokjes of dunne plakjes. Het is in dit geval niet nodig om ze van de huid te reinigen, maar de smaak van de afgewerkte salade zal subtieler zijn als de schil nog steeds is verwijderd. Het is gemakkelijk om dit te doen als je kruisvormige coupes op de tomaten maakt, ze dan een minuut in kokend water kookt, laat afkoelen. Na zo'n manipulatie verwijder je de schil van de tomaten in twee biljetten.
  • 6 Schil en hak de teentjes knoflook fijn met een mes.

  • Hak de peterselie fijn en was hem van tevoren af ​​en droog hem.
  • Vouw alle groenten in een grote pan en voeg alle ingrediënten toe die staan ​​vermeld in het recept, met uitzondering van azijn.
  • Zet de pan op het vuur en laat de inhoud op laag vuur aan de kook komen.
  • Na 10 minuten koken, voeg azijn toe en kook nog eens 10 minuten.
  • Verspreid de groenten in voorbereide potten, vul ze met het sap dat nog in de pan zit. Bedek de potten met gekookte deksels.
  • Leg op de bodem van een grote pan een doek, leg er een potje salade op. Als u vergeet een doek te leggen, kunnen de potten in het sterilisatieproces barsten.
  • Giet water in de pot. Het moet de schouders van de blikjes bereiken.
  • Zet de pan met de potten op laag vuur en steriliseer ze gedurende 10-20 minuten, afhankelijk van hun volume.
  • Rol de blikjes op en draai ze om, wikkel ze in een warme deken. Verwijder na 24 uur de potjes salade van onder de deken en verplaats ze naar de plek waar je gewoonlijk de wintervoorraden bewaart.

Deze salade met meerdere ingrediënten is bevredigend, smakelijk en heel gezond, dus wordt hij vaak in grote hoeveelheden geoogst. Als u echter niet gereed bent om dergelijke volumes onmiddellijk in te nemen, kunt u het aantal ingrediënten halveren. Bij de bereiding van 3, 5 liter sla neem je niet veel tijd en moeite.

Komkommer en koninklijke salade

Samenstelling (4, 5 l):

    6 kool - 3 kg;

  • komkommers - 1 kg;
  • Bulgaarse peper - 1 kg;
  • uien - 0, 5 kg;
  • wortels - 0, 5 kg;
  • plantaardige olie - 0, 25 l;
  • tafelazijn (9 procent) - 80 ml;
  • zout - 80 g.

bereidingswijze:

  • Hak de kool dun.
  • Pepper was, schoon zaad, snijd in kwarten van ringen of rietjes.
  • Snijd de ui in dunne halve ringen.
  • Rasp wortels grof. Het is het beste om een ​​rasp te gebruiken voor het koken van Koreaanse salades, maar als dat niet het geval is, kunt u de gebruikelijke gebruiken.
  • Snijd komkommers in dunne halve cirkels.
  • Onthoud kool en meng het met komkommers. In de pot, waar je een snack voor de winter klaarmaakt, verschuif ze nog niet.
  • Giet olie op de bodem van deze pan en verwarm het. Bak de uien, paprika's en worteltjes erin tot ze zacht zijn, leg ze dan neer en leg de rest van de groenten neer. Giet azijn in de pan, voeg zout toe.
  • Roer en bak de salade 5-10 minuten.
  • Verspreid de snack in gesteriliseerde potten en verzegel ze. Omdraaien, verpakken en laten afkoelen in een stoombad.

De volgende dag kan het tussendoortje in de voorraadkast worden opgeborgen, het kan op kamertemperatuur worden bewaard. De combinatie van knapperige komkommers en kool met zachte peper is zeer ongebruikelijk. Peper geeft de salade een unieke en nobele uitstraling. Ja, en het lijkt dankzij hem een ​​koninklijke aperitief.

Komkommer en landelijke salade

Samenstelling (4 liter):

  • kool - 1, 5 kg;
  • komkommers - 1 kg;
  • tomaten - 1 kg;
  • uien - 1 kg;
  • wortels - 1 kg;
  • knoflook - 1 kop;
  • zout - 20 g;
  • appelazijn (6 procent) - 80 ml;
  • plantaardige olie - 80 ml.

bereidingswijze:

  • Hak de kool.
  • Komkommers in plakjes snijden.
  • Rasp wortels grof.
  • Snij de knoflook in dunne plakjes.
  • Tomaten, zonder te schillen, snijd ze in dunne plakjes.
  • Snijd de ui in dunne halve ringen.
  • Meng de groenten, zout en laat een uur intrekken.
  • Roer het groentenmengsel door en vul het met voorbereide literkruiken.
  • Giet een eetlepel azijn en plantaardige olie in elke pot.
  • Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende een half uur.
  • Draai, doe de hoezen op, dek af met een deken. Als de banken koel zijn, kunnen ze opnieuw in de voorraadkast worden geplaatst.

Salade volgens dit recept zal knapperig zijn, met hartige, kruidige smaak en aroma, die knoflook eraan toevoegt.

Het is logisch om de salade van komkommers en kool voor de winter te sluiten, zelfs als je het kan veroorloven om ingeblikte groenten in de winkel te kopen. Zelfgemaakte snacks zijn veel smakelijker en gezonder, en de bereiding ervan kost niet veel tijd en moeite.

Opmerkingen (0)
Zoeken