Jam uit Pruimen

Jam uit Pruimen

Jam uit pruimen is enorm populair in Transcarpathia, maar de hostesses in andere landen missen de gelegenheid niet om deze delicatesse voor te bereiden voor de winter. Het wordt geserveerd met thee, in stukjes gesneden of op mooie vazen ​​gelegd. Ze zijn gevuld met taarten, croissants en andere gebakjes. Pruimenjam heeft een zoetzure smaak, die aangenaam is voor velen, en het is goed bewaard onder de voorbereidingstechnologie.

Kookfuncties

Het maken van pruimenjam is relatief eenvoudig, maar het proces is tijdrovend. Om tijd en moeite niet te verspillen, moet je een paar dingen weten.

  • Voor jam wordt rijp fruit genomen. Het is goed als sommige grondstoffen overrijp fruit zijn. Het is belangrijk dat ze niet worden verwend. Als je geld wilt besparen, voeg dan wat pruimen van twijfelachtige kwaliteit aan de jam toe, de blanco's zullen snel verslechteren. Als gevolg hiervan zullen de besparingen resulteren in verspilling.
  • Er is genoeg pectine in de pruimen om ze te laten jammen tot de consistentie, zonder gebruik van verdikkingsmiddelen en zelfs suiker. Een dessert, gemaakt zonder suiker of met een kleine hoeveelheid, kan echter alleen in de koelkast worden bewaard en de verdamping moet bijzonder lang zijn. Moderne huisvrouwen geven de voorkeur aan eenvoudigere recepten, die een traktatie bereiden, die niet bederft, zelfs niet bij kamertemperatuur.
  • Om jam te krijgen met een delicate textuur, veeg pruimen door een zeef of kook ze voor een lange tijd, vermalen ze in een blender of vleesmolen. Als de schil van de pruim lang gekookt is, wordt deze zacht en maakt hij de textuur niet ruw.
  • Hoe meer water werd gebruikt om de pruim te koken of om een ​​siroop te bereiden in de eerste fase, hoe langer de jam zal worden bereid. Er wordt aangenomen dat het watergehalte in de gerede behandeling van dit type slechts 25% zou moeten zijn, niet meer. Als je eerst de pruimen met 50-60% kookt en vervolgens suiker toevoegt, kun je dit cijfer met maximale nauwkeurigheid bereiken.
  • Pruimenjam zal goed op kamertemperatuur blijven als de suiker in zijn samenstelling ten minste 60% is. Hoe minder suiker, des te koeler de ruimte zou moeten zijn waarin het fruit-gemaakte dessert voor de winter wordt opgeslagen.
  • Een andere voorwaarde voor langdurige opslag van pruimenjam is het gebruik van gesteriliseerde containers. Dit geldt ook voor blikjes en deksels. Als het dessert bij kamertemperatuur moet worden bewaard, moeten de deksels van metaal zijn en nylon geschikt voor gekoelde opslag.

De technologie voor het maken van pruimenconflicten kan enigszins variëren, afhankelijk van de verschillende recepten, maar de algemene regels die hierboven zijn uiteengezet, zijn nog steeds relevant.

Blokkering van pruimen op siroop

Samenstelling (1 l):

  • pruimen - 1, 25 kg;
  • suiker - 1 kg;
  • water - 100 ml.

bereidingswijze:

  • Weer in elkaar zetten, de pruimen wassen, laten drogen.
  • Snij het fruit doormidden en verwijder de botten.
  • Verwarm het water in een geëmailleerde bak of andere container waarin u gewoonlijk jam maakt.
  • Met glazen, suiker toevoegen en roeren tot de kristallen volledig zijn opgelost, kook een dikke siroop.
  • Doop de helften van de pruimen in de siroop, kook ze een half uur. Schuim dat op het oppervlak uitsteekt, moet worden verwijderd, anders kan de jam snel verzuren.
  • Vermaal de pruimenmassa met een blender. Blijf aan de kook tot de consistentie van de jam. Het duurt 30-50 minuten.
  • Steriliseer de potten, kook geschikte deksels.
  • Vul de potten met hete jam, sluit ze goed.

Zodra de jam is afgekoeld, kan deze worden verwijderd om te worden bewaard in de bijkeuken of op een andere plaats waar u de wintervoorraad in huis heeft.

Jam van pruimen scrolled door een vleesmolen

Samenstelling (1 l):

  • gepelde pruimen - 1 kg;
  • suiker - 1 kg.

bereidingswijze:

  • Draai de stoned helft van de pruimen door een vleesmolen of hak met een blender.
  • Meng met suiker en plaats het op een koele plaats gedurende 2-3 uur. Een deel van de suiker zal gedurende deze tijd oplossen, hierdoor krijgt de pruimenpuree een meer vloeibare consistentie.
  • Zet de pruimenmassa op het vuur en kook op laag vuur, verwijder periodiek het schuim en roer tot het voldoende verdikt.
  • Verspreid de jam op gesteriliseerde potten, oprollen.

Dit recept voor pruimenconfituur is een van de gemakkelijkste. De smaak van de delicatesse die er naar wordt gemaakt, is niet minderwaardig dan die bereid volgens meer complexe recepten en is ook de moeite waard bij kamertemperatuur.

Blokkering van pruimen in de oven

Samenstelling (1 l):

  • pruimen (gepeld) - 1 kg;
  • water - 50 ml;
  • suiker - 0, 6 kg.

bereidingswijze:

  • Laat de pruimen leeglopen. Gooi de stenen niet weg, maar verzamel 5 stukken en wikkel elke portie in gaas of stop het in stoffen zakken.
  • Giet water in de bodem van de ovenschaal.
  • Snijd de pruimpulp in middelgrote plakken, in vorm gebracht. Langs de randen spreidde de zakken met stenen uit.
  • Plaats de vorm in de oven en zet hem aan door de temperatuur in te stellen op 150 graden.
  • Breng na 1, 5 uur de pruimen uit de vorm over in een kom en meng met suiker. Bones gooien weg.
  • Koel van vorm, was met warm water, droog af met een servet. Bedek de vorm met perkament.
  • Plaats een pruimenmassa. Plaats het formulier terug in de oven.
  • Verdamp de pruimenmassa in de oven op ongeveer 150 graden gedurende 1, 5 uur.
  • Verwijder de confituur uit de mal, knip deze in blokjes of rechthoeken en spreid die over de voorbereide potten. Twee halve liter blikjes hiervoor zouden voldoende moeten zijn. Het zal een handige culinaire tang zijn om lekkernijen uit blik te halen.
  • Sluit de potten goed af met gesteriliseerde deksels, bewaar ze voor opslag in de bijkeuken of kelder.

Jam in dit recept kan worden bereid met een kleinere hoeveelheid suiker (0, 2 kg kristalsuiker per 1 kg pruimpulp), maar dan moet de bereidingstijd van de lekkernij met 1-2 uur worden verhoogd, het kan alleen in de koelkast worden bewaard. Jam van pruimen in de oven wordt al heel lang bereid, maar heeft een unieke smaak en aroma met hints van pruimen, zoveel huisvrouwen zijn niet lui om het volgens dit recept te doen.

Pruimenjam wordt in veel landen bereid. Het wordt dik, heeft een aangename smaak, is geschikt voor het maken van desserts en kan apart voor thee worden geserveerd. Zelfs een onervaren kok zal in staat zijn om deze delicatesse te maken - het proces van het koken van pruimen jam is lang, maar niet gecompliceerd.

Opmerkingen (0)
Zoeken