Gekonfijte hemelse appels (raentes, Chinese appels) - dit is een van de meest originele desserts, die gasten en huishouden kunnen verrassen. Smakelijke, geurige vruchten zijn niet meer dan zoete kers, en in kleur lijken ze op donkere, transparante barnsteen. Het is handig om de paradijsappelen bij de lange staarten te nemen en ze volledig in de mond te sturen, genietend van een ongewone, rijke smaak. Het lijkt erop dat ze doordrenkt zijn met zonlicht.
ingrediënten:
- paradijsappelen - 1 kg;
- kristalsuiker - 1 kg;
- water - 300 ml.
Koken
1. Tart paradijszoet paradijsappelen hebben vrij dik vlees en zijn ideaal voor het maken van gekonfijt fruit. Het belangrijkste is dat alle vruchten ongeveer dezelfde grootte moeten hebben. Vervolgens worden ze gelijkmatig gedrenkt in suikersiroop en drogen ze tegelijkertijd uit onder de zon. Gooi verwende appels weg en spoel af onder koud water.
2. Als het water wordt afgetapt, moeten de kelkbladen van elk fruit worden afgescheurd. Ze zijn gemakkelijk te scheiden als je ze met twee vingers knijpt en lichtjes draait. Knijp het bovenste gedeelte van de staarten af.
3. Vervolgens moet elke appel op twee of drie plaatsen worden doorboord. Door de gevormde gaten zal de siroop snel in het vruchtvlees doordringen.
4. Als alle vruchten zijn verwerkt, kun je beginnen met het bereiden van de siroop.
5. Giet hiervoor de hoeveelheid kristalsuiker in gekookt water.
6. Dan moet dit mengsel in brand worden gestoken en, onder roeren, aan de kook brengen. Het resulterende schuim moet worden verwijderd zodat de siroop niet overloopt. Met kokende suikeroplossing giet je de geprepareerde paradijsappelen en laat ze 6 uur afkoelen.
7. Daarna moet het fruit worden overgebracht naar een aparte container en moet de siroop worden gekookt. Giet de appels in de siroop en kook gedurende 10 minuten. Gedurende deze tijd krijgen de vruchten een karakteristieke transparantie. Dan zouden ze heet moeten zijn om in een vergiet te veranderen.
8. De uitgelekte siroop moet worden verzameld en opnieuw worden gekookt met de hoofdoplossing. Daarna kan het worden opgerold en opgeslagen als jam.
Bedek de perkamenten bak. Doe het in een enkele laag van hemelse appels en droog het onder de zon.
9. Verwijder de volgende dag het perkament. Het drogen van fruit gaat nog 4 dagen door.
10. Kant-en-klare gekonfijte paradijsappelen om te verschuiven in elke container die hermetisch afgesloten kan worden. Ze kunnen in deze vorm worden bewaard tot de volgende oogst bij kamertemperatuur (20 graden).
