Strawberry Wine

Nu kan elke wijn in de winkel worden gekocht. Maar het goede is duur en de samenstelling van het goedkope bevat veel niet-natuurlijke ingrediënten in de vorm van kleurstoffen en smaakstoffen. Daarom is er niets beters dan zelfgemaakte wijn bereid volgens alle regels van de wijnbereiding.

Dit lijkt misschien vreemd voor velen, maar wijn is een nuttig product. In de samenstelling ervan zijn dezelfde stoffen waarmee de grondstoffen rijk zijn. Het enige verschil is dat tijdens de wijnfermentatie alcohol wordt gevormd in de wijn, evenals glycerine, barnsteenzuur en melkzuur.

In de wijn zit kalium, fosfor, pectine, suiker. Het bevat ook een kleine hoeveelheid vitamines B1, B6, B12, C, PP.

De wijn heeft antibacteriële eigenschappen. Het is bewezen dat tyfus en cholera-bacteriën er in het eerste half uur in sterven.

Wijn wekt de eetlust, geeft kracht terug, verhoogt de weerstand van het lichaam tegen ziekten. Maar alleen als u het met mate gebruikt.

Thuis wordt de wijn gemaakt met een kleine hoeveelheid alcohol. Gebruik hiervoor fruit en bessen: appels, krenten, kersen, frambozen, kruisbessen, peren, lijsterbes, aardbeien.

De smaak en het aroma van wijn hangen af van de kwaliteit van de grondstoffen, die ervoor werd gebruikt, en van hoe nauwkeurig alle regels van de vervaardiging werden nageleefd.

Aardbeienwijn: subtiliteiten koken

Aardbeien zijn niet erg goede grondstoffen voor het maken van wijnen. Wijnen uit het zijn slecht opgeslagen en worden vaak zuur. Aardbeien sap is moeilijk te persen en slecht verlicht.
Deze bes is niet geschikt voor het maken van droge wijn. Maar daaruit blijkt een goede tedere likeurachtige wijn.
Gebruik alleen intens gekleurde bessen.
De hoeveelheid suiker beïnvloedt de sterkte van de wijn. Hoe groter het is, hoe sterker de drank zal zijn. Maar je moet rekening houden met de natuurlijke suiker, die in de bessen zit. Om een product met een sterkte van 11 ° te krijgen, moet u ongeveer 200 gram suiker per 1 liter sap nemen en voor de sterkte van wijn bij 14-16 ° per 1 liter sap heeft u 240-290 g suiker nodig.
Om wijn te laten gisten, zou het ongeveer 7 g zuur per liter sap moeten bevatten. In een liter aardbeiensap ongeveer 12 gram zuur. Dus, om een liter wijn te krijgen, moet je 0, 5 liter sap nemen en daaraan dezelfde hoeveelheid water toevoegen.
Het wordt afgeraden om grondstoffen te wassen, omdat er "wilde gisten" op het oppervlak van bessen zitten die verantwoordelijk zijn voor fermentatie. Maar dit geldt niet voor aardbeien, omdat het in contact komt met de grond, kan er veel vuil op zitten, dat, eenmaal in wijn, de kwaliteit ervan zal verslechteren.
Je kunt natuurlijke gist vervangen door aardbeienwijn met rozijnen of zelf zuurdesem maken. Bessen voor haar wassen niet.

Zuurvochtbereiding

Zuurdesem niet langer dan 10 dagen bewaard, dus begin dit kort voordat je wijn gaat maken.

ingrediënten:

aardbeien - 2 eetlepels;
water - 1 el;
suiker - 0, 5 st.

Koken:

Verzamel rijpe bessen die niet zijn verontreinigd door aarde.
Crème de ongewassen aardbeien grondig in een kom. Giet de puree in de fles.
Voeg water en suiker toe.
Schud het mengsel. Sluit de fles met een wattenstop.
Zet op een donkere plaats bij een luchttemperatuur van 22-24 °.
Na 4 dagen zal het sap vergisten. Het moet door kaasdoek worden gefilterd.

Zuurdesem klaar. Voor de bereiding van dessertwijn is een zuurdeeg van 3 procent vereist. Dat wil zeggen, voor 10 liter wijn moet je 200-300 ml gist nemen.

Strawberry Wine: eerste recept

ingrediënten:

aardbeien - 1 kg;
water - 1 l;
suiker - 0, 4 kg;
rozijnen - 30 g.

Voorbereidingsmethode

Bereid van tevoren een glazen fles en kurk voor met een afvoerslang. Om meer wijn te maken, volstaat het om het aandeel van de ingrediënten te verhogen.
Aardbeien sorteren. Verwijder vuile bessen, bladeren, stelen. Wassen in schoon water. Laat haar uitlekken.
Maak de bessen in een geëmailleerde sauspan of plastic kom tot een staat van aardappelpuree. Het is onmogelijk om de vleesmolen te gebruiken omdat de metalen onderdelen de kwaliteit van de grondstoffen negatief beïnvloeden.
Los suiker op in warm water. Combineer met puree (aardbeipuree).
Giet in de fles. Rozijnen toevoegen. In plaats van rozijnen kunt u voorgekookte zuurdesem gebruiken door de verhoudingen te berekenen. Capaciteitvulling voor 2/3 volume om voldoende ruimte voor fermentatie te hebben. Schud alles goed.
Bij een temperatuur van 22-24 ° C duurt de fermentatie van de pulp actief 3-5 dagen.
Giet de vloeistof voorzichtig in een schone fles. Pers de pulp uit met gaas of leg ze op een zeef. Giet het sap in de fles.
Capaciteit met een stop met een speciale buis, waarvan het einde is ondergedompeld in een pot met water. Koolstofdioxide stroomt erdoorheen uit de fles en er komt geen zuurstof binnen. Als u geen afvoerpijp maakt, kan de wijn azijn worden.
Tijdens verdere fermentatie stijgt de temperatuur in de fles. Om te voorkomen dat de gist uit peroxide komt, brengt u de container naar een koele, donkere plaats en laat u deze tot het einde van de cyclus staan. Ongeveer in 20-40 dagen stopt kooldioxide met uitstoten, en gist bezinkt naar de bodem.
Giet de wijn voorzichtig in een schone fles met behulp van een sifon of een zachte, dunne buis. Vul de container naar boven zodat de kurk de wijn verplaatst.
Plaats de wijn in de fles in de kelder en laat deze 4 weken weken voor uitleg. Gedurende deze tijd zal het precipitaat weer vallen.
Giet de wijn opnieuw in een schone fles en giet een maand later het eindproduct in flessen.

Aardbeiwijn: Recept Twee

ingrediënten:

aardbeien - 8 kg;
suiker - 100-150 g per 1 kg bessen.

Voorbereidingsmethode

Aardbeien sorteren. Spoel af met schoon water. Verwijder de kelkblaadjes.
Doe de bessen in de kom. Herinner handen aan de staat van pap.
Doe het vruchtvlees in een glazen fles van tien liter.
Doe de suiker erin.
Bind de hals van de fles met gaas en plaats deze gedurende drie dagen op een warme plaats. Gedurende deze tijd zal de pulp naar de oppervlakte stijgen en zal het sap in de bodem van de container blijven. Laat het sap in een schone fles leeglopen. Sluit de stop met een luik of een afvoerbuis, gedompeld in een pot met water. Bewaar het sap in de fles tot de gisting stopt.
Breng de fles over naar een koele kamer en laat 30-50 dagen staan tot het sap is opgehelderd. Laat het sap vervolgens met een dunne slang in een andere glazen container lopen en laat het nog een paar dagen weken.
Gedistilleerde wijn gebotteld, afgesloten en op een koele plaats bewaard.

Aardbeienwijn versterkt

ingrediënten:

aardbeien - 1 kg;
suiker - 1 kg;
wodka - 500 ml;
water - 500 ml.

Voorbereidingsmethode

Neem de aardbeien, verwijder de bladeren en kelkbladeren. Spoel af met schoon water.
Breng over naar een grote kom en kneed het met je handen of een stamper tot het gepureerd is.
Voeg suiker en heet water toe.
Giet in de fles. Sluit de stop met een aftakpijp. Laat het 5-7 dagen op een warme donkere plaats.
Strand mezgu, knijp met gaas. Giet in een schone fles.
Giet in wodka. Gebruik alcoholische producten van hoge kwaliteit om de wijn smakelijk te maken. Goed schudden. Sta er nog een week op. Stam.
Fles, kurk. Op een koele plaats bewaren. U kunt een monster in een week nemen.

Meesteres om op te merken

Voor een zoetere wijn wordt er siroop met een kleine hoeveelheid water aan toegevoegd voordat het wordt gebotteld: er wordt 800 g suiker per 200 g water genomen. Om gisting te voorkomen, is de wijn gepasteuriseerd.

Hiervoor schenken ze zoveel wijn in flessen dat er voldoende ruimte is van 2 cm.
Gekurkt met een kurk, vastgemaakt met een touwtje.
Warm gedurende 20 minuten op in water van 65 °.
De kurk is losgemaakt. Buiten de hals van de fles is bedekt met zegellak of teer.

Wijnflessen worden liggend opgeslagen, zodat de kurk niet uitdroogt en de hele tijd vochtig blijft. Dan komt er geen lucht in de fles.

De optimale temperatuur voor het bewaren van wijn - plus 8 °.

Bewaar voor gebruik een fles wijn op dezelfde positie als waarin deze was bewaard. Giet vervolgens langzaam en voorzichtig de inhoud in de karaf. Zodra zelfs onbelangrijke troebelheid verschijnt, wordt de fles verhoogd. Van de karaf wordt wijn in glazen gegoten. In de decanter is het niet onderhevig aan opslag, omdat het snel wordt geoxideerd.

Opmerkingen (0)