Sorrel is een nuttige plant die in de lente gewassen produceert, wanneer andere groenten en fruit nog niet beschikbaar zijn. Onze voorouders respecteerden hem en gebruikten vaak verschillende gerechten, waaronder allerlei soorten gebak. Patty met zuring vulling zijn lekker en gezond, zoals bijna iedereen. Ondanks het feit dat veel groenten en fruit tegenwoordig het hele jaar door te koop zijn, zou het een goed idee zijn om jezelf en geliefden te verwennen met dit ongewone gerecht. De vulling voor zuringpasteitjes kan zoet of hartig zijn, maar het blijft altijd sappig, met een uitgesproken zurige smaak, rijk aan verschillende vitamines.
Kookfuncties
Zelfs een onervaren gastvrouw kan een vulling maken voor zuringpasteitjes, maar om het verwachte resultaat te krijgen, moet ze een paar dingen weten.
- Het is belangrijk om de juiste sorrel te kiezen bij het kopen. De voorkeur gaat uit naar een plant met heldergroene bladeren die een aangename zurige smaak hebben zonder de "tonen" van de vorm. Een trage plant is het niet waard om te nemen. Het is beter om zuring te kopen in de vorm van een bundel, omdat je dan elk blad kunt bekijken en er zeker van kunt zijn dat er geen lethargus of gedroogde is - door greens in een bak te kopen, heb je deze kans niet.
- Sorrel heeft geen langdurige warmtebehandeling nodig, maar toch wordt de vulling gemaakt van bladeren die ten minste een minimale hittebehandeling hebben ondergaan. Bij verhitting neemt de sorrel sterk af in volume en kan veel sap produceren. Als je het helemaal rauw in de vulling stopt, zal het eindigen met weinig en kan het deeg weken. Meestal wordt zuring verbrijzeld en kokend water voor een paar minuten gegoten of gestoofd met een beetje olie. Nadat de overtollige vloeistof of het sap dat vrijkomt uit de plant wordt afgetapt. Pas na deze manipulaties wordt de sorrel gecombineerd met de andere ingrediënten waaruit de vulling bestaat.
- Vulling van alleen sorrel niet, anders zal het te zuur zijn. Zuring kan worden aangevuld met bessen en fruit, zowel vers als gedroogd, eieren, greens, champignons, aardappelen, kwark, kaas.
- Alvorens de oxalone-vulling op het deeg te strooien, moet deze op zijn minst tot kamertemperatuur worden gekoeld. Hete vulling kan het deeg stomen, waardoor het deeg smakeloos wordt.
Niet alleen gebakken maar ook gefrituurde pasteien kunnen gemaakt worden met oxaalhoudende vulling. Het is ook geschikt voor het maken van grote cakes, open en gesloten.
Zoete vulling voor zuringpasteitjes met appel en rabarber
ingrediënten:
- zuring - 100 g;
- rabarber - 100 g;
- appels - 0, 2 kg;
- mint - 1 takje;
- poedersuiker - 40 g;
- vanillesuiker - 20 g.
bereidingswijze:
- Sorrel was, snij, giet kokend water. Laat het water na 2 minuten uitlekken en besprenkel de sorrel met vanillesuiker.
- Snijd de rabarber zo klein mogelijk, bestrooi met poedersuiker, plet met een houten lepel of tolkushkoy, laat 20-30 minuten staan.
- Appels schil. Verwijder hun kernen. Pulp gesneden in kleine blokjes.
- Combineer appels, rabarber en sorrel, meng goed.
- Hak munt met een mes fijn, voeg toe aan de vulling, roer het opnieuw.
De vulling volgens dit recept bevat een enorme hoeveelheid vitamines en andere nuttige elementen. In het voorjaar of de vroege zomer helpen pastei met zo'n vulstof het lichaam de vitaminesuppletie aan te vullen, zullen ze energie laden.
Zoete vulling voor zuring en sorbettaarten
ingrediënten:
- zuring - 0, 2 kg;
- rozijnen - 60 g;
- boter - 40 g;
- kaneel - naar smaak;
- suiker - 100 g.
bereidingswijze:
- Gesneden en gedroogde zuring.
- Giet kokend water over rozijnen, laat gedurende 15 minuten.
- Smelt boter in een pan, doe er zuring in. Laat het op laag vuur onder het deksel sudderen totdat het bezinkt.
- Strooi de sorrel met suiker, mix. Houd nog een paar minuten in een pan. Als er vloeistof in de pan achterblijft, moet u deze laten leeglopen. Zuring verschuiving in een kom.
- Laat het water weglopen waarin de rozijnen gestoomd zijn. Pers gedroogde vruchten, doe ze in een kom met zuring.
- Voeg kaneel toe, meng goed.
Wacht tot de vulling is afgekoeld. Gebruik na afkoelen de vulling voor gebakken of gebakken pasteien.
Ongezoete vulling voor pasteitjes met zuring, ui en ei
ingrediënten:
- zuring - 100 g;
- groene uien - 100 g;
- uien - 100 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
- kippenei - 3 stuks;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was, droog de groene uien en zuring. Snijd ze fijn met een mes.
- Gratis uien van schillen, in kleine stukjes gesneden.
- Bak uien in plantaardige olie tot ze zacht zijn, voeg zuring en groene uien toe, meng. Laat vervolgens 2-3 minuten sudderen.
- Doe in een kom, laat afkoelen.
- Kook hardgekookte eieren, koel onder stromend koud water. Verwijder eierschalen uit eieren.
- Snijd de eieren in kleine blokjes, leg ze op andere ingrediënten. Zout ze, meng.
De vulling voor dit recept is erg sappig en smakelijk. Het is moeilijk om iemand te vinden die weigert haar taarten te vullen.
Vulling voor zuring en aardappelpasteitjes
ingrediënten:
- aardappelen - 100-150 g;
- zuring - 0, 2 kg;
- uien - 100 g;
- boter - 40 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was zuring, schud water af, doe een handdoek op zodat deze overtollig vocht absorbeert. Snijd met een mes.
- Maak de ui los van de schil en snijd hem in kleine blokjes.
- Kook de aardappelen in een uniform. Koel, schil en snij op een grove rasp.
- Smelt de boter in een pan en fruit hierin de ui. Voeg de zuring toe, leg het uit met een boog tot het zacht is.
- Breng de ui-oxale massa over naar de aardappelen, breng op smaak met zout en breng op smaak op smaak, meng.
De vulling voor dit recept is voedzaam. Als boter wordt vervangen door plantaardige olie, kan het worden gebruikt voor mager bakken en vegetarische taarten.
Sorrel is een van de meest bruikbare producten. Al in het voorjaar, wanneer er nog veel tijd is voordat groenten worden geoogst, is het in staat om de behoefte van het lichaam aan vitaminen te vervullen. Het wordt vaak opgenomen in de vulling voor de pasteien. Bij hem wordt het sappig, krijgt het een zure smaak. Sorrel vullen is geschikt voor zoete en hartige gebakjes, je hoeft alleen maar het juiste recept te vinden.
