Meloen heeft een unieke smaak en een betoverend aroma, fris en honingzoet tegelijk. Voor velen is meloengeur geassocieerd met de zomer. Dit meloengewas kan echter worden voorbereid op de winter. Meloenjam heeft een heerlijke amberkleur en behoudt de smaak en het aroma van het hoofdbestanddeel. Je kunt het voorbereiden op toekomstig gebruik, zowel in een monovariant als samen met fruit dat de ontbrekende zuurheid aan de delicatesse toevoegt.
Kookfuncties
Het proces om meloenjam te koken is niet erg ingewikkeld, maar het heeft bepaalde subtiliteiten, zonder te weten welk resultaat je niet kunt krijgen.
- Meloen vormt een goed koppel met appels, citrusvruchten en ander zuur fruit, maar ze kunnen niet in grote hoeveelheden worden toegevoegd, anders zullen ze de subtiele meloensmaak doden.
- Vanilline, kaneel en anijs kunnen enkele aangename tonen toevoegen aan meloenjessmaak, maar ze worden ook met mate gebruikt.
- Meloen voor jam kan niet alleen rijp, maar ook onvolgroeid en overrijp worden gemaakt. Verrassend, zelfs een waterige en smaakloze meloen in jam verwerft een rijke smaak en karakteristieke geur.
- Het meloenvlees kan op elke handige manier van de schil worden gescheiden, zonder zorgen te maken dat de stukken van dezelfde grootte en vorm zijn. Om jam te maken, moet meloen zo lang gekookt worden dat het zacht wordt en in een homogene massa verandert, zelfs zonder het te vermalen met een blender.
- Om een jam met een gladde consistentie te verkrijgen, wordt hij gekookt met fruitpuree of gemalen in de laatste fase van het koken met een staafmixer.
- Om meer jam te krijgen, kook het met de toevoeging van water, verdikking met pectine, agar-agar of andere adstringerende. Het is noodzakelijk gelerende additieven te gebruiken, rekening houdend met de aanbevelingen van de fabrikant, die op de verpakking zijn geplaatst.
- De kant-en-klare meloenjam moet langs de oevers worden aangelegd, gewassen met soda en gesteriliseerd. Sluit deze desserts met metalen deksels, zorgen voor strakheid. Ze moeten worden gesteriliseerd door ze voor gebruik te koken.
De bewaarcondities voor de meloenjam hangen af van het gebruikte recept. Meestal kunnen deze blanks worden opgeslagen in een koele kamer, maar sommige delicatesse-opties zullen niet alleen in de koelkast bederven.
Eenvoudig recept voor meloenjam
Samenstelling (voor 0, 75 l):
- meloenpulp - 1 kg;
- suiker - 0, 7 kg.
Voorbereidingsmethode:
Was de meloen, dep deze af met een servet en snijd hem in twee. Verwijder de pulp met zaden. Snijd de resterende pulp zo dat het gaas wordt gevormd, en verdeel het in rechthoeken. Snijd de schil niet.
Nadat de delicatesse is afgekoeld, kun je het in de voorraadkamer of op een andere plaats zetten waar je gewoonlijk benodigdheden bewaart voor de winter. In een koele ruimte (onverwarmde opslagruimte, kelder), kan de jam een jaar worden bewaard, bij kamertemperatuur, zal deze minstens 6 maanden staan zonder te bederven.
Lemon Melon Jam
De samenstelling (1, 5 l):
- meloenpulp - 2 kg;
- citroen - 1 stuk;
- suiker - 1, 25 kg;
- kaneel - 1 stok.
Voorbereidingsmethode:
Was de citroen grondig, doe hem in kokend water, kook gedurende 2-3 minuten, verwijder en laat afkoelen. Dit is nodig om overtollige bitterheid te verwijderen.
De knuppel is de kamertemperatuur zeker waard, maar hij wordt veel beter opgeslagen in een koele kamer.
Meloenjam met appel
De samenstelling (1, 5 l):
- meloenpulp - 1, 5 kg;
- appels (geschild) - 0,75 kg;
- suiker - 1 kg.
Voorbereidingsmethode:
- Snijd appels en meloenpulp in kleine blokjes, voeg suiker toe, laat 4-5 uur staan.
- Roer. Doe een langzaam vuur. Laat het 30 minuten intrekken en verwijder het schuim.
- Meloen en appelschijfjes worden tijdens deze periode zachter en vormen een dikke massa. Als u jam van een zachtere consistentie wilt krijgen, smash het voedsel dan met een blender en kook gedurende 5 minuten.
- Vul de voorbereide potten met jam, sluit ze goed.
Deze jam heeft een aangename smaak en een dikke textuur, zeker de moeite waard, zelfs bij kamertemperatuur.
Zelfgemaakte meloenjam kan worden geserveerd als een stand-alone dessert, verspreid over broodjes, gebruikt als vulling voor het maken van zoete gebakjes.
