Kipfilet is een waardevol product. Met een laag caloriegehalte heeft het een hoge voedingswaarde. Het is gemakkelijk om te koken, leuk om te eten. Het wordt gecombineerd met een verscheidenheid aan kruiden, sauzen en bijgerechten. Het is goed, zowel in gebakken, en in gestoofde, gefrituurde look. Vooral snel en eenvoudig gekookte kipfilet in een pan, en als de huisvrouwen een andere manier van koken kiezen, dan meestal vanwege de angst om het te laten drogen. In feite zal kennis van enkele subtiliteiten een sappige en zachte borst maken, ongeacht de methode van voorbereiding.
Kookfuncties
Om de kipfilet in de pan zacht en sappig te maken, moet je een paar eenvoudige regels volgen.
- Bak verse of gekoelde borsten beter. Anders zijn ze niet sappig. Bevroren borsten kunnen worden gedoofd, maar in dit geval moeten ze goed worden ontdooid. Als je ze in water zet of in de magnetron verwarmt, worden ze droog en zelfs de dikste saus geeft ze geen sappigheid. Na ontdooid in de koelkast, zonder een scherp temperatuurverschil, blijven de borsten bijna net zo sappig als die die niet zijn blootgesteld aan bevriezing.
- Om de borsten sappiger en malser te maken, wordt aangeraden vóór het koken te worden gemarineerd. Het is niet nodig om lange tijd in de marinade te blijven, meestal duurt het 20-30 minuten
- Om ervoor te zorgen dat de in een pan gekookte borsten zacht zijn, moeten ze over de vezels worden gesneden of worden weggegooid. Het is het beste om door een laag polyethyleen heen te slaan, bijvoorbeeld door een stuk in de zak te doen. Hierdoor zal het vlees niet aan de hamer en scheur blijven plakken en zal de spray niet door de keuken verspreiden.
- Frituren van kippenborsten zonder paneermeel of beslag is ongewenst. Deeg of paneermeel creëert een beschermende barrière die vochtverlies voorkomt. Dankzij hen blijft de sappigheid van het vlees behouden.
- Het is noodzakelijk om gepaneerde borsten op een hete braadpan te leggen en deze in een voldoende grote hoeveelheid olie te braden. In dit geval zullen ze niet verbranden en sappig blijven.
- Het zouten van kippenborsten moet in de laatste fase van voorbereiding zijn. Anders zal het zout vocht daaruit "trekken" en kunnen ze droog worden.
Bepaalde functies van het preparaat kunnen afhankelijk zijn van het specifieke recept, maar de algemene principes hangen er niet van af.
Gepaneerde kippenborsten
ingrediënten:
- kippenborst - 0, 5 kg;
- kippenei - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 tarwemeel - 80 g;
bereidingswijze:
- Was de kipfilet, verwijder de schil. Scheid de filets van de botten en het kraakbeen. Elk stuk filet snijdt in de lengte in 3 delen. Leg de vleeslagen in de zak en sla deze met een culinaire hamer.
- Haal de knoflook door een speciale pers, meng met een lepel boter en bestrijk de kippenbiefstukken met dit mengsel. Breng op smaak en koel gedurende 20 minuten in de koelkast.
- Klop de eieren in een kom.
- Bloem op een vlakke plaat zeven.
- Verhit de olie in een koekenpan.
- Neem de koteletten uit de koelkast, rol in bloem, dan in het ei en dan weer in bloem. Zet in een pan met kokende olie.
- Bak op middelhoog vuur tot het goudbruin is aan beide kanten. Verlaag vervolgens het vuur, zout de borsten, dek de pan af met het deksel en houd de koteletten nog 5 minuten op het vuur.
Voordat je de karbonades op borden legt, zou het geen kwaad om ze op een servet te doen om overtollige olie uit het glas te verwijderen. Als bijgerecht past aardappelen, rijst, groenten.
Kipfiletklompjes
ingrediënten:
- kippenborstfilet - 0, 4 kg;
- ei - 2 stuks;
- maïsmeel - hoeveel zal vertrekken;
- broodkruimels - hoeveel zal gaan;
- kruiden voor kip - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 sojasaus - 40 ml;
bereidingswijze:
Was de kipfilet, dep met een servet en snij de vezels tot brokken die niet dikker zijn dan 1 cm, of zelfs iets dunner.
Kipnuggets zijn sappig en zacht. Ze kunnen worden geserveerd met een bijgerecht, gebruikt voor het maken van broodjes, geserveerd als een onafhankelijke snack.
Kippenborsten in beslag
ingrediënten:
- kippenfilet - 0, 4 kg;
- kippenei - 2 stuks;
- bloem - hoeveel gaat weg;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 melk - 100 ml;
bereidingswijze:
- Gescheiden kippenfilet. Was het, snijd in stukken van 1 cm dik over de vezels.
- Klop eieren met melk, voeg zout en peper aan hen toe, roer.
- Zeef de bloem en voeg deze in kleine porties toe aan het eimelkmengsel, waarbij je het elke keer voorzichtig roert tot je een homogeen, zonder klontjes, deeg hebt dat zure room in consistentie is.
- Verhit de boter in de pan en bak de stukjes kip erin, dompel ze elk onder in een beslag.
- Doe een servet om overtollige olie te verwijderen.
Kipfilet gefrituurd in beslag kan zonder bijgerecht worden geserveerd. Ze zijn geschikt voor een buffet, klein van formaat, smakelijk en smakelijk.
Kipfilet in een pan in een romige saus
ingrediënten:
- kippenborstfilets - 0, 8 kg;
- crème - 0, 2 l;
- knoflook - 5 teentjes;
- curry kruiden - 20 g;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- kaas - 100 g;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Snijd kippenborsten in brokken, stoot een beetje af.
- Crèmemengeling met curry en een eetlepel plantaardige olie. Marineer in de room van de borst gedurende 30 minuten.
- Haal de borsten uit de slagroom.
- Giet olie in de pan. Doe het vuur aan.
- Plaats de borsten erop wanneer de pan opwarmt. Bak ze aan elke kant gedurende 2 minuten op intense vuur zonder deksel.
- Giet de overgebleven marinade, zout het en laat het 10 minuten pruttelen.
- Wrijf de kaas fijn. Strooi het gerecht erover en laat het nog eens 5 minuten op het vuur liggen.
6 Druk de knoflook in met een pers, wrijf ermee in de borsten.
Borsten in een romige saus zijn ongewoon zacht en zacht. Combineert goed met aardappelpuree en rijst.
Kipfilet in een pan met groenten
ingrediënten:
- kippenborstfilet - 0, 4 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 4 kg;
- uien - 100 g;
- courgette - 0, 3 kg;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, peper, groen - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Was en droog de borst.
- Hak greens fijn met een mes en meng met peper.
- Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de greens.
- Wrijf de borsten met het resulterende mengsel, laat gedurende 20 minuten op een koele plaats.
- Schil de ui en snijd hem in dunne halve ringen.
- Peperwas, verwijder de steel en de zaden. Snijd in kleine reepjes.
- Schil de jonge courgette en snij in dunne reepjes.
- Voeg de olie toe aan de pan en verwarm hem aan de kook.
- Zet de borsten in kokende olie en bak ze aan alle kanten gedurende 10-15 minuten.
- Voeg groenten toe aan de borsten, zout naar smaak. Zet het vuur lager en sluit de pan met een deksel.
- Stoofborst met groenten gedurende 20 minuten stoven, af en toe roeren.
Voor het serveren moet de borst in porties worden gesneden. In de plaat zet een paar stukjes van de borst, een beetje gestoofde groenten en een bijgerecht, dat kan worden gekookt rijst of aardappelpuree.
Kipfilet wordt heel snel in een braadpan gekookt. Als je het advies van professionals volgt, zal ze sappig en zacht leren. Er zijn zoveel recepten dat iedereen degene kan kiezen die meer naar hun smaak is. Sommige recepten zouden moeten worden gebruikt om dagelijkse maaltijden te maken, anderen - om gasten te ontmoeten.
