Kaviaar van bieten voor de winter

Rode biet is een van de meest nuttige groenten, het moet worden opgenomen in het dieet door mensen die geven om hun gezondheid en een goed figuur willen houden. Een van de meest populaire voorgerechten van rode bieten is kaviaar. Haar kooktijd neemt enige tijd in beslag, maar het resultaat is het waard. Het is niet verwonderlijk dat veel huisvrouwen het vaak maken volgens een van hun favoriete recepten, maar niet allemaal zijn ze ontworpen voor de lange termijn opslag van het voltooide gerecht. Bietenkaviaar voor de winter is gemaakt volgens speciale recepten, het bestaat uit natuurlijke conserveermiddelen: zout, suiker, azijn en andere. Dit is belangrijk om te overwegen wanneer u een smakelijke en gezonde snack wilt bereiden voor toekomstig gebruik.

Kookfuncties

Kaviaar van bieten koken is gemakkelijk, maar als je geen rekening houdt met sommige functies, dan zal het niet genoeg smakelijk zijn.

Bietkuit moet een uniforme consistentie hebben, dus de biet moet ervoor worden gehakt, terwijl niet-gewreven stukken in de plantaardige massa moeten worden vermeden. Het veiligste is om de bieten over te slaan door een vleesmolen, maar andere opties zijn acceptabel. U kunt bijvoorbeeld een blender of een rasp met grote gaten gebruiken.
Voordat u de bieten kookt, hoeft u deze alleen te wassen. Het snijden van de staart en de stengel is het niet waard, anders geeft de biet al het sap aan de bouillon en wordt zelf bleek, smaakloos en minder nuttig.
Kook bieten hebben een lange tijd: van 45 tot 90 minuten, afhankelijk van de grootte. De magnetron versnelt dit proces. Om dit te doen, moeten bieten van dezelfde grootte in een zak worden gevouwen en in een magnetron worden geplaatst, waarbij het 8 minuten lang op maximaal vermogen wordt aangezet en na een pauze van 10 minuten nog eens 5 minuten. De tijd is aangewezen voor middelgrote bieten met een diameter van 7-8 cm, voor grotere hoeveelheden is iets meer tijd nodig.
Alleen gesteriliseerde potten kunnen worden gebruikt om afgewerkte kaviaar op te slaan, bij voorkeur kleiner dan 0,5 l tot 1 l.

Het recept voor het koken van bietenkaviaar voor de winter moet zorgvuldig worden gelezen, omdat in sommige gevallen de bieten niet worden gekookt voordat ze worden gehakt.

Klassiek recept voor bietenkaviaar

Samenstelling (2 liter):

bieten - 2 kg;
uien - 1 kg;
plantaardige olie - 125 ml;
tafelazijn (9 procent) - 50 ml;
zout - 20 g.

bereidingswijze:

Was de bieten, kook tot ze zacht zijn en afkoelen.
Schil de bieten en rasp. Je kunt hiervoor en rasp gebruiken voor Koreaanse salades.
Schil de ui en snijd hem in kleine stukjes, als je een gewone rasp gebruikt voor het malen van bieten, of een kwart van de ringen (zo dun mogelijk), als je het raspt op Koreaanse salades.
Meng uien met bieten, voeg wat groentemengsel toe.
Giet de olie en azijn erbij, roer en plaats in een diepe koekenpan of ketel.
Laat sudderen op laag vuur gedurende 20 minuten na het koken.
Spreid kaviaar uit over gesteriliseerde blikjes. Als u van plan bent om deze snack op te slaan op een warme plaats, zet u de kaviaar in de pot met water en steriliseert u deze 5-25 minuten, afhankelijk van de capaciteit van de blikken. Voor opslag op een koele plaats is sterilisatie niet nodig.
Rol de blikken op, wacht tot ze zijn afgekoeld en maak ze schoon voor de winter.

Kaviaar, gekookt volgens dit recept, is erg mals. Het kan worden gegeten als een onafhankelijke snack, het kan worden gebruikt om andere gerechten te bereiden, met name de salade "Haring onder een pelsjas".

Eenvoudig recept voor bietenkaviaar met knoflook

Samenstelling (2 liter):

bieten - 2, 5 kg;
plantaardige olie - 50-60 ml;
suiker - 30 g;
zout - 30 g;
knoflook - 2 koppen;
Azijnzuur (70 procent) - 20 ml.

bereidingswijze:

Schil de gekookte en gekoelde bieten en rasp ze op een grove rasp of rasp voor Koreaanse salades. Als je van een kleinere textuur houdt, kun je de bieten hakken met een mixer of een vleesmolen.
Leid de geschilde knoflookteentjes door de pers.
Giet de olie in de pan, doe de massa van de biet en laat sudderen tot de overtollige vloeistof uit de biet is verdampt (ongeveer 20 minuten).
Voeg knoflook toe, roer, dan nog 5 minuten en haal van het vuur.
Voeg azijnessence toe, meng goed en spreid over gesteriliseerde potten uit.
Kurk de kruiken. Opslag kan onmiddellijk nadat ze zijn afgekoeld worden verwijderd.

Kaviaar uit dit recept is vrij pittig. Voor het serveren is deze snack goed om te vullen met zure room of mayonaise.

Gebakken bietkuit voor de winter

Samenstelling (2 liter):

bieten - 1, 5 kg;
wortels - 0, 5 kg;
uien - 0,5 kg;
knoflook - 2 koppen;
hete pepers - 0, 2 kg;
plantaardige olie - 0, 2 l;
zout (bij voorkeur met geurige kruiden) - 20 g;
tomatenpuree - 0, 25 kg;
Azijnzuur (70 procent) - 10 ml.

bereidingswijze:

Schil rauwe en ruwe bieten. Indien gewenst kunt u het malen met een keukenmachine.
Hak rauwe, gepelde wortelen op dezelfde manier.
Snijd de uien in kleine blokjes.
Hak de geschilde knoflookteentjes fijn.

Was de peper, verwijder de zaden, snijd in dunne rietjes.

Giet olie in een pan, doe de ui en peper erin, fruit ze 5 minuten, voeg wortels toe en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de bieten toe, bak de groenten nog eens 10 minuten.
Voeg knoflook en tomatenpuree toe aan groenten, zout en meng ze krachtig.
Blijf roeren en bak nog eens 10 minuten.
Verspreid over gesteriliseerde potten, aanstampen met een lepel.
Giet wat azijnessence in elke pot (theelepel per liter pot).
Plaats de potten in een waterbad en steriliseer ze gedurende 10-20 minuten, afhankelijk van hun grootte.
Draai de potten op de deksels, draai ze om en dek af met een deken.
Na 24 uur bewaren voor opslag.

Kaviaar bereid volgens dit recept kan worden geserveerd met een bijgerecht. Het is ook goed als een dressing voor Borsjt.

Zachte bietkuit met griesmeel

Samenstelling (voor 2, 5 l):

bieten - 0, 5 kg;
uien - 0,5 kg;
wortels - 1 kg;
tomaten - 1, 5 kg;
griesmeel - 100 g;
plantaardige olie - 0, 2 l;
zout - 40 g;
suiker - 40 g;
zwarte gemalen peper - 5 g;
Azijnzuur - 10 ml.

bereidingswijze:

Reinig alle groenten en blader door de vleesmolen.
Zout, peper de plantaardige massa, voeg er olie en suiker aan toe, doe een rustig vuur aan.
Laat 2 uur koken.
Griesmeel in kleine porties toevoegen, elke keer goed mengen zodat er geen klontjes ontstaan.
doe nog eens 20 minuten uit.
Giet azijnessence in, meng goed en haal van het vuur.
Spreid de gesteriliseerde potten uit en sluit ze onmiddellijk af.
Na afkoeling verwijderen voor winterstalling.

Kaviaar, gekookt volgens dit recept, heeft een delicate en dikke textuur, het kan worden uitgesmeerd op boterhammen zoals paté.

Bietenkaviaar is smakelijk en bevredigend. Het ziet er goed uit op broodjes, het kan worden geserveerd in plaats van een salade of als bijgerecht, gebruikt om soepen en andere gerechten te maken.

Opmerkingen (0)