Quince-compote voor de winter

Quince is een thermofiel fruitgewas. In principe wordt het gekweekt in de Kaukasus, Oekraïne, de Krim, Transcarpathië, Centraal-Azië. Daarom is het zelden te vinden op de markt of in privétuinen in andere gebieden.

Quince is een vrucht, die op hetzelfde moment lijkt op zowel een appel als een peer. Maar in tegenstelling tot hen is het heel moeilijk en het oppervlak heeft een dikke, gevoelde beharing.

Quince wordt beschouwd als een multivitamincultuur. Het is rijk aan vitamine C, A, B, B1, P, evenals ijzer en koper. Fruit bevat pectines, tannines, fructose, citroenzuur, appelzuur en wijnsteenzuur.

De helende eigenschappen van kweepeer zijn al lang bekend. Het helpt perfect bij darmziekten, vooral bij diarree, verbetert de eetlust en de conditie van de patiënt met leveraandoeningen.

Van vers fruit zijn bereid tincturen en extracten die worden gebruikt voor bloedarmoede. Vers kweepeersap helpt bij bronchiale astma en bloedspuwing.

Verse kweepeer wordt zelden gegeten, omdat het stevige pulp en adstringerende smaak heeft. Maar het blijkt heel smakelijke en geurige jam, evenals compote.

Quince-compote: voorbereidingsdetails

• Gebruik voor een compote alleen een rijpe kweepeer. Het zijn deze vruchten die de minst samentrekkende smaak hebben.
• Een onrijpe kweepeer is goed bewaard, dus kan deze op een donkere koele plek worden gezet en 1-2 weken worden bewaard. Gedurende deze tijd zal het de gewenste conditie bereiken en klaar zijn voor verdere verwerking.
• Bereiden van de kweepeer om te koken wordt gereduceerd tot het feit dat de vruchten voor het eerst worden uitgezocht, waardoor de worm wordt verwijderd. Was vervolgens goed, snijd de schil af met een scherp mes met een dun mesje. Een paar meesteres snijdt de schil niet af. In dit geval moet de kweepeer worden gewassen met een zachte borstel - een rijpe kweepeer kan gemakkelijk afscheid nemen van de pluisjes. Vruchten worden doormidden gesneden, verwijder de zaadkamer. Helft het fruit in plakjes of blokjes.
• Er zit veel ijzer in de kweepeer, dus wanneer het wordt gezuiverd, wordt het snel donker in de lucht. Zodat het zijn oorspronkelijke kleur behoudt, wordt het na het snijden onmiddellijk geplaatst in koud water, aangezuurd met citroenzuur.
• Voordat u een kweepeer in potten doet, is het raadzaam deze 2-3 minuten in kokend water te blancheren en vervolgens snel af te koelen in ijswater.
• Heel vaak is de compote van een rijpe kweepeer heel zoet. Om de siroop licht zuur te maken, voeg je citroenzuur toe - naar smaak.
• Quince-compote wordt bereid met en zonder sterilisatie. Gebruik in het laatste geval een dubbele vulling: eerst met kokend water en daarna met kokosstroop.

Quince-compote: het eerste recept

ingrediënten:

• kweepeer - 1 kg;
• suiker - 300 g;
• water - 2 l.

Voorbereidingsmethode

• Bereid van tevoren steriele potten van één liter, die zowel over de stoom als in de oven kunnen worden verwarmd. Was de deksels ook en kook.
• Rijpe kweepeer vruchten grondig wassen. Gebruik een dun mes om de huid samen met de restanten van het pistool af te snijden. Snij de kweepeer doormidden, verwijder de zaadjes en snij in plakjes.
• Leg de gesneden kweepeer onmiddellijk in een kom koud water met een kleine hoeveelheid citroenzuur (10 g per 1 l water).
• Giet water in een pan volgens de norm, voeg suiker toe. Zet op het vuur, breng de siroop aan de kook.
• Laat water uit een kweepeerkom lopen. Fruit verschuift in siroop. Op matig vuur, kook compote gedurende 20-25 minuten, start het aftellen vanaf het moment van koken.
• Verwijder de compote van de kachel. Met de hulp van een beetje kok giet het in potten. Sluit onmiddellijk hermetisch af. Banken keren zich om, wikkelen een deken. Laat afkoelen.

Quince Compote: recept twee

ingrediënten:

• kweepeer - 3 kg;
• suiker - 400 g;
• water - 2 l;
• citroenzuur.

Voorbereidingsmethode

• Was de rijpe kweepeer grondig. Maak de huid schoon met een scherp mes. Snij het fruit doormidden, verwijder de zaadkamer. Snijd kweepeer in brede plakjes. Zodat het niet donkerder wordt in de lucht, dompel het onder in aangezuurd water (10 g citroenzuur per 1 l water).
• Wanneer je een hele kweepeer snijdt, doop je hem in kokend water, waarin je ook wat citroenzuur doet. Kook tot het zacht is.
• Bereid hete steriele potten met een capaciteit van 1 l voor. Haal de plakjes kweepeer eruit met een schuimspaan, doe ze in potten en vul ze aan de bovenkant.
• Giet water in een pan met een snelheid die normaal is, voeg suiker toe. Roer. Kook de siroop 5 minuten.
• Vul een kweepeer met hete siroop. Afdichting met steriele doppen. Banken keren om, bedekken met een deken, laten volledig afkoelen.

Quince-compote: derde recept

Ingrediënten (per pot van 1 liter):

• gehakte kweepeer - pot van een halve liter;
• suiker - 100 g;
• water.

Voorbereidingsmethode

• Maak de potten klaar. Was ze eerst goed met soda en spoel ze daarna af met schoon water. Om te steriliseren, verwarmt u de potten boven de stoom door ze op een open ketel te plaatsen. Of volledig onderdompelen in een pot water en koken.

Was rijpe kweepeer, snijd de schil af. Snijd het fruit in plakjes en verwijder tegelijkertijd de zaaddozen.

• Vouw de kweepeer in de verwarmde potten, vul ze doormidden. Giet kokend water. Dek af met steriele doppen en laat 15 minuten staan.
• Giet het water vervolgens in de pan met een deksel met gaten. Breng opnieuw aan de kook.
• Doe suiker in elke pot. Vul aan met kokend water. Dicht ze onmiddellijk af met afdekkingen. Draai de blikjes ondersteboven, wikkel een deken. In deze vorm, cool.

Opmerking:

Als u de kweepeer wilt vullen met suikerstroop, gaat u in dit geval als volgt te werk: nadat u het eerste water uit de blikken hebt afgetapt, meet u het volume ervan; leg dan 250 g suiker op elke liter water; kook de siroop gedurende 5 minuten om de suiker op te lossen; Giet gehakte kweepeer met deze siroop; bedek met steriele dekens en hermetisch oprollen; ondersteboven keren; afkoelen met een deken.

Meesteres van de notitie

In compote, samen met plakjes kweepeer, kun je bessen van viburnum, cranberry of iets naar je smaak zetten. Maar ze moeten goed worden gecombineerd met kweepeer en met elkaar.

Compote met kweepeer opgeslagen op een koele plaats zonder toegang van licht. Je kunt een pot met compote in een maand openen. Voorheen is dit niet de moeite waard, omdat de kweepeer zou moeten voldoen aan de standaard.