Georgische peper voor de winter

Veel mensen houden van Georgische gerechten voor een scherpe smaak, een onbeschrijfelijk aroma. Georgische koks zetten genereus kruiden, verse kruiden, knoflook, warme en niet-scherpsmakende pepers in snacks. Georgische peper in het zuur is een zelfvoorzienend gerecht, goed aanvulling op vlees en bonen, organisch te combineren met bijna elk gerecht dat populair is in Georgië. Zelfs de beginnende gastvrouw kan dergelijk blikvoer voor de winter afsluiten als ze de instructies bij het geselecteerde recept zorgvuldig volgt.

Kookfuncties

Er is geen enkel recept voor peper in het Georgisch. Hete en niet-scherpsmakende pepers worden volgens verschillende technologieën bewaard, elke huisvrouw heeft haar eigen voorkeuren met betrekking tot de keuze van specerijen en smaakmakers, de verhouding zout, suiker en azijn in de schaal. Er zijn echter verschillende punten die significant blijven ongeacht welke van de Georgische recepten de peper in de winter oogst. Als u ze kent, krijgt u vrijwel zeker precies het resultaat dat u verwacht.

• Voor het inblikken, is het beter om paprika's te kiezen die een dichte vlezige vruchtvlees hebben. Snack van hen is expressiever naar smaak.
• Hak zoete peper voor het beitsen in het Georgisch moet grote brokken zijn. Bittere peper, als het aperitief er vanaf wordt bereid, blijft heel en snijdt alleen de uiteinden af. Als hete peper als toevoeging aan snoep dient, wordt het in dunne ringen gesneden.
• Kookhapjes van peper in het Georgisch betekent niet dat het op lange termijn warmtebehandeling is, je moet het niet verteren zodat het zijn karakteristieke smaak en knapperigheid niet verliest.
• Georgische hapjes vergen veel peper en knoflook. Werk met deze producten moet in handschoenen zitten, anders kunt u zich verbranden.
• Banken voor peper in het Georgisch moeten worden gewassen met soda en gesteriliseerd. De deksels worden ook gesteriliseerd door te koken. Snacks met plastic deksels kunnen alleen worden gesloten als ze in de koelkast worden bewaard. Als de paprika binnenshuis is, moet deze worden afgesloten met metalen deksels om vastheid te garanderen.
• Voor een betere conservering worden de potten peper omgedraaid en omwikkeld nadat ze zijn gefelst, zodat ze in een stoombad afkoelen. Deze manipulatie is niet nodig als de snack verkouden is.

Opslagcondities en houdbaarheid van ingeblikt voedsel zijn afhankelijk van het gebruikte recept. Meestal mag Georgische peper worden opgeslagen in een normale, maar niet in een warme kamer. De houdbaarheid is van 6 tot 12 maanden.

Groene paprika in het Georgisch voor de winter

Samenstelling (voor 2, 5 l):

• groene peper (bitter) - 2 kg;
• knoflook - 100 g;
• verse koriander - 40 g;
• verse peterselie - 40 g;
• bleekselderij greens - 40 g;
• grof zout - 40 g;
• suiker - 40 g;
• druivenazijn (6 procent) - 0, 4 l;
• plantaardige olie - 0, 25 l.

bereidingswijze:

• Was met soda, steriliseer potten en geschikte deksels. Voor deze snack kunt u zowel metalen doppen als nylon gebruiken.
• Was, droog peper. Snij de toppen van het fruit af met stengels en snijd de uiteinden een beetje, zodat de groenten later beter verzadigd raken met de marinade.
• Snij de knoflook in platen, je kunt niet te klein.
• Was greens, schud water af, laat het drogen.
• Hak greens met een mes, maar versnipper niet veel.
• Giet azijn en olie in een pan, voeg suiker en zout toe, meng.
• Zet de pan op een laag vuur. Wacht tot marinade kookt.
• Doop de eerste portie peper in de marinade. Het moet niet te veel zijn zodat alle groenten in de marinade werden geplaatst.
• Kook de paprika's, roer en dompel in de saus met een lepel totdat het fruit van kleur verandert (van groen naar geel). Het duurt 7-8 minuten.
• Verwijder de peper met een schuimspaan uit de pan en doe het in een kom. Plaats er een nieuwe portie peper in.
• Wanneer de hele paprika in de marinade gekookt is, dompel de knoflook en groen in de saus. Na 2-4 minuten, als de greens donker worden, haal je de pan van het vuur.
• Vul de voorbereide potten met peperpeulen, vul met marinade.

Banken kunnen worden afgesloten met nylon of metalen deksels, wachten tot de snack is afgekoeld en bewaren in de koelkast. Eet dat het tijd moet hebben voor 6 maanden.

Georgische paprika voor de winter

Samenstelling (1 l):

• Bulgaarse peper - 1 kg;
• knoflook - 10 teentjes;
• peterselie - 100 g;
• zout - 20 g;
• suiker - 40 g;
• hop-suneli - 5 g;
• geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
• Tafelazijn (9%) - 40 ml.

bereidingswijze:

• Pepper was, droog. Snijd langs de hoeken, verwijder de zaadjes.
• Was en droog de peterselie. Hak fijn met een mes.
• Sla knoflook door een pers of hak met een blender.
• Doe de paprika in een pan, besprenkel het met hop - suneli, zout en suiker, mix, laat een uur staan.
• Voeg na een bepaalde tijd olie en groen toe aan de peper. Op laag vuur de inhoud van de pan aan de kook brengen, 10 minuten laten sudderen.
• Voeg gehakte knoflook en azijn toe en meng. Blijf nog 5 minuten koken.
• Spreid de peper over de voorbereide potten, licht aanstampen. Giet de marinade en rol op.
• Draai de potten om, dek af met een deken en laat afkoelen in deze toestand voor extra sterilisatie.

Een geurige en hartige snack bereid volgens dit recept is de moeite waard, zelfs bij kamertemperatuur, maar het wordt nog steeds aanbevolen om het in een koele kamer te bewaren - daar zal het niet langer bederven.

Paprika gemarineerd met hete peper, Georgische stijl

Samenstelling (1 l):

• paprika - 1 kg;
• hete peper - 1 stuk;
• knoflook - 10 teentjes;
• gedroogde basilicum - 10 g;
• hop-suneli - 10 g;
• plantaardige olie - 140 ml;
• zout - 20 g;
• suiker - 40 g;
• Azijnzuur (70 procent) - 10 ml.

bereidingswijze:

• Paprika in lange repen gesneden, waarbij elke vrucht in 6-8 delen wordt verdeeld.

6 Druk de teentjes knoflook fijn met de platte kant van het mes en snijd het fijn.

• Snijd hete peper in dunne ringen. Om een ​​snack met een mildere smaak te krijgen, verwijder je de zaadjes van de peperen ringen.
• Vouw de paprika in een steelpan, giet hete pepers en gemalen knoflook erover. Voeg basilicum, hop-suneli, zout en suiker toe. Roer, laat een uurtje staan. Gedurende deze tijd zal de peper veel sap bevatten en in de toekomst niet verbranden.
• Olie toevoegen aan peper, mengen, langzaam branden. Kook de paprika's 10 minuten na het koken in pekel.
• Verdeel peper in voorbereide blikjes.
• Giet azijn in de augurk, breng het aan de kook.
• Giet de marinade over de blikken en rol ze op.
• Laat ze ondersteboven afkoelen met een deken er omheen.

De speciale bewaarcondities die door dit recept zijn opgesteld, vereisen geen tussendoortje.

Geurige, matig hete peper in het Georgisch zal in elk huis in de winter niet overbodig zijn. Zelfs een onervaren gastvrouw zal zo'n snack kunnen sluiten als ze het juiste recept selecteert en de bijbehorende aanbevelingen precies opvolgt.