Jam van Cherry Plum

Jam van Cherry Plum

Jam kan gemaakt worden van alle bessen en vruchten, maar niet al deze producten bevatten voldoende pectine om zo'n delicaat snel genoeg te maken zonder verdikkingsmiddelen toe te voegen. In de kersenpruim van dit onderdeel, verantwoordelijk voor de dichtheid, best veel. Jam plum is niet alleen relatief kort gekookt, maar het blijkt ook heel smakelijk, omdat deze vruchten veel zuur bevatten, waardoor de zoete smaak van suiker in evenwicht wordt gehouden, en het wordt in grote hoeveelheden gebruikt bij het bereiden van de jam. Een ander voordeel van jampruim is een lange houdbaarheid. Zelfs in een keukenkast kan het jarenlang staan, niet zuur worden of gieten.

Kookfuncties

Zelfs een onervaren gastvrouw kan jam maken van kersenpruim voor de winter als ze een paar dingen weet:

  • Voor een jam kan je een kersenpruim van een andere rijpheid nemen, het is alleen belangrijk dat de vruchten niet worden bedorven.
  • Vruchten worden vóór gebruik gewassen en gedroogd. Botten kunnen onmiddellijk of daarna worden verwijderd en de kersenpit door een zeef worden gemalen. De tweede optie is de meest voorkomende omdat in veel variëteiten van kersenpruim het bot sterk in het vlees groeit en het niet gemakkelijk is om het te scheiden zonder warmtebehandeling.
  • Suiker voor het maken van jam van kersenpruim wordt veel gebruikt, omdat deze vruchten zuur zijn, maar de hoeveelheid mag de hoeveelheid fruitmassa niet overschrijden. De basis is het gewicht van de vrucht zonder stenen.
  • Recepten geven vaak het gewicht aan van gezuiverde kersenpruim. De botten wegen ongeveer 10% van het totale gewicht van het fruit. Dit betekent dat rauw fruit 10-15% meer nodig heeft.
  • Citroenzuur of citroensap wordt niet toegevoegd tijdens het behoud van de kersenpruim.
  • Voor het bereiden van jam met grote capaciteit. Hoe groter het verdampingsgebied, hoe sneller de vruchtmassa zal toenemen tot de gewenste consistentie.
  • De afgewerkte jam fuseert niet van de lepel, maar strekt zich erachter uit. Het vloeistofgehalte in dit product is niet groter dan 25%.
  • Het is niet nodig om aluminium kookgerei te gebruiken voor kersenpruimen. Dit materiaal vormt schadelijke stoffen bij contact met zuren.
  • Jam uit de kersenpruim wordt alleen goed bewaard als de blikjes worden gereinigd en gesteriliseerd. De deksels worden ook gesteriliseerd door te koken. Sluit de blokkering met metalen deksels om vastheid te garanderen. Als u ze met plastic vervangt, kunt u het product alleen in de koelkast bewaren.

Kersenjam kan worden gebruikt als vulling voor verschillende soorten gebak of wordt geserveerd als een zelfstandig dessert voor thee.

Klassiek recept van kersenpruimenjam

Samenstelling (voor 1, 25 l):

  • pruim - 1 kg;
  • suiker - 1 kg;
  • water - 0, 2 l;
  • vanilline (optioneel) - 1 g.

bereidingswijze:

  • Ga door, was de kersenpruim. Schenk, zonder gaten op te ruimen, in het geëmailleerde bassin en giet er water in.
  • Plaats het bekken langzaam. Kook de kersenpruim 20 minuten nadat het water in het bekken begint te koken.
  • Koel het fruit een beetje en veeg het door een metalen zeef.
  • Voeg suiker en vanilline toe aan de kersenpruim en meng.
  • Breng het bakje met de kersenpruim terug naar een langzaam vuur, kook de vruchtmassa, roer en verwijder het schuim totdat het een consistentie heeft die dik genoeg is voor de jam.
  • Steriliseer de potten en hun deksels.
  • Verspreid de jam op de potten, sluit ze goed af.

Na afkoeling kan de pot met jam worden verwijderd in de voorraadkast. Het werkstuk is de moeite waard bij kamertemperatuur. In de loop van het jaar zal het zeker niet verslechteren.

Suikerpruimen jam zonder water

Samenstelling (1 l):

  • pruim (zonder pit) - 1 kg;
  • suiker - 0, 75 kg;
  • Kaneel (optioneel) - een grote knel.

bereidingswijze:

  • Verlaag de kersenpruim tot kokend water, blancheer gedurende 10 minuten, laat uitlekken in een vergiet, laat drogen en afkoelen.
  • Schil de vrucht, hak het vlees in een blender.
  • Meng fruitpuree met suiker en kaneel.
  • Langzaam vuren. Kook, verwijder het schuim dat op het oppervlak steekt en roer af en toe, totdat de vruchtmassa dik en stroperig wordt.
  • Verspreid de jam op gesteriliseerde potten, sluit ze goed.

De volgens dit recept gemaakte confituur is iets zuriger dan de traditionele jam. Het wordt opgeslagen en ook gelast door de klassieke technologie.

Jam van kersenpruim en courgette

De samenstelling (1, 5 l):

  • pruim - 0, 6 kg;
  • courgette - 0,6 kg;
  • appels - 0, 8 kg;
  • suiker - 1 kg;
  • water - 100 g.

bereidingswijze:

  • Zet de kersenpruim in het bekken, voeg water toe. Breng water aan de kook, fruit gedurende 15 minuten. Veeg door een zeef.
  • Schil de appels. Snijd uit deze zaaddozen. Snij in dunne plakjes, doe het in kersenpruim.
  • Schil courgette van de schil en de pulp met zaden, snijd ze in kleine blokjes, combineer met fruit.
  • Plaats het bekken langzaam. Breng de massa erin aan de kook. Kook gedurende 10 minuten. Maal de blender tot een staat van aardappelpuree.
  • Voeg suiker toe, meng. Kook tot de massa bruin wordt en een dikke consistentie heeft.
  • Verspreid de jam op gesteriliseerde potten, rol ze op.

Squashen hebben een neutrale smaak. Als onderdeel van deze jam zijn ze niet te onderscheiden, maar maken ze malser. U kunt het dessert in een koele kamer of zelfs bij kamertemperatuur bewaren.

De technologie om jam van kersepruim te maken heeft zijn eigen details, maar dit proces is niet ingewikkeld. Zelfs een onervaren kok zal in staat zijn om deze smakelijke voorbereiding voor de winter te maken.

Opmerkingen (0)
Zoeken