Carpaccio is een rauw vlees dat heel dun gesneden is en vervolgens gekruid met een mengsel van olijfolie, azijn en citroensap. Hoewel je nu carpaccio van vis, zeevruchten, champignons, groenten en fruit kunt vinden. Als je goed bent met rauw vlees, probeer dan carpaccio van rundvlees te maken. Tijd om snacks klaar te maken, kost je letterlijk ongeveer 5 minuten.
Iedereen die zich bewust is van de gevaren van het eten van rauw vlees en vis. Koop daarom vlees op bewezen plaatsen en als u niet zeker bent van de kwaliteit, geef dan de voorkeur aan een ander gerecht dat een warmtebehandeling nodig heeft.
Lijst met ingrediënten:
- 150 g rundvlees,
- 4 el. l. tomatensap,
- 2 el. l. olijfolie,
- 1 eetl. l. citroensap,
- 1/4 theelepel. zwarte gemalen peper,
- 1/4 theelepel. gedroogde kruiden.
Koken
1. Neem een ossenhaas of balyk. Snijd alle overtollige, was, droog met servetten en stuur in de vriezer. Laat het vlees liggen totdat het volledig bevroren is. Voordat je carpaccio gaat maken, hoef je het vlees niet te ontdooien, haal het er een half uur voor het koken uit. Gebruik een scherp dun mes om het gesmolten vlees in zeer dunne plakjes te snijden, ze moeten letterlijk gloeien.
2. Maak de saus. Meng in een kom tomatensap, olijfolie, citroensap en specerijen. In plaats van olijfolie kun je elke andere plantaardige olie nemen.
3. Giet je favoriete gedroogde kruiden in de saus. Ze beïnvloeden trouwens aanzienlijk de smaak van de gerede snack. In dit recept gebruikte gedroogde oregano.
4. Roer de saus en laat het vlees erin komen. Leg na een paar minuten vlees op een bord en serveer, gegarneerd met verse kruiden. Het kan anders: leg het gesneden vlees op het gerecht en bestrijk elke plak met de saus met een kookpenseel. Rundercarpaccio kan binnen 5 minuten worden geserveerd.
