Op welke temperatuur moet brood

gebakken worden

Op welke temperatuur moet brood

Velen kunnen zich hun leven zonder brood niet voorstellen. En als het voorheen alleen in de winkel werd gekocht, bereiden nu steeds meer mensen thuis brood. Zelfgebakken brood vóór de aankoop heeft de volgende voordelen: het bevat geen schadelijke conserveermiddelen en andere ongewenste ingrediënten in zijn samenstelling, het is bereid uit hoogwaardige producten, heeft een betere smaak en is voedzamer. Als je ook geïnteresseerd bent in bakken, moet je eerst de basis van dit proces leren.

Temperatuur en tijd van het bakken van brood

Om thuis brood heerlijk, weelderig en knapperig te maken, moet je de juiste omstandigheden in de oven creëren. Elk type brood wordt gebakken in speciale temperatuuromstandigheden, die kunnen variëren afhankelijk van het recept, meeleigenschappen, gewicht van deegstukken en andere parameters. Als u het aanbevolen temperatuurregime voor het bakken van brood niet volgt, zal de kwaliteit hiervan afnemen.

De meeste soorten brood worden gebakken bij een temperatuur van 200 tot 270 graden. Als de gebakken producten klein zijn (50-100 gram), worden ze gebakken op een lagere temperatuur.

Het meest heerlijke is brood, gekookt in ovens, waarmee je de temperatuur en vochtigheid kunt aanpassen. Een dergelijke stapsgewijze regeling helpt om de technologische stadia van het bakken van brood met succes te implementeren. Zelfgebakken brood wordt als volgt in de oven gebakken:

  • Eerst wordt de oven tot de maximumtemperatuur verwarmd - meestal tot 240-260 graden. Bij deze temperatuur wordt brood gedurende 10-15 minuten gebakken. Als je het deeg naar de oven stuurt, moet je er stoom in scheppen. Om dit te doen, is het noodzakelijk om snel een glas warm water te gieten op een bakplaat verwarmd op het onderste niveau. Stoom is belangrijk om te voorkomen dat het oppervlak van het deeg uitdroogt, waardoor een harde korst op het brood ontstaat.
  • Nadat deze tijd verstreken is, komt de stoom uit de oven en wordt de temperatuur verlaagd tot 180-200 graden en wordt het product gebakken tot het klaar is.

Zoals voor de tijd van het bakken van brood, zal het in elk geval individueel zijn. Allereerst bakken alle ovens anders. Ten tweede hangt de tijd van het maken van brood af van het gewicht van het product. Gewoonlijk wordt 1 kilo brood ongeveer 50 minuten gebakken. Op brood met een gewicht van 1, 5 kilo duurt 60-70 minuten. Als het gewicht van het product 2 kilogram is, wordt brood 70-80 minuten gebakken.

Kenmerken van het bakken van brood in een gas- en elektrische oven

Brood wordt zowel in het gas als in de elektrische oven gebakken. Meestal houden huisvrouwen ervan om gebak te bakken in een elektrische oven, maar dit is niet van toepassing op brood. Het is het brood dat iedereen het beste krijgt in de gasoven. Ervaren koks zorgen ervoor dat u zich aan elke oven kunt aanpassen, u hoeft alleen maar inspanningen te leveren. Er zijn verschillende nuances, waarvan de naleving altijd zal helpen om heerlijke producten te bereiden, inclusief brood.

Geheimen van het bakken van brood in een gasoven

  • Om het brood gelijkmatig gebakken te maken, stelt u de positie van het brood in de oven in.
  • Brood brandt minder als je het in een dikke bakplaat bak. Als dat niet het geval is, verspreidt u het deegstuk eerst op een siliconenmat of bakpapier en pas daarna op een bakplaat.
  • Om een ​​gelijkmatige verwarming van de gasoven te garanderen, moet er op de bodem baksteen worden geplaatst. Zo niet, dan kunt u de vuurvaste steen gebruiken, bakken met zout.

Geheimen van het bakken van brood in een elektrische oven

  • In de elektrische oven moet brood worden gebakken gedurende de eerste 10-15 minuten op 220 graden. Vervolgens moet de temperatuur tot 180 graden worden verlaagd.
  • Gebruik bij het bakken van brood geen convectiemodus of maak het minimaal als u het niet volledig kunt uitschakelen.
  • Voor het bakken van brood is het raadzaam om baksteen te gebruiken. Het is misschien niet erg dik - 1, 5 centimeter. Het belangrijkste is om het goed op te warmen - minstens een half uur.

Als uw oven (gas of elektrisch) niet op betrouwbare wijze warmte en stoom vasthoudt, bedek het brood dan 15-20 minuten met een keramische dop. Door zo'n dop krijgt brood voldoende vocht. In plaats van een keramische dop, kunt u hittebestendige gerechten gebruiken.

Opmerkingen (0)
Zoeken