Georgische keuken is populair bij veel van onze landgenoten vanwege het feit dat er veel pittige snacks, hartige groente- en vleesgerechten zijn. Je kunt soortgelijke snacks maken voor de winter. Populaire bereidingen zijn courgette in het Georgisch, die zijn afgesloten in een pittige saus van tomaten, paprika en knoflook. Zelfs een beginnende gastvrouw kan dergelijk ingeblikt voedsel maken als ze de aanbevelingen volgt die bij het geselecteerde recept horen.
Kookfuncties
Het recept en de technologie van kookcourgette in het Georgisch kunnen anders zijn, maar sommige gemeenschappelijke punten blijven hetzelfde, ongeacht de gerechtenkeuze.
- Courgette in het Georgisch wordt meestal bereid door in cirkels te snijden. Voor dit doel zijn alleen jonge groenten met een gevoelige huid en ongevormde zaden geschikt. Als je overrijpe groenten hebt, moet je afstand nemen van de tradities: schil ze en verwijder de zaden, snijd ze in reepjes of plakjes, in kleine repen of blokjes.
- Als het recept voorziet in geroosterde courgette, is het niet aan te raden ze daarvoor te ontvetten, zodat ze niet veel sap produceren.
- Het aantal paprika's en knoflook in de snack kan worden verlaagd en verhoogd, afhankelijk van je smaak, maar je kunt ze niet helemaal laten liggen. Als de vulling niet pittig is, verliest het blikvoer de karakteristieke smaak van Georgische gerechten.
- Bij het werken met knoflook en peper is het raadzaam om uw handen te beschermen met handschoenen, anders kunt u zich verbranden.
- Courgette in het Georgisch vereist meestal sterilisatie vóór het draaien. Het is handig om ze in kleine potten te bereiden (inhoud 0, 5 l). Het is belangrijk dat hun grootte hetzelfde is. Het is goed als er smalle banken in huis zijn - de courgette in het Georgisch ziet er bijzonder smakelijk uit, en het is gemakkelijker om snacks in dergelijke containers te verzamelen.
- Banken en deksels die geschikt zijn voor hen moeten worden gesteriliseerd, anders zal squash snel verslechteren. Covers kunnen alleen van metaal worden gebruikt, waardoor ze strak zitten. Geschikt als schroef en rol een speciale sleutel.
De bewaarcondities van courgette in het Georgisch zijn afhankelijk van het geselecteerde recept. Gewoonlijk worden dergelijke blanco's opgeslagen in een koele kamer, maar ze mogen bij kamertemperatuur worden bewaard.
Klassiek courgette-recept in het Georgisch voor de winter
Samenstelling (1 l):
- jonge courgette - 1 kg;
- tomaten - 0, 3 kg;
- paprika - 0, 5 kg;
- bittere pepers - 0, 5 st.;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 6 kruidnagels;
- suiker - 20 g;
- zout - 10 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- tafelazijn (9 procent) - 30 ml;
- hop-suneli - 5 g;
- verse peterselie - 25 g.
bereidingswijze:
Was de courgette, droog af met een theedoek, snijd in cirkels van 5 mm dik.
6 Snijd de tomaten in stukken en hak ze fijn met een gehaktmolen.
Het aperitief volgens dit recept is matig gekruid, maar smakelijk en geurig, het ziet er smakelijk uit en kan een sieraad worden voor de feesttafel. Bewaar het op kamertemperatuur.
Courgette in het Georgisch zonder sterilisatie
Samenstelling (3 liter):
- courgette (kan groot zijn) - 3 kg;
- tomaten - 1, 5 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
- hete pepers - 1-2 stuks;
- knoflook - 100 g;
- plantaardige olie - 0, 2 l;
- azijnzuur (70 procent) - 40 ml;
- suiker - 0, 2 kg;
- zout - 60 g;
- hop-suneli - naar smaak.
bereidingswijze:
- Tomaten, warme en niet-scherpsmakende pepers, wassen, drogen met een servet. Paprika's worden schoongemaakt van zaden. Snij de groenten in plakjes en vermaal ze tot een puree met een mixer of een vleesmolen.
- Meng de plantaardige puree met zout en suiker, voeg hop toe-suneli om de snack smaak typisch voor Georgische gerechten te geven.
- Was squash, dep met een handdoek. Als de groenten groot zijn, schil ze dan af met een dunschiller en haal het vruchtvlees na het doormidden snijden met grote zaden.
- Snijd de courgette in blokjes die ongeveer 1-1,5 cm groot zijn.
- Giet olie op de bodem van de pan, warm hem op.
- Zet courgette in boter en bak ze op middelhoog vuur aan, roer gedurende 5-10 minuten.
- Vul met tomaat-peper puree, verminder het vuur.
- Wacht tot de aardappelpuree kookt en bak er 10 minuten courgettes in.
- Verspreid snacks op gesteriliseerde blikjes, rol op.
- Keer om en laat afkoelen. Omwikkelen is niet nodig.
6 Hak de knoflook fijn met een vleesmolen of een speciale pers, voeg het samen met azijn toe aan het voorgerecht en mix. Verwijder na 2-3 minuten van het vuur.
Na het afkoelen kunnen blikjes met snacks worden verwijderd naar de voorraadkast of een andere plaats waar u gewoonlijk benodigdheden voor de winter bewaart.
Courgette met aubergines in het Georgisch voor de winter
Samenstelling (3 liter):
- courgette - 1, 5 kg;
- aubergines - 1 kg;
- uien - 0, 5 kg;
- wortels - 0, 5 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- paprika - 0, 5 kg;
- knoflook - 50 g;
- hete pepers - 1-2 stuks;
- gedroogde basilicum - 20 g;
- zwarte gemalen peper - 20 g;
- azijnzuur (70 procent) - 20 ml;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Squash en aubergines snijd ze in blokjes. Week de aubergines in pekel (20 g zout per 1 liter water), spoel ze af en laat ze drogen.
- Hak de ui fijn, hak wortels in een rasp.
- Tomaten en beide soorten peper, vermalen met een vleesmolen tot een staat van aardappelpuree. Voeg peper, basilicum en zout toe aan de groentepuree, mix.
- Bak de courgettes, aubergines en uien apart met wortels.
- Meng de groenten, giet het tomaten-peper mengsel.
- Breng op laag vuur aan de kook en kook gedurende 10-15 minuten.
- Voeg knoflook en azijnessence toe die door een pers 2 minuten vóór de bereidheid wordt doorgegeven.
- Verdeel de groenten over de voorbereide potten, sluit ze goed af en laat ze ondersteboven afkoelen.
Deze hartige salade van courgette en aubergine kan worden geserveerd als een koud en warm voorgerecht. Het vult goed vleesgerechten aan.
Courgette in Georgisch - gematigd gekruide snack, die waarschijnlijk liefhebbers van de Kaukasische keuken zal aanspreken. Veel gastvrouwen sluiten het voor de winter. Als het traditionele recept moeilijk lijkt, kunt u kookopties vinden zonder sterilisatie.
