Salade met rijst en groenten voor de winter

Salade met rijst en groenten voor de winter

Rijst met groenten is een van de meest bevredigende en tegelijkertijd nuttige bijgerechten, wat geweldig is voor zowel vis als vlees. In de zomer, wanneer verse groenten beschikbaar zijn, is het gerecht erg goedkoop, maar in de winter houdt het op economisch te zijn, tenzij je een salade bereidt met rijst en groenten voor de winter. Met een verscheidenheid aan recepten kun je voor elke smaak een gerecht kiezen en koken is helemaal niet moeilijk - deze taak is zelfs aan een onervaren gastvrouw.

Kookfuncties

Ondanks het feit dat de voorbereiding van een salade met rijst en groenten voor de winter niet bijzonder moeilijk is, zijn er verschillende subtiliteiten die moeten worden overwogen:

  • De kwaliteit van de producten die worden gebruikt om het gerecht te bereiden speelt een grote rol, zelfs als het gaat om inblikken. Voor groentesalade moet je zorgvuldig kiezen, want als er tenminste één rotte tomaat in de oogst komt, wordt de hele oogst verwend.
  • Rijst voordat het wordt gebruikt voor het maken van een salade, is het raadzaam om minimaal een half uur te weken, bij voorkeur gedurende een uur of zelfs twee. Dus hij kookte snel. Het is eerder ongewenst om het te koken: het is beter om het te koken in groentesap, drenken in de smaak en het aroma van groenten.
  • Een salade van rijst en groenten kan worden bewaard bij kamertemperatuur, maar deze kan alleen worden gesloten in gesteriliseerde potten, afgesloten met metalen deksels gesteriliseerd.

Je kunt een salade maken volgens verschillende recepten, zodat je volgend seizoen de salade kunt kiezen die het beste bij jou en je geliefden past.

Klassiek recept voor rijstsalade met groenten

ingrediënten:

  • tomaten - 3, 5 kg;
  • ui - 1 kg;
  • wortels - 1 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • rijst - 0, 2 kg;
  • zout - 40 g;
  • suiker - 0, 2 kg;
  • plantaardige olie - 0, 3 l;
  • appelciderazijn (6%) - 100 ml.

bereidingswijze:

  • Spoel de rijst af, dek af met koud water, laat een uurtje weken.
  • Was groenten.
  • Snijd voor tomaten de stengel en de verdikking ernaast af. Elke groente gesneden in 4-8 plakjes, draai door de vleesmolen. Je kunt ze malen met een blender of keukenmachine.
  • Verwijder zaden van paprika's, verwijder partities. Snij de paprika in kleine vierkantjes.
  • Verwijder schil van ui, snijd de ui fijn met een mes. U kunt een groentesnijder gebruiken.
  • Schil wortelen, was, rasp op een grove rasp.
  • Giet plantaardige olie in een ketel of een pot met dikke bodem. Doe er peper, ui en wortel in, bak ze een kwartier.
  • Giet tomatenpuree in de ketel, dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen.
  • Zet rijst in groenten, roer. Kook een kwartier.
  • Voeg zout, suiker, azijn toe, kook nog eens 10 minuten en vouw gesteriliseerde potten om.
  • Rol de potten op, draai ze om, laat ze afkoelen zonder ze te bedekken.

De salade bereid volgens dit recept kost de hele winter zonder te verwennen, zelfs als de temperatuur in de kamer stijgt tot 24 graden. Als je jezelf wilt verwennen met rijst en groenten, open dan gewoon het blik en verhit de inhoud ervan. Dit bijgerecht is universeel, bovendien kan het worden gegeten als een onafhankelijk gerecht dat door vegetariërs zal worden gegeten en dat zal helpen in de post.

Rijstsalade met courgette en paprika

ingrediënten:

  • rijst - 0, 2 kg;
  • water - 0, 5 l;
  • paprika - 1 kg;
  • courgette - 0,5 kg;
  • tomaten - 1 kg;
  • plantaardige olie - 0, 2 l;
  • tafelazijn - 50 ml;
  • zout - 20 g;
  • laurierblaadjes - 5 st.

bereidingswijze:

  • Spoel de rijst af en kook tot hij half gekookt is, zonder wat zout water toe te voegen.
  • Schil de schil van de courgettes met een dunschiller. Als ze jong zijn, snijd ze dan onmiddellijk in kleine blokjes van 1-1,5 cm. Als een courgette langer is dan 20 cm, snijd het in de lengte doormidden, en bewapend met een theelepel of eetlepel (afhankelijk van de grootte van de courgette), verwijder de zaden, daarna pas snijd het vlees.
  • Was de paprika's, snijd ze in tweeën, verwijder de zaadjes en verwijder ze samen met de "staart". Snijd in smalle korte rietjes. Salade ziet er prachtig uit als de paprika voor hem een ​​andere kleur gebruikt.

  • Was de tomaten, verwijder de stengels. Maak van de andere kant een dwarssnede met een scherp mes. Kook het water, dompel de tomaten erin, blancheer ze 2-3 minuten. Vang een speciale lepel met gaten voor het aftappen van water, duik in koud water om af te koelen. Verwijder de huid. Snijd elke tomaat in 4 delen, snijd de verzegeling in de plaats waar er een stengel was.
  • Giet olie op de bodem van de ketel, zwanenhals of een pan met dikke bodem, doe alle groenten erbij en laat alles een half uur samen sudderen.
  • Doe rijst in groenten, voeg zout toe, voeg laurierblaadjes toe en blijf nog eens 15 minuten stoven.
  • Giet de azijn in, doe hem nog eens 5 minuten uit, begin te leggen op de schone blikjes die je eerder moest steriliseren.
  • Rol de deksels op, zet de potten rechtop, dek af met een wollen deken, laat een dag of zelfs meer - de potten moeten volledig afkoelen.
  • Verwijder de deken, draai de potten ondersteboven en bewaar ze.

Deze salade is behoorlijk sappig en zal iedereen aanspreken die van courgette houdt, vooral omdat ze in de winter behoorlijk duur zijn.

Salade met rijst en kool

ingrediënten:

  • tomaten - 2, 5 kg;
  • rijst - 0, 25 kg;
  • paprika - 0, 5 kg;
  • hete chili peper - 50 g;
  • ui - 0, 5 kg;
  • winterkool variëteit - 0, 5 kg;
  • wortels - 0, 5 kg;
  • plantaardige olie - 0, 25 l;
  • zout - 40 g;
  • suiker - 0, 2 kg;
  • appelazijn - 100 ml.

bereidingswijze:

  • Na het wassen van de rijst, laat het een uur weken of kook tot het half gaar is.
  • Was de tomaten, verbrand ze met kokend water, zodat de schil barst en gemakkelijk te verwijderen is, schil.
  • Snijd het tomatenvlees in een blender of op een andere manier die bij u past. Bij afwezigheid van keukenapparatuur kunnen ze zelfs door een zeef worden gewreven - deze methode is lastiger, maar niet minder effectief.
  • Was de zoete en hete pepers. Verwijder de zaden. Elke paprika in 4-6 stukjes in de lengte gesneden en in reepjes gesneden. Het betreft zowel zoete als hete pepers. Laatste nastrogat moet heel dun zijn, maar het stro van paprika moet een breedte van 2-3 mm hebben.
  • ui-bollen afpellen. Elke snede in 4 stukken gesneden en in dunne reepjes gesneden (kwart van ringen).
  • Rasp geraspte gepelde wortels voor Koreaanse salades. Als er geen dergelijke rasp is, kunt u de wortels handmatig in dunne reepjes snijden.
  • Hak kool dun. Het moet ongeveer even groot zijn als een uistroot.
  • Giet olie en tomatenpuree in een grote gans, stoof in het vuur en kook 10 minuten na het koken.
  • Doe de rest van de groenten in de grill en laat ze een half uur sudderen.
  • Voeg zout, suiker, rijst toe en bak de snack nog 15 minuten.
  • Giet de azijn erbij, roer, laat het nog eens 5 minuten intrekken en vouw de voorbereide potten om.

Nadat de salade is afgekoeld, kunt u deze in de voorraadkamer of op een andere plaats leggen waar knuppels worden opgeslagen voor de winter. Speciale bewaaromstandigheden zoals een salade zijn niet vereist. De smaak van de salade is een beetje ongewoon, maar tegelijkertijd ook erg prettig. Als je van kool houdt, zal je het zeker leuk vinden.

Aubergine rijstsalade

ingrediënten:

  • aubergines - 1 kg;
  • rijst - 0, 2 kg;
  • Bulgaarse peper - 1 kg;
  • tomaten - 0,5 kg;
  • wortels - 0, 3 kg;
  • bolui - 0, 3 kg;
  • zout - 60 g;
  • plantaardige olie - 0, 18 l;
  • tafelazijn (9 procent) - 80 ml.

bereidingswijze:

  • Week de rijst een uur lang in koud water.
  • Snij aubergines doormidden, zout, gebruik de helft van het zout aangegeven in het recept, laat 2 uur staan, schud dan het zout eruit, spoel de groenten in stromend water, droog en snijd ze zonder te schillen in kleine blokjes.
  • Snijd de Bulgaarse peper in de lengte in 2 delen zodat het gemakkelijker is om het van zaden te reinigen. Verwijder de zaden. Snijd de peper zelf in kleine vierkantjes of rietjes, afhankelijk van welke vorm in de salade je smakelijker lijkt.
  • Snij de ui op dezelfde manier, eerst los van de schil.
  • Wrijf wortels. Het is beter om een ​​rasp te gebruiken voor Koreaanse salades, maar dat kun je gewoon doen.
  • Schil de tomaten. Het zal gemakkelijker zijn om dit te doen als u ze vooraf kookt met kokend water of ze een paar minuten in kokend water laat zakken. Nadat de tomaten zijn schoongemaakt, moeten ze in kleine kopjes worden gesneden.
  • Giet olie op de bodem van de ketel, zet de ui, wortel, bak een beetje (5-10 minuten).
  • Zet de aubergines en bak ze ook gedurende 10 minuten.
  • Voeg tomaten en peper toe en laat de groenten 20 minuten onder een deksel sudderen.
  • Zet de rijst, zout, blijf de schotel koken, af en toe roeren, gedurende 20 minuten.
  • Giet de azijn in de pan, roer en kook nog een paar minuten. Verspreid over gesteriliseerde banken. Bedek ze met gesteriliseerde metalen deksels.

Aubergine rijstsalade - een smakelijke en bevredigende snack. Als je wilt, kun je er een beetje knoflook in doen - ongeveer 5 minuten voordat het gerecht klaar is.

Groentesalade met rijst en bonen

ingrediënten:

  • rijst - 0, 2 kg;
  • 6 bonen - 0, 2 kg;

  • tomaten - 3 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • ui - 1 kg;
  • wortels - 1 kg;
  • knoflook - 1 kop;
  • hete chili peper - 20 g;
  • suiker - 0, 2 kg;
  • zout - 60 g;
  • plantaardige olie - 250 ml.
  • Tafelazijn (9 procent) - 100 ml.

bereidingswijze:

  • Sorteer de bonen en rijst, geniet vooraf in koel water: bonen - gedurende 5-6 uur, rijst - gedurende een uur.
  • Was, schil de groenten. Tomaten moeten worden verwijderd en pepers moeten uit de zaden worden verwijderd.
  • Vermaal het tomatenvlees.
  • Wrijf fijne wortels. Gebruik in het ideale geval een rasp voor Koreaanse salades.
  • Peper (en bitter en zoet) in reepjes gesneden.
  • Ui in halve ringen gesneden.
  • Verpletter knoflook met knoflookpers.
  • Kook rijst en bonen apart van elkaar totdat ze half gaar zijn.
  • Bak de groenten, met uitzondering van tomaten, 10 minuten in kokende olie.
  • Voeg tomatenpulp en azijn toe. Laat de groenten nog 10 minuten sudderen.
  • Doe de bonen in de groenten, kook nog eens 15 minuten, voeg de rijst toe en kook alles nog 10 minuten.
  • Zout, voeg suiker en knoflook toe. Doe nog eens 5 minuten uit, verspreid over gesteriliseerde banken.
  • Sluit de blikken met metalen deksels. Koel af op een koele plaats.

De salade bereid volgens dit recept is bijzonder bevredigend en nuttig, omdat het veel plantaardige eiwitten bevat.

Salades van rijst en groenten - een van de meest praktische voorbereidingen voor de winter. Ze kunnen het aperitief, bijgerecht, vervangen als een apart gerecht met een hoge voedingswaarde.

Opmerkingen (0)
Zoeken