Warmtebehandeling "doodt" veel heilzame stoffen. Als er een mogelijkheid is om koken en braden te weigeren, moet u van deze gelegenheid gebruik maken. Om de rozenblaadjesjam te bereiden, kun je geen koperen bak op het fornuis zetten. Deze methode van "onbewerkte" blanco's is reeds lang bekend, maar daarvoor werden de bloembladen met de hand met suiker gemalen en werd geen citroenzuur gebruikt. Daarom was het eindproduct te slap en klonterig. De moderne versie van het recept verbeterde de smaak van jam aanzienlijk. Door zijn consistentie zal de jam eruit zien als bessenmousse, en zal het bedwelmende aroma van theeroos nergens verdwijnen.
producten:
- thee rozenblaadjes - 250 gram;
- suiker - 150 gram;
- citroenzuur - 3/4 theel.
Bereidingswijze
1. De knoppen van rozen worden afgesneden en beginnen onmiddellijk met verwerken. Op warme dagen verdorren de bloembladen heel snel, binnen een paar uur kunnen ze hun sappigheid verliezen.
2. Als bloemblaadjes geschikt zijn voor klassieke jam of roze siroop, moeten grondstoffen voor "onbewerkte" vormstukken zorgvuldig worden geselecteerd. De gewassen bloemblaadjes gaan door en snijden de witte verdikking van het snijden af. Dit deel van de bloem kan een lichte bitterheid geven aan roze jam.
3. Bloemblaadjes worden op een papieren handdoek gelegd zodat overtollig vocht verdwenen is. Wanneer bloemen in de kom vallen om te malen, moeten ze droog zijn. In de "rauwe" jam is er alleen "roze sap", er zal geen enkele gram water zijn.
4. Rozen afgewisseld met citroenzuur.
5. Zet het volledige suikergehalte.
6. Breek de bloemblaadjes in met een blender en zet deze op middelmatige of maximale snelheid. Het is het beste om het mondstuk te gebruiken, dat is ontworpen voor sauzen en pasta's. Dan krijg je de perfecte homogene consistentie van jam.
7. De afgewerkte jam zal helder zijn, er zullen koraaltinten in verschijnen. Dit is de reactie van rozenblaadjes op de aanwezigheid van citroenzuur.
8. De pot en het deksel worden op een standaard manier gesteriliseerd. "Raw" rozenjam wordt in een pot gedaan, die een maand in de koelkast bewaard wordt.
Jam is een uitstekend dessert dat geen extra's nodig heeft. Het ziet er prachtig uit in witte keramische kommen of in brede transparante glazen. "Ruwe" jam behoudt alle gunstige eigenschappen van rozenblaadjes, het is een bekend hulpmiddel voor de preventie en behandeling van de eerste fase van stomatitis.
