Bulgaarse tomaten in de winter

Bulgaarse tomaten in de winter

Tomaten die onze landgenoten graag willen sluiten volgens verschillende recepten om verschillende opties voor tomatensnack in voorraad te hebben. Als je van deze groenten houdt in een pittige marinade, zoetzuur en geurig, moet je Bulgaarse tomaten in de winter bewaren. Hun onderscheidende kenmerk is de aanwezigheid in de samenstelling van verse kruiden en soms geurige wortels. Vaak worden niet alleen specerijen, kruiden en specerijen in de pot gedaan, maar ook groenten: knoflook, ui, wortel, zoete en hete pepers. Het voorgerecht is zo geurig en smakelijk dat bijna iedereen het lekker vindt.

Kookfuncties

Het maken van tomaten in het Bulgaars is niet ingewikkeld, maar zonder een paar momenten te kennen, mag de inspanning niet worden gekroond met het verwachte succes.

  • Rijp of onvolgroeid, maar geen overrijpe vruchten zijn geschikt om in het Bulgaars te marineren. Het is belangrijk dat ze niet worden beschadigd. De grootte van de groenten moet ook klein zijn. Ideale pasvorm variëteiten Lady fingers, Cream.
  • Om het volledige aroma van kruiden, wortels en kruiden te behouden, wordt kooktechnologie gebruikt, wat het herhaaldelijk gieten van tomaten met kokend water uitsluit, maar zorgt voor sterilisatie van snacks in een waterbad. Het is handig om te doen wanneer het aperitief is aangelegd op banken van klein formaat en dezelfde grootte. Het is het beste om de capaciteit van 1 liter te bereiden.
  • Blikken klaarmaken omvat het wassen met frisdrank en steriliseren. Deksels moeten gedurende 5 minuten worden gekookt. Sluit het aperitief met metalen deksels, zorg ervoor dat het strak zit, plastic voor dit doel zal niet werken.
  • Tomaten worden gestoken met een tandenstoker voordat ze in een pot worden geplaatst. Dit vergemakkelijkt de penetratie in de marinade en zorgt ervoor dat het fruit niet barst bij het vullen van blikjes met kokend water.
  • Om te voorkomen dat kruiken barsten bij het vullen met kokend water, wordt er een mes onder geplaatst. Op de bodem van de pan tijdens sterilisatie is het noodzakelijk om een ​​doek te leggen, de pan te vullen met warm water - alleen dan zullen de banken niet barsten tijdens sterilisatie.
  • Het is noodzakelijk om niet alleen tomaten, maar ook groenten en kruiden te wassen. Voordat ze in een pot worden geplaatst, moeten ze allemaal drogen.

Tomaten gemarineerd in het Bulgaars kunnen op kamertemperatuur worden bewaard. Snacks zullen niet minstens een jaar bederven.

Bulgaarse tomaten met dille en peterselie

Samenstelling (1 l):

  • tomaten - 0, 6 kg;
  • peterselie - 2 takjes;
  • dille - 2 twijgen;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • uien (optioneel) - 20-30 g;
  • laurierblad - 2 st.;
  • zwarte peper erwten - 3 stks;
  • piment - 3 st.;
  • appelciderazijn (6%) - 50 ml;
  • suiker - 60 g;
  • zout - 5 g;
  • water - hoeveel gaat de banken in.

bereidingswijze:

Was de tomaten, laat ze drogen, hak ze fijn met een tandenstoker op de plaats waar de vruchten aan de stelen grenzden.

  • Was specerijen en kruiden, schil de knoflook.
  • Was met soda en steriliseer de potten. Kook geschikte deksels.
  • Verspreide gedroogde kruiden, knoflookteentjes, half groen op schone, droge potten.
  • Als je besluit om tomaten met uien te koken, snijd ze in ringen en plaats ze op de blikjes samen met de kruiden.
  • Vul de potten met tomaten, voeg suiker en zout toe, giet azijn in en dek af met de resterende kruiden.
  • Kook het water.
  • Giet kokend water over tomaten.
  • Bedek de potten met de tomaten met de voorbereide oogleden.
  • Leg een handdoek op de bodem van de pan, doe er de potten op. Giet warm water in de pan zodat het niveau de hangers van de blikken bereikt.
  • Zet de pan op een langzame brand, wacht tot het water kookt.
  • Steriliseer de potten gedurende 20 minuten als u litercontainers gebruikt. De sterilisatietijd moet worden aangepast als de banken een groter of kleiner volume hebben.
  • Verwijder de potten voorzichtig uit de pan en rol ze op. Omdraaien, verpakken en laten afkoelen in een stoombad voor een betere conservering.
  • Na afkoeling kunnen banken worden verwijderd naar de voorraadkast of een andere plaats waar de benodigdheden voor de winter in uw huis worden opgeslagen.

    Bulgaarse tomaten met selderij

    Samenstelling (3 liter):

    • tomaten - 1, 5 kg;
    • bleekselderij greens - 0, 2 kg;
    • piment erwten - 15 stks;
    • laurierblad - 3 stks;
    • tafelazijn (9 procent) - 45 ml;
    • suiker - 30 g;
    • zout - 15 g;
    • knoflook - 3 teentjes;
    • water - hoeveel gaat de banken in.

    bereidingswijze:

    • In de gesteriliseerde kruiken zet de gewassen en gedroogde greens, kruiden, gepelde knoflookteentjes.
    • Tomaten wassen. Als ze droog zijn, hak ze met een tandenstoker en spreid ze over de potten.
    • Giet de juiste hoeveelheid zout en suiker in elke pot, giet azijn in de potten.
    • kokend water. Vul de oevers met tomaten met kokend water.
    • Nadat u de potten met voorbereide oogleden hebt afgedekt, steriliseert u ze in kokend water gedurende 20-60 minuten, afhankelijk van hun volume. 60 minuten is nodig voor een pot van 3 liter, voor een liter voldoende 20 minuten.
    • Nadat je de potten uit de pan hebt gehaald, rol je ze op. Omdraaien, afdekken met een deken, laten afkoelen in deze vorm.

    Een dergelijke snack kan worden bewaard bij kamertemperatuur. Het is heel geurig.

    Gevulde tomaten in het Bulgaars

    Samenstelling (1 l):

    • tomaten - 0, 65 kg;
    • uien - 60 g;
    • wortels - 0, 4 kg;
    • wortel van de selderij - 50 g;
    • zwarte en rode peper - naar smaak;
    • zout - 10 g;
    • suiker - 10 g;
    • plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

    bereidingswijze:

    • Tomaten wassen. Verdeel in twee delen: voor één heb je 400 g van de sterkste en evenest fruit nodig, in de andere kun je erger tomaten.
    • Snijd de toppen van de sterkste tomaten af, verwijder het vruchtvlees met zaden met een lepel.
    • Giet de overgebleven tomaten met kokend water, schil ze, snijd ze in plakjes.
    • Het vlees van de goede tomaten samen met de in plakjes gesneden tomaten hakken de blender.
    • Selderij en wortelen, pellen, wrijven. Ui, bevrijd van de schil, fijngehakt.
    • Bak de bleekselderij, de wortels en de uien apart. Verbind ze door een theelepel zout toe te voegen.
    • Start de tomaten met een plantaardig mengsel. Bedek met gesneden toppen.
    • Spreid de gevulde tomaten over de voorbereide kruiken uit.
    • Voeg het resterende zout, suiker en peper toe aan de tomatenpuree. Kook 10 minuten.
    • Vul de tomaten met de saus. Steriliseer blikjes met een snack in een waterbad. Voor blikjes van 1 liter is de sterilisatietijd 30 minuten; als de containers groter zijn, moet de sterilisatietijd evenredig worden verhoogd.

    Om tomaten in het Bulgaars te bewaren, bereid volgens dit recept, bij voorkeur in een koele ruimte.

    Bulgaarse tomaten onderscheiden zich door een aangenaam kruidig ​​aroma, zachte smaak. Je kunt ze voor de winter afsluiten met verschillende recepten, die elk op hun eigen manier goed zijn.

    Opmerkingen (0)
    Zoeken