Tatar Burma is een meerlagige patty gemaakt van dun ongezuurd deeg. Niet gelaagd, maar meerlagig, omdat de vulling wordt gewikkeld in een deeg in de vorm van een rol, die vervolgens verder wordt samengevouwen tot een slak.
De sappige vulling aan de binnenkant wordt verkregen door het scheiden van ravioli deeg, dat wordt gekookt weg van de interne stoom, en de buitenkant wordt gebakken totdat het wordt gebakken.
Traditionele soorten Birmees - vlees met uien en pompoen. Pompoen wordt seizoensgebonden bereid en er kunnen aardappelen aan worden toegevoegd.
Ingrediënten:
- kippenei - 1 stuk;
- gekookt water - 200 ml;
- zout - 1, 5 theelepel;
- plantaardige olie - 3 el. l.;
- pompoen - 300 g;
- suiker - naar smaak.
6 tarwemeel - 600 g;
Kooktijd: 1 uur; aantal porties: 8.
Koken
1. Eerst moet je een deeg bereiden voor de Burmezen. Giet water bij kamertemperatuur in een diepe bak. Top van het water om een kippenei te besturen. Dan moet je dezelfde bloem en zout inschenken. Kneed het deeg grondig: het moet elastisch en veerkrachtig zijn. Om er een bal uit te vormen en deze een tijdje te laten staan.
2. Vervolgens moet je de vulling voorbereiden: was en reinig de pompoen van de schil en de zaden.
3. Rasp een pompoen op een rasp en pers voorzichtig uit het sap.
4. Verdeel het deeg in twee delen en rol het uit in een dunne laag.
5. Smeer het deeg in een hete koekenpan of in een pan met plantaardige olie.
6. Leg de pompoen op het deeg en strooi er suiker over.
7. Draai het deeg in een rol en vorm een "slak" uit twee delen.
8. Strijk het een beetje en snijd het in vier stukken, niet volledig snijdend.
9. Bak de Birmese in een oven die ongeveer 40 minuten op 180 graden is verwarmd. De afgewerkte schaal zou goed rood moeten worden.
