Aubergines met vlezige pulp en een unieke smaak zijn geliefd bij velen. Gerechten van hen zijn voedzaam, maar niet calorierijk. Meestal worden deze groenten gebruikt om bijgerechten en hoofdgerechten te bereiden, maar dit is niet de enige manier om ze te gebruiken bij het koken. Heerlijke, geurige, dikke beurten auberginesoep. Zijn recept zal niet alleen aantrekkelijk zijn voor fijnproevers, maar ook voor mensen met een dieet.
Kookfuncties
De algemene principes van het koken van aubergine-roomsoep blijven hetzelfde als het koken van vergelijkbare eerste gangen van andere groenten. De technologie voor het bereiden van auberginesoep heeft echter specifieke kenmerken.
- Aubergines bevatten een schadelijke stof die hen bitter maakt. Om ervan af te komen, worden groenten gedrenkt in zoutoplossing. Om het te bereiden, wordt 10-20 g zout per liter water genomen. In zout water, aubergines, in grote of kleine stukjes gesneden, houd gedurende 20-30 minuten. Daarna worden ze grondig gewassen om overtollig zout te verwijderen en worden ze met servetten gedroogd.
- Aubergines worden gebakken of gebakken voordat ze aan de soep worden toegevoegd. Met bakken kunt u een dieetmaaltijd maken om alle heilzame eigenschappen van aubergines te behouden.
- Bij het bereiden van roomsoepen worden de groenten waaruit het gerecht bestaat meestal gemalen met een blender. U kunt dit doen bij het bereiden van auberginespuree, maar met een meer delicate textuur kunt u de groenten door een zeef laten wrijven. In dit geval zal het gaas de ruwe huid van aubergines en tomaten niet missen. Als u niet van plan bent groenten door een zeef te hakken, moeten ze worden schoongemaakt voordat ze aan de soep worden toegevoegd.
- Om de soep een delicate romige smaak te geven, kunt u er melk, room en gehakte kaas aan toevoegen. Deze voedingsmiddelen worden het vaakst als laatste toegevoegd, wanneer de groenten al gepureerd zijn. Na de introductie van deze ingrediënten moet de soep 1-2 minuten worden gekookt en gekookt. Als dit niet gebeurt, zal het snel verslechteren.
Aubergine puree soep is goed geserveerd met croutons. Overdrijf het niet, strooi het met verse kruiden. Nadat u een gerecht met zure room hebt gevuld, maakt u het nog malser en voedzamer.
Auberginesoep met knoflook
ingrediënten:
- aubergines - 0, 6 kg;
- uien - 100 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- tijm - 2-3 twijgen;
- balsamicoazijn - 20 ml;
- water of bouillon - 0, 5 l;
- olijfolie - 80 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Schil de aubergines, snijd ze in met ringen die ongeveer 1 cm dik of minder zijn. Gezouten ze, laat gedurende 10-15 minuten.
- Maak de uien van de schil vrij, hak ze fijn.
- Spoel de aubergines af onder koud water. Bak ze in plantaardige olie, gebruik ongeveer de helft van dit product.
- Voeg balsamico azijn en tijmtwijgen toe. Zweet de aubergines op laag vuur onder het deksel gedurende 5 minuten.
- Zet het in de pan.
- Verhit de resterende olie in een schone koekenpan.
- Leg de ui en knoflook erin, bak de groenten 5-7 minuten, breng ze over naar de aubergines.
- Vul de groenten met water of bouillon.
- Breng aan de kook en kook de soep gedurende 15-20 minuten.
- Vermaal de inhoud van de pan met een blender.
- Zout, breng de soep op smaak, kook deze 2 minuten.
6 Schil de knoflook en snij in platen.
Bij het serveren op de tafel, kan de soep worden gevuld met zure room of mayonaise, knoflook croutons of verse groenten toevoegen.
Champignonsoep met aubergine
ingrediënten:
- aubergines - 0, 4 kg;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
- uien - 100 g;
- wortel van de selderij - 70 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- citroensap - 20 ml;
- laurierblad - 1 stuk;
- kurkuma - een snuifje;
- zout, peper - naar smaak;
- water of bouillon - 1, 5 l;
- plantaardige olie - 20 ml;
- verse groenten - naar smaak.
bereidingswijze:
- Schil de aubergines, snijd ze in grote blokjes, dip ze in gezouten water gedurende 20 minuten. Afspoelen, drogen met een handdoek.
- Schil de wortels en de wortel van de selderij, snijd ze in blokjes van 7-8 mm.
- Paprika zaden, verwijder de stengel, snijd in kleine vierkanten vlees.
- Schil uien, snijd ze in kleine blokjes.
- Leg de folie in de ovenschaal en doe de stukjes groenten erin.
- Meng citroensap en boter, strooi de groenten met het resulterende mengsel.
- Verwarm de oven op 200 graden, leg er een aubergine in.
- Bak gedurende 30 minuten.
- Schil aardappelen, snijd ze in blokjes en een halve centimeter.
- Kook water of bouillon, doe laurierblaadjes, zout en kruiden in een pan, doe aardappelen in kokende bouillon.
- Koken tot de aardappelen zacht zijn.
- Voeg gebakken groenten toe, kook nog 10 minuten.
- Vermaal de inhoud van de pan met een staafmixer door het laurierblad uit de pan te verwijderen.
- Voeg gehakte greens toe, breng aan de kook.
- Laat 5 minuten koken en haal de pan van het vuur.
6 snijd de knoflookteentjes in 3-4 stukjes.
In de laatste fase kan 100 g gemalen geraspte kaas of 50 g boter aan de soep worden toegevoegd. Dan zal de smaak van de soep zacht en zacht zijn.
Champignonsoep en roomkaas
ingrediënten:
- aubergines - 0, 4 kg;
- tomaat - 150 g;
- knoflook - 1 teentje;
- water of bouillon - 0,6 l;
- olijfolie - 20 ml;
- boter - 40 g;
- Provençaalse kruiden, nootmuskaat, zout, kruiden - naar smaak.
Prei - 100 g;
bereidingswijze:
- Snij de aubergines in de lengte doormidden, bestrooi ze met zout.
- Na 20 minuten spoelen, drogen, besprenkelen met olijfolie, verpakken in folie en 30-40 minuten opsturen in een voorverwarmde 200 graden oven.
- Tomatenblokjes toevoegen aan uien en knoflook, groenten gedurende 5 minuten stoven.
- Vul met water of bouillon, kook 5-10 minuten na het koken.
- Vouw de gebakken aubergines open, verwijder het vruchtvlees met een lepel.
- Auberginepulp toevoegen aan de soep, 5 minuten laten koken.
- Snijd de inhoud van de pan met een blender.
- Voeg zout, kruiden en specerijen toe.
- Snijd de kaas in kleine stukjes.
- Breng de soep aan de kook, voeg de kaas toe. Wanneer het volledig is gesmolten, verwijder de pan van het vuur.
6 Snijd knoflook en ui in stukjes van elke vorm, bak ze 5 minuten in gesmolten boter.
6 Snij de tomaat door en dompel hem 2 minuten in kokend water en breng hem dan over in een kom koud water. Schil, dobbelstenen.
Een gerecht gemaakt volgens dit recept verwijst naar de Franse keuken. Serveer het met tarwe croutons.
Dieet van auberginespuree
ingrediënten:
- aubergines - 0, 3 kg;
- tomaat - 150 g;
- uien - 100 g;
- knoflook - 1 teentje;
- water - 0, 3 l;
- melk - 0, 2 l;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Hak groente in een ovenschaal. De aubergine vooraf weken in zoutoplossing, afspoelen en afdrogen met een theedoek.
- Plaats de vorm met de groenten in de oven en bak ze 30 minuten.
- Doe de groenten in de pan en bedek ze met water.
- Nadat de inhoud van de pot kookt, kook de soep gedurende 10 minuten.
- Veeg de plantaardige massa af via een zeef en breng deze terug naar de plantaardige bouillon.
- Voeg zout, kruiden en melk toe.
- Breng de soep weer aan de kook, kook 5 minuten en serveer.
Als de melk in dit recept wordt vervangen door room, zal de soep zelfs smakelijker, maar voedzamer blijken te zijn.
Champignoncreme soep heeft een delicate textuur, zachte, maar tegelijkertijd hartige smaak. Het is voedzaam, maar nuttig. Sommige varianten van dit gerecht zijn geschikt voor dieetvoeding.
