Mensen begonnen meer dan zevenduizend jaar geleden varkensvlees te eten. Sindsdien is het vlees van deze huisdieren een integraal onderdeel van de culinaire tradities van de meeste landen, en niet alleen van Europese.
Varkensvlees kan met recht een universeel voedingsproduct worden genoemd waaruit je ongelofelijk veel gerechten kunt bereiden. Maar u kunt recepten niet alleen diversifiëren met verschillende hittebehandelingen, maar ook in grote mate met specerijen en smaakmakers.
Klassieke kruiden voor varkensvlees
Zout, verschillende soorten paprika's en laurierblaadjes zijn klassieke smaakmakers, niet alleen voor varkensvlees, maar ook voor ander vlees. Voor varkensvlees zijn verschillende soorten paprika geschikt: van klassiek zwart of rood tot paprikapoeder of chilipoeder. Aan het einde van de warmtebehandeling wordt zout geadviseerd, zodat het vlees zachter is.
Mierikswortel kan ook worden toegeschreven aan de universele smaakmakers, zonder dat het onmogelijk is om te denken aan geroosterd varkensvlees of aspic. En u kunt als gemalen en droog gemalen poeder gebruiken.
Knoflook is geschikt voor absoluut vlees - het geeft het varkensvlees niet alleen een duizelingwekkend aroma, maar maakt het ook zacht en sappig. Maar het kan ook de smaak van toegevoegde kruiden dempen. Daarom is het beter om het alleen te gebruiken of in combinatie met vers gehakte greens.
Exotische kruiden voor varkensvlees
Gember, knoflook en nootmuskaat zijn perfect voor gegrild vlees en rozemarijn en knoflook voor stoofpot. Je kunt een beetje gedroogde of verse basilicum toevoegen aan het gehakt - je krijgt een subtiele, kruidige tint van frisheid.
Marjolein in vlees is het beste om samen te stellen met tijm - dit moet worden gedaan voor het koken, dan is de afgewerkte schaal bijzonder geurig.
Met curry-varkensvlees kun je gewoon wat olie bakken - het zal heel smakelijk en ongebruikelijk mooi zijn.
Een mengsel van kruiden zoals groene basilicum, wat marjolein en rozemarijn, zout en knoflook geperst onder een pers is perfect voor het roosteren - varkensvlees geraspte met deze geurige cocktail zal niet alleen geurig, maar ook ongelooflijk mals, smelten in je mond.
Marjolein wordt 'worstgras' genoemd - zelfgemaakte varkensworst wordt er veel smakelijker mee.
Het gaat goed samen met kurkuma, maar het moet met de nodige voorzichtigheid worden toegevoegd - de specerij is zeer rijk van smaak, dus een klein kneepje volstaat.
Voor het bereiden van vlees op een open vuur (barbecue of kebab), kunt u jeneverbessen toevoegen, waardoor varkensvlees een ongewone, hartige smaak krijgt. Komijn - een kruid met een pittige smaak en een lichte bitterheid - is ook ideaal voor het maken van kebabs, maar ook voor frituren en braden.
Geurige varkensbouillon kan worden verkregen door toevoeging van milde koriander, peterseliewortel, basilicum en tijm. Niet iedereen weet dat varkensvlees kan worden op smaak gebracht met suiker - deze mode kwam naar ons uit China en genoot er heel veel. Bovendien vormt suiker bij het frituren een knapperige korst op het vlees.
Specerijen voor spek en gerookt
Voor veel Slavische volken is reuzel een product van onschatbare waarde, liefde ligt op genetisch niveau. En zelfs de meest betrouwbare voedingsdeskundigen houden de mond - in de Slavische ziel is deze verslaving onuitroeibaar.
Het is onmogelijk om echte spekreuzel te koken en gerookt vlees zonder specerijen en smaakmakers. De belangrijkste smaakmakers zijn groot steenzout, geurige zwarte peper, knoflook en laurier. Als je spice wilt toevoegen, gaat in de loop hete rode peper.
Een ander ongewoon ingrediënt voor het zouten van salo is gemalen koriander. De geur van gerookt vlees en spek zal pittige kruiden toevoegen, zoals dillezaden, gemalen komijn en peterselie.
Resultaten
Gebruik kruiden voor het bereiden van varkensvlees, onthoud: het belangrijkste is matigheid. Sommige kruiden onthullen hun smaak na een hittebehandeling, sommige - meteen, en er zijn er die na enige tijd met tinten zullen spelen.
Bij meer dan vijf smaakmakers gebruikt, zal geen van hen volledig werken. Het is beter om een of twee kruiden te kiezen die goed met elkaar combineren.
Eet smakelijk voor u en uw geliefden!
