Kruisbessen opslaan

Kruisbessen opslaan

De smaak van kruisbessen kan met niets worden vergeleken. Ze willen er altijd van genieten, en niet alleen in het warme seizoen. Daarom komt de wens om ongewone bessen voor de toekomst te bewaren vaak voor. Nu zul je leren hoe je dit kunt bereiken.

Hoe kruisbessen te kiezen

Kruisbessen, die bedoeld zijn voor opslag, worden verzameld in een container die van tevoren is klaargemaakt: dozen of manden. Capaciteit is beter om klein te kiezen: het beschermt de integriteit van de bessen. Dit is vooral belangrijk voor fruit met een dunne schil.

Zoals alle bessen, moeten kruisbessen worden verzameld op een droge en heldere dag.

We moeten niet vergeten dat de meeste soorten doornen hebben. Daarom is het de moeite waard om voor geschikte kleding met lange mouwen te zorgen en handschoenen te dragen.

Volledig rijpe bessen moeten samen met de stengel uit de struik worden verwijderd.

Geplukt fruit mag niet van de ene container naar de andere worden gegoten: het kan ze beschadigen.

Algemene opmerkingen over opslag

Drogen en invriezen zijn basismanieren om de kruisbes te beschermen tegen bederf. Maar voortijdig, los en beschadigd fruit is niet geschikt voor opslag. Ook zijn overrijpe bessen hiervoor niet geschikt, die, wanneer ze worden gedroogd of ingevroren, snel hun gunstige eigenschappen verliezen.

U kunt het echter doen zonder te bevriezen en te drogen, door het fruit gewoon in een koele kamer te plaatsen. In dit geval kunnen ze inderdaad heel lang worden bewaard. Zo worden vers geoogste rijpe intacte vruchten onder dergelijke omstandigheden niet langer bewaard dan 4-5 dagen. Wat betreft de onvolgroeide, ze blijven eetbaar een beetje langer - tot 10 dagen. Maar alleen in containers met een capaciteit van maximaal 5 kg. Rijpe kruisbessen maken heerlijke jam en jam.

Kruisbes bevriezen

Voor een eenvoudige invriesprocedure zijn geelrode bessen het meest geschikt.

  • Eerst en vooral moeten we ze zorgvuldig doorzoeken, alle stelen verwijderen.
  • Hierna was je het fruit onder een goede stroom water, droog het dan af en leg het op papier.
  • Plaats de kruisbessen na het drogen op een triplexplaat van geschikte grootte of karton en doe ze in de vriezer.
  • Wanneer de bessen ingevroren zijn, giet ze in zakken (bij voorkeur polyethyleen) of doe ze in kleine afgesloten borden gemaakt van plastic. Sluit het stevig en plaats het terug in de vriezer.

Als de temperatuur in de vriezer niet meer dan nul graden is en de relatieve luchtvochtigheid niet hoger is dan 90%, blijven de vruchten 2 maanden houdbaar en verliezen ze 70% van hun gunstige eigenschappen niet. Als de temperatuur min 3 graden of lager is, zullen ze niet verslechteren gedurende een half jaar.

Vóór het eten moeten bessen 5-6 uur in de bovenste compartimenten van de koelkast blijven. De temperatuur mag niet meer dan 5-6 graden zijn. Dan kunnen ze beginnen te eten.

Hoe kruisbessen te drogen

  • Om te drogen, moet je de meest rijpe en volledig intacte vruchten selecteren. Spoel ze vervolgens af onder een goede waterdruk en maak ze schoon van alle kelkblaadjes en restanten van de stelen.
  • Hierna moeten de bessen in een geperforeerde bak worden gedaan en een paar minuten boven kokend water worden gehouden. Deze procedure wordt blancheren genoemd. Het beschermt de kruisbes tegen verduistering, versnelt het drogen.
  • Na de voltooiing moeten de bessen op een bakplaat of zeef zo ​​dun mogelijk worden uitgesmeerd en vervolgens in een oven of droogkast worden gelegd.
  • Stel eerst de temperatuur in op 30-35 graden. Na enige tijd (na 8-10 minuten) wordt het verhoogd tot 65-70 graden. In geen geval kan het fruit onmiddellijk bij te hoge temperaturen beginnen te drogen, anders worden ze bedekt met een korst en worden ze oneetbaar.
  • Tijdens het drogen, moet de oven of oven van tijd tot tijd worden geventileerd om zich te ontdoen van waterdamp die schadelijk is voor de kruisbessen. Het is ook wenselijk om de deur geleidelijk te sluiten, anders kunnen de bessen versleten zijn. We mogen het mengen van drogende vruchten niet vergeten. De gemiddelde droogtijd is ongeveer 5-7 uur.
  • Wanneer de procedure voorbij is, moeten de bessen in zakken stof, papier of gaas worden gegoten.

Eetbaar blijven ze gedurende 2 hele jaren.

Gedroogde kruisbessen zijn perfect voor compotes en bakken. Hij vervangt perfect de rozijnen.

Kruisbessenbessen - een rijke bron van verschillende vitaminen. En nog belangrijker, ze hebben een ongeëvenaarde smaak. Volg eenvoudig de eenvoudige tips hierboven en de vruchten van deze struik zullen het hele jaar door plezier maken.

Opmerkingen (0)
Zoeken