Silver Carp - vis van de karperfamilie die leeft in rivieren en in de uiterwaarden van meren in Oost-Azië. Vertegenwoordigers van deze soort hebben een hoog volumetrisch lichaam bedekt met cycloïde kleine schubben, een groot hoofd met een dik, prominent voorhoofd en laag geplaatste ogen. De zijkanten van de vis zijn zilverachtig, de rug en vinnen zijn lichtgrijs en de buik is helemaal wit. Levensduur van karper in natuurlijke habitat - meer dan 18 jaar. Gedurende deze tijd, groeit een volwassene tot 110 cm lang en krijgt ze een gewicht tot 35 kg.
Silver Carp is een commerciële vis, gekenmerkt door een hoog vetgehalte en een uitstekende smaak. Het gaat in de uitverkoop vers, gerookt of bevroren. Karkassen van karper worden gestoofd, gebakken, gedroogd en gebakken, gebruikt om vissoep, aspic, gehaktballen, balyk en diverse snacks te maken.
Hoe een zilveren karper te kiezen?
Silver Carp moet alleen worden gekocht bij verkopers die hygiënische documentatie bij hun goederen kunnen indienen. Een kwaliteitsvis moet een lichte geur van algen en rivierwater hebben, een dicht en elastisch lichaam, niet bedekt met een dikke laag slijm, geen verzonken en niet-bewolkte ogen, kelkblaadjes met een uniforme rode of roze kleur. De voorkeur moet worden gegeven aan grote personen met een gewicht van meer dan 2 kg - ze bevatten meer vet en minder scherpe, kleine botten.
Vitaminen in zilveren karper en zijn voedingswaarde
Voedingswaarde van zilveren karper (100 g):
- 19, 186 g eiwitten;
- 0, 893 g vet;
- 1, 096 g as;
- 71, 697 mg cholesterol;
- 0, 149 g omega-3;
- 0, 008 g omega-6;
- 78, 598 g water.
Vitaminen in zilveren karper (100 g):
- retinol-equivalent (A) - 33, 708 mcg;
- thiamine (B1) - 0, 038 mg;
- Niacine-equivalent (PP) - 2, 896 mg;
- tocoferol-equivalent (E) - 2, 659 mg;
- Riboflavine (B2) - 0, 112 mg.
Calorieën van de zilveren karper
Calorische inhoud van 100 g zilveren karper:
- onbewerkt - 85, 996 kcal;
- gerookt - 114, 307 kcal;
- gebakken - 192, 303 kcal;
- gekookt - 76, 894 kcal;
- gebakken - 79, 216 kcal;
- stoofschotel - 78, 606 kcal.
In de aspic gemaakt van deze vis bevat 67, 429 kcal, en in het oor - 24, 597 kcal. De energetische waarde van stoomkarper-schnitzels - 108, 449 kcal.
Nuttige elementen in de samenstelling van de karper
Macro-elementen in zilveren karper (100 g):
- 263, 612 mg kalium;
- 162, 118 mg chloor;
- 28, 614 mg calcium;
- 77, 916 mg natrium;
- 34, 007 mg magnesium;
- 209, 211 mg zwavel;
- 212, 064 mg fosfor.
Spoorelementen in zilveren karper (100 g):
- 0, 613 mg ijzer;
- 3, 212 μg molybdeen;
- 54, 093 mcg chroom;
- 5, 701 μg nikkel;
- 427, 004 μg fluor.
Nuttige eigenschappen van de zilveren karper
- Silver Carp is een natuurlijke bron van dierlijke eiwitten met een gebalanceerde aminozuurstructuur. Dagelijkse consumptie van deze vis versnelt het proces van herstel van het lichaam na ziekte, mentale en fysieke stress.
- Zilveren karperfilet is gemakkelijk verteerbaar en wordt snel opgenomen door het lichaam. Nuttige stoffen aanwezig in de samenstelling, stimuleren de maag en darmen, dragen bij aan de ontwikkeling van spijsverteringssappen. Voedingsdeskundigen adviseren mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen (vooral diegenen die zich ontwikkelen tegen de achtergrond van verminderde zuurgraad van het spijsverteringssap) om gedurende de week minstens 1, 5 kilo van deze vis te eten.
- Visgerechten van zilverkarpers bevatten een hele reeks antioxidanten die de veroudering van het lichaam vertragen. Met regelmatige opname in het dieet vermindert het risico op kanker en goedaardige tumorneoplasmata.
- Silver Carp is een vetarme en vetarme vis die kan worden opgenomen in het dieetgerichte dieetmenu. De samenstelling bevat vitamines van groep B, versnelt het metabolisme en draagt indirect bij tot gewichtsverlies.
- Voedingsdeskundigen adviseren mensen die lijden aan ziekten van het hematopoëtische systeem om minstens 4 keer per week zilveren karper te consumeren. Bruikbare verbindingen die zich in hun samenstelling bevinden, reguleren de bloedstolling en verminderen het risico op bloedstolsels.
- Silver Carp is rijk aan stoffen die de suikerconcentratie in het bloed kunnen reguleren. Gerechten gemaakt van deze visfilet zijn gunstig voor mensen met diabetes of met het risico op deze ziekte.
- Vitaminen van groep B en andere nuttige verbindingen die deel uitmaken van de zilveren karper versterken het zenuwstelsel. Mensen die regelmatig deze vis in hun dieet opnemen, slapen beter, hebben minder vaak last van neuroses en depressies, kunnen gemakkelijker last krijgen van stresssituaties en zijn bijna nooit geïrriteerd door kleinigheden.
- Silver Carp bevat een hele reeks voedingsstoffen die immunomodulerende eigenschappen hebben die het lichaam beschermen tegen infecties en het risico op verkoudheid verminderen.
- Calcium, fluor, fosfor en andere stoffen in de samenstelling van de zilveren karper versterken het botweefsel en helpen de ontwikkeling van rachitis en tandziekten te voorkomen. De gerechten die daaruit worden bereid, zijn nuttig voor breuken en ander botletsel.
- In de karperfilet zijn er heilzame verbindingen die de uitscheiding van overtollig schadelijk cholesterol uit het lichaam versnellen, de conditie van de bloedvaten aanzienlijk verbeteren, het myocard versterken, de bloeddruk regelen. Met regelmatige opname in het dieet vermindert de waarschijnlijkheid van atherosclerose, hypertensie, hartaanval, hypotensie en andere hartaandoeningen.
- Nuttige elementen, vitamines en vetten in zilveren karper helpen om de nagels en het haar te versterken, hun groei te stimuleren. De resultaten van een reeks onderzoeken hebben aangetoond dat dagelijkse consumptie van gerechten uit deze vis de veroudering van de huid vertraagt, ze een jonge en gezonde uitstraling geeft, voorkomen dat kleine gezichts- en ouderrimpels verschijnen.
Contra-indicaties voor het gebruik van de zilveren karper en zijn schade
- Individuele intolerantie is de enige absolute contra-indicatie voor het eten van zilveren karper. Personen die eerder tekenen van allergie voor zeevruchten vertoonden, moeten ook extra voorzichtig zijn wanneer ze deze vis in het dieet opnemen.
- Wanneer warm gerookte viskarkassen kankerverwekkende stoffen vormen die het werk van het lichaam nadelig kunnen beïnvloeden, ontstaan er tumorformaties. Dat is de reden waarom de consumptie van gerookte zilveren karpers moet worden beperkt tot 200-300 g per week.
- De Silver Carp is net als andere riviervissen onderhevig aan parasitaire besmetting. Daarom vereisen gerechten met het vlees van vertegenwoordigers van deze soort een zorgvuldige bereiding en temperatuurverwerking (lang koken, bakken, enz.).
