In de klassieke versie is okroshka op kvass gebakken. Maar als je naar de recepten van nationale keukens kijkt, kun je zien dat er ook een analogon van okroshka is, hoewel onder een andere naam. Bijvoorbeeld, de Bulgaarse tarator, de Kaukasische matsnabrdosh, de Tadzjiek Dugobi zijn koude soepen waarin zure melk of matsun wordt gebruikt in plaats van kwas.
In de Russische versie wordt okroshka gemaakt in mayonaise, magere zure room, kefir. Dik gefermenteerd melkproduct, meesteres, verdund met gekookt water of mineraalwater.
Subtiele
- Voor deze okroshka kun je zowel koolzuurhoudende mineraalwater als zonder gas innemen. De smaak van dergelijke okroshka zal afhangen van de kwaliteit van kefir en het water waarmee het is verdund.
- De methode om okroshka op kefir te koken verschilt praktisch niet van het klassieke recept met kvass. Ze is gekookt met dezelfde groenten die de Meesteres in de keuken heeft. Dit kunnen zijn: komkommers, wortels, aardappelen, radijs, radijs. Naast groenten, worden ook gekookt vlees, worstjes, eieren en veel groente in de schaal gelegd.
- Om okroshka een goede zuurgraad te geven, voeg je citroensap, citroenzuur of azijn toe aan de vloeistof.
- Om okroshka een rijke hartige smaak te geven, worden er verschillende kruiden en smaakmakers aan toegevoegd - knoflook, mierikswortel, mosterd, zwarte peper.
- Voordat hij wordt opgediend, wordt de okroshka een tot twee uur in de koelkast bewaard. Gedurende deze tijd slaagt ze erin af te koelen en erop te staan.
Okroshka-groente op kefir met mineraalwater
ingrediënten:
- aardappelen - 4 stuks;
- kleine wortel - 1 stuk;
- groene ui en dille - op een klein bosje;
- radijs - 4 stuks;
- eieren - 4 stuks;
- verse komkommers - 2 stuks;
- zout;
- kefir - 500 g;
- mineraalwater - 500 ml.
Voorbereidingsmethode
- Kook aardappelen in hun schil. Spoel het af met koud water, koel af. Opruimen. Snijd in blokjes.
- Wortelen schoon, wassen, koken. Snijd in dezelfde blokjes, evenals aardappelen.
- Kook hardgekookte eieren. Om dit te doen, was ze, dompel ze onder in kokend water en laat ze 10 minuten koken. Leg de eieren klaar in koud water en laat afkoelen. Verwijder de schil. Vermaal met een mes of met een vork.
- Snijd de ui in dunne krullen. Hak de dille fijn.
- Was komkommers. Als de korst bitter is, moet je hem afsnijden. Snijd de komkommers in blokjes.
- Was radijs. Wrijf op een middelgrote rasp. Als je niet van radijsjes houdt die op deze manier versnipperd zijn, snijd het in blokjes of dunne plakjes.
- Voeg alle ingrediënten toe aan de pan. Giet kefir en mineraalwater. Zout het. Roer goed. Koel in de koelkast.
Okrosjka met worst op kefir met mineraalwater
ingrediënten:
- aardappelen - 4 stuks;
- gekookte worst zonder vet - 200 g;
- radijs - 4 stuks;
- groene uien - een dunne bos;
- eieren - 4 stuks;
- dille - een klein stel;
- verse komkommers - 2 stuks;
- kefir - 600 g;
- mosterd - 1 theelepel;
- zout.
6 mineraalwater - 500 ml;
Voorbereidingsmethode
- Kook de aardappelen "in uniform". Koel het af. Schil af. Snijd in blokjes.
- Kook hardgekookte eieren. Doe het dan in koud water en laat afkoelen. Snijd in kleine blokjes.
- Rasp de radijsjes of snijd ze op dezelfde manier als de aardappelen.
- Als de komkommer bitter is, pel dan. Hak fijn.
- Snijd de ui in dunne ringetjes, bestrooi met zout en licht verpulveren totdat het sap is gemarkeerd.
- Voeg alle ingrediënten toe aan de pan. Voeg mosterd toe. Giet de kefir en mix. Giet er mineraalwater in, waardoor okroshka de gewenste dikte heeft. Zout, maar onthoud dat zout in een koude vloeistof niet goed oplost en er een gevaar bestaat dat het gerecht gezouten wordt.
6 Snijd de worst in blokjes.
Okroshka op kefir met mineraalwater zonder aardappelen
ingrediënten:
- verse komkommers - 4 stuks;
- eieren - 4 stuks;
- radijs - 4 stuks;
- dille en peterselie - een klein stel;
- groene ui - dunne bundel;
- peper;
- zout;
- kefir - 600 g;
- mineraalwater - 500 ml.
Voorbereidingsmethode
- Was komkommers en radijs, snijd de uiteinden af. Snijd in kleine blokjes.
- Plaats de eieren in kokend water en laat ze 10 minuten koken. Koel in koud water. Opruimen. Pureer met een vork of mes.
- Snij de groene en uien door.
- Doe de ingrediënten in de pan. Zout het. Giet kefir en mineraalwater. Meng goed.
Okroshka vlees op kefir met mineraalwater
ingrediënten:
- gekookt vetarm vlees - 400 g;
- groene uien - 200 g;
- verse komkommers - 4 stuks;
- dille - 50 g;
- zout;
- peper (optioneel);
- kefir - 600 g;
- mineraalwater - 500 ml.
Voorbereidingsmethode
- Gehakt gekookt vlees in kleine stukjes gesneden.
- Snijd de komkommers gewassen en geschild van de huid in dezelfde kubussen. Als komkommers jong zijn, kan de schil niet worden geschild.
- Hak greens en groene uien.
- Doe de groenten en het vlees in de pan. Zout het. Giet kefir en mineraalwater. Meng grondig. Koel in de koelkast.
Meesteres om op te merken
- Snijd alle ingrediënten in gelijke blokjes of rietjes. Dit beïnvloedt niet alleen het uiterlijk van de hash, maar ook de smaak. Ze kunnen worden geraspt.
- Groenten voor het snijden moeten worden gekoeld.
- Kefir en mineraalwater kunnen in een afzonderlijke container, zout, worden gemengd. Meng in dit geval de in plakjes gesneden groenten en plaats ze in platen. Giet de verdunde kefir. Gezien de smaak van het huishouden, maakt elk van hen okroshka gewenste dikte. Ze voegen zelf citroensap of azijn toe.