Hete broodjes of soortgelijke gerechten worden in bijna alle landen gemaakt, maar overal krijgen ze een unieke uitstraling. Sommige opties zijn een vulling, verpakt in een cake of geplaatst tussen de lagen. Anderen lijken op een minipizza. Sandwiches kunnen worden gesloten en geopend, soms hangt hun naam af van de vulling (cheeseburger, hotdog). Italianen koken panini. Dit zijn het soort broodjes dat onder druk wordt gebakken. De basis is meestal ciabatta, focaccia of vergelijkbaar Italiaans brood, maar het kan worden vervangen door een gewoon brood. De mogelijkheid om verschillende producten voor de bereiding van de vulling te combineren, stelt u in staat om panini met verschillende smaken te maken. Sommigen van hen kunnen het ontbijt of snack vervangen, anderen kunnen worden geserveerd met thee of koffie als dessert. Al deze broodjes kunnen worden gekookt in een gewone keuken, zelfs als er geen speciale pers is voor panini's in het huis.
Kookfuncties
Om heerlijke panini's thuis te bereiden, moet je een paar subtiliteiten weten.
- Panini brood is niet te dun gesneden. Sommige Italianen knippen het liever niet dwars, maar samen. Als je een broodje gebruikt dat doormidden gesneden is om panini te koken en van plan bent het in de oven of in een pan te koken, is het aan te bevelen de stukken met de bolle kant naar binnen te plaatsen zodat de broodjes niet op de pan rollen en gelijkmatig braden.
- Meestal wordt kaas toegevoegd aan panini, dat beide delen van het brood aan elkaar plakt, panini in één geheel verandert, maar er zijn recepten die geen gebruik maken van dit ingrediënt.
- Voor sappigheid kunnen groenten en fruit aan de vulling worden toegevoegd, maar er mogen er niet te veel van zijn, anders zal het brood doorweekt zijn. Dit geldt ook voor de toevoeging van saus.
- Voordat de sandwich wordt samengesteld, zijn de broodplakken aan de binnenkant bedekt met een dunne laag olijfolie. Het is handig om dit te doen met behulp van een culinaire borstel.
- De handigste manier is om panini te maken in een elektrische tosti-apparaat. In haar broodjes worden verkregen en meer smakelijk, omdat de binnenkant van de tosti-ijzer een gegroefd oppervlak heeft. In de culinaire winkels kunt u zelfs een speciale panini-pers kopen. Maar het is de moeite waard om het alleen te doen als je vaak Italiaanse broodjes kookt.
- Als een sandwichmaker wordt gebruikt om panini's te maken, is het aan te raden deze voor te verwarmen. Panini bak het aan beide kanten tegelijk in, zodat u ze tijdens het koken niet hoeft om te keren.
- Verwijder de panini voorzichtig van het apparaat, omdat het binnenoppervlak erg heet is. Gebruik geen mes om krassen op de coating van de verwarmingspanelen van de tosti-ijzermachine te voorkomen.
- Bij afwezigheid van een speciaal panini-bakapparaat, kunnen broodjes worden geperst met een gietijzeren pan, een pan met water of een in folie gewikkelde steen.
Bij het koken van panini's, kunt u de verbeelding tonen door verschillende soorten brood en kaas te kiezen, de samenstelling van de vulling te veranderen, verschillende sauzen en smaakmakers toe te voegen. Elke keer kan dit gerecht uniek zijn.
Panini met kaas en ham
ingrediënten:
- ciabatta - 100 g;
- kaas - 40 g;
- ham - 40 g;
- verse basilicum - 4 bladeren;
- gemalen paprika - naar smaak;
- olijfolie - indien nodig.
bereidingswijze:
- Snijd het Italiaanse brood doormidden zodat je twee platte broodjes krijgt. Als je grote ciabatta hebt, kun je deze met een dikte van 1-1, 5 cm over de stukken snijden.
- Smeer brood aan beide kanten met olijfolie.
- Leg op een stuk ciabatta de ham, besprenkel deze met paprika, spreid de blaadjes basilicum erover.
- Leg er plakjes kaas bovenop. Bedek met een tweede stuk brood.
- Verwarm de grillpan voor.
- Na 2 minuten de constructie demonteren, de boterham omdraaien, opnieuw met een lading platdrukken. Blijf nog eens 2-3 minuten frituren totdat de kaas is gesmolten.
6 Snijd ham en kaas in dunne plakjes.
6 Leg er een boterham op, bedek het met een stuk perkamentpapier, leg de lading op de bovenkant in de vorm van een zware koekenpan of een pan gevuld met water.
Als de boterham te groot voor je leek, kun je hem voor het opdienen in twee ongeveer gelijke delen snijden. Dit panini-recept wordt als een klassieker beschouwd.
Panini "Caprese" met mozzarella en tomaten
ingrediënten:
- Italiaans langwerpig broodje of baguette - 0, 2 kg;
- tomaten - 100 g;
- vers basilicum, olijfolie - indien nodig;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 mozzarella - 100 g;
bereidingswijze:
- Brood gesneden in ronde plakjes van ongeveer 1 cm dik.
- Smeer brood aan alle kanten met olijfolie.
- Leg een halve plak tomaat op een half stuk brood.
- Strooi de tomaten met zout en kruiden, bedek elke plak tomaat met een blaadje basilicum en een plakje mozzarella.
- Verdeel het overgebleven brood erover.
- Leg sandwiches op een voorverwarmde tosti-ijzer, druk naar beneden.
- Start het apparaat. Over de gereedheid zal het signaal worden gemeld. De aard van het signaal hangt af van de instellingen van de fabrikant, meestal gaat het lampje uit.
- Schakel het apparaat uit, open het en verwijder voorzichtig de panini.
6 Snijd tomaten en mozzarella in ronde stukken.
Panini "Caprese" kan worden gebakken op een grillpan op hetzelfde principe als beschreven in het vorige recept.
Panini en tomaten met gerookte borst
ingrediënten:
- focaccia - 0, 3 kg;
- tomaten - 0, 2 kg;
- gerookte kippenborstfilet - 100 g;
- harde kaas - 100 g;
- slablaadjes - 4-6 st.;
- pestosaus, gemalen noten (optioneel) - naar smaak;
- olijfolie - indien nodig.
bereidingswijze:
- Italiaanse cakes gesneden in driehoekige of rechthoekige stukken van ongeveer dezelfde grootte. Scheid elk stuk met een mes in twee platte delen of gebruik twee focaccia om panini in één keer te bereiden, zonder ze doormidden te snijden.
- Snij de tomaten in cirkels. Dit moet gedaan worden met een speciaal mes met kleine tanden of gewoon scherp geslepen om het sap niet uit de groenten te persen.
- Scheid de gerookte kippenborstfilet van de botten, snijd ze in dunne plakjes.
- Raspte geraspte kaas.
- Breng de focaccia aan met olijfolie.
- Leg plakjes tomaat op de helft van de stukjes, slablaadjes erop, gerookte kip bovenop. Bestrijk ze met kippensaus, bestrooi met gehakte noten en geraspte kaas.
- Bedek de piramides van brood, kip, kaas en tomaten met de resterende stukjes flatbread.
- Leg sandwiches op een hete grillpan, druk ze naar beneden met elk gewicht en bak ze 1-2 minuten.
- Draai voorzichtig om, bak aan de andere kant ongeveer dezelfde tijd.
De smaak van panini bereid volgens dit recept zal afhangen van de focaccia-variatie. Meest geschikte tortilla met knoflook en basilicum.
Panini met ham en peer
ingrediënten:
- ham - 60 g;
- peer - 100 g;
- Dijon mosterd - 20 ml;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- gesmolten margarine of boter - 20 ml.
6 tarwebrood - 120 g;
6 mozzarella - 100 g;
bereidingswijze:
- Snijd het brood in 4 plakken van elk ongeveer 30 g.
- Smeer brood aan de ene kant met mosterd.
- Snijd de ham in dunne plakjes.
- Verdeel de ham in tweeën. Half gezet op één stuk brood, de rest - op de tweede. Pepper.
- Leg ook de peerstukken neer.
- Verkruimel mozzarella of snijd het in ronde plakjes, verspreid het over twee boterhammen.
- Bedek de piramides met het overgebleven brood.
- Smeer sandwiches met gesmolten margarine of boter, bak ze in een hete koekenpan onder een pers tot ze goudbruin zijn.
Was de peer, droog hem met een servet, maak schoon en verwijder de zaadplekken. Snijd in dunne plakjes.
Panini gemaakt volgens dit recept, hebben een voortreffelijke smaak. Als je Dijon-mosterd vervangt met kerriesaus, zal het ook heerlijk zijn.
Panini - persbroodjes geroosterd onder druk. Het gerecht behoort tot de Italiaanse keuken, maar het is blij om te koken en eten in veel andere landen. Deze broodjes en onze landgenoten werden verliefd.
