Aubergine: gezondheidsvoordelen en schade

Nachtschade uit aubergine, of donker fruit, is een plant uit de nachtschadefamilie. De eerste vermelding van deze cultuur is te vinden in de oude Indiase literatuur, daterend uit het begin van de V-eeuw. Wetenschappers geloven dat het het territorium van India, het Midden-Oosten en Zuid-Azië is dat in deze plant voorkomt.

In de IX eeuw begon aubergine te groeien in Afrika, en in het midden van de XV eeuw - in Europa. Eeuwenlang geloofden Europeanen dat de vruchten van deze plant stoffen bevatten die de ontwikkeling van gevaarlijke ziekten kunnen veroorzaken. Pas in de negentiende eeuw werden alle valse stereotypen weerlegd en werden aubergine-gerechten een van de belangrijkste componenten van de Europese keuken.

De donkere nachtschade is een kruidachtige plant met een lange (tot 1, 5 meter), behaarde stengel en grote, ovaallobbige, groene bladeren. Cultuur bloeit van juli tot september, grote paarse bloemen. Auberginefruit is een grote cilindrische, peervormige of bolvormige bes tot 700 mm lang en tot 200 mm in diameter. De kleur van eetbare groenten varieert van licht lila tot blauwzwart. In het vruchtvlees van de donker vruchtbare nachtschade vind je veel kleine zaden van lichtbruine kleur.

Aubergines worden rauw, gestoofd, gebakken, gebakken en gebeitst, gebruikt om kaviaar, salades en hapjes te maken. Vóór het koken worden de vruchten van deze plant gedrenkt in zout water, waardoor de bitterheid die daarin aanwezig is wordt geëlimineerd.

Hoe aubergines kiezen en bewaren?

Kies voor culinaire doeleinden voor elastische, soepele aubergines met een dunne paarse schil en een groene stengel. Ervaren koks stoppen hun keuze nooit op verschrompeld fruit met geelachtige of groenige vlekken op hun oppervlak. Aubergines worden bewaard op een donkere, koele plaats met een vochtigheid van niet meer dan 90%. In dergelijke omstandigheden behouden de vruchten de eigenschappen van consument en smaak gedurende een maand. Om de houdbaarheid van elke groente te vergroten, gewikkeld in een dik blanco papier.

Nightshade wordt mooi bewaard in gedroogde vorm. Groente snijd ze in dunne cirkels en houd ze ongeveer 5 uur in de oven, verwarmd tot 50 graden. Gedroogde aubergines worden bewaard in canvaszakken in een verduisterde droge plaats.

Voedingswaarde van aubergines en vitamines in hun samenstelling

Voedingswaarde 100 g aubergines:

• 0,974 g eiwitten;
• 0, 179 g vet;
• 5, 879 g koolhydraten;
• 2, 982 g vezel;
• 91, 911 g water;
• 0, 657 g as;
• 3, 512 g suikers (mono-, disacchariden);
• 0, 012 g omega-3 vetzuren;
• 0, 062 g omega-6-vetzuren;
• 0, 013 g omega-9-vetzuren.

Vitaminen per 100 g aubergines:

• A, retinol-equivalent - 0, 984 mcg;
• B5, pantotheenzuur - 0, 279 mg;
• B1, thiamine - 0, 038 mg;
• K, phylloquinon - 3, 492 mcg;
• B6, pyridoxine - 0, 083 mg;
• C, ascorbinezuur - 2, 137 mg;
• B2, riboflavine - 0, 033 mg;
• E, equivalent tocoferol - 0, 292 mg;
• B9, folaten - 21, 183 mcg;
• PP, niacine-equivalent - 0, 647 mg;
• B4, choline - 6, 871 mg.

Auberginekalorieën

De calorische inhoud van 100 g aubergines is:

• vers - 23, 415 kcal;
• blik - 43, 216 kcal;
• gestoofd - 39, 218 kcal;
• gebeitst - 62, 236 kcal;
• gefrituurd - 66, 413 kcal;
• gebakken - 38, 571 kcal.

100 g kaviaar van aubergines bevat 49.412 kcal.

Nuttige items voor aubergines

Spoorelementen in 100 g aubergines:

• Fe, ijzer - 0, 221 mg;
• Se, selenium - 0, 298 mkg;
• Cu, koper - 82, 014 μg;
• Zn, zink - 0, 157 mg;
• Mn, mangaan - 0, 233 mg.

Macro-elementen per 100 g aubergines

• K, kalium - 228, 547 mg;
• Mg, magnesium - 13, 869 mg;
• Ph, fosfor - 23, 416 mg;
• Na, natrium - 1, 947 mg;
• Ca, calcium - 8, 714 mg.

Nuttige eigenschappen van aubergines

• Aubergines zijn een caloriearm product dat veilig kan worden opgenomen in de voeding van mensen die proberen af ​​te vallen. De samenstelling van hun pulp bevat stoffen die het lipidenmetabolisme activeren en het proces van afvallen aanzienlijk versnellen.
• Nachtzweer van amfibieën is een rijke bron van kaliumzouten die de werking van het hart gunstig kunnen beïnvloeden. Voedingsdeskundigen adviseren dat oudere mensen en mensen die lijden aan hartziekten, minstens één keer per 8-9 dagen in de dieetgerechten van deze groente opnemen.
• Aubergines bevatten stoffen die de eliminatie van cholesterol uit het lichaam versnellen. Met een verhoogd risico op atherosclerose, is het aan te bevelen om snacks en gerechten op basis van deze groenten minstens 5-7 keer per maand in het menu op te nemen.
• Regelmatige inname van duistere nachtschade helpt de zuur-base- en zoutbalans in het lichaam te handhaven.
• Ascorbinezuur in aubergines versterkt het immuunsysteem, helpt het lichaam om infectieziekten te weerstaan. Mensen die regelmatig hun vruchten in de voeding opnemen, hebben minder kans op verkoudheid.
• De vitamines van groep B, waarmee de duistere nachtschade rijk is, normaliseren het zenuwstelsel. Mensen die vaak gerechten uit deze groente in het menu opnemen, hebben minder kans depressief te worden, ze verdragen gemakkelijker stress, ze slapen goed.
• Stoffen in aubergines hebben antibacteriële eigenschappen. Gebruik voor de behandeling van ziekten veroorzaakt door bacteriën vers sap van de vruchten van deze plant. De drank wordt 1, 5 glazen per dag gedronken of wordt gebruikt voor de externe behandeling van wonden die zijn geïnfecteerd met bacteriële microflora.
• Nachtzweer van amfibieën bevat stoffen die de eliminatie van gal uit het lichaam versnellen. Voor de bereiding van choleretic middelgrote fruit wordt geschild, in stukken gesneden, giet een glas kokend water en kook gedurende 15 minuten. Gespannen drankje drinken gedurende de dag.
• Aubergines komen ten goede aan mensen die lijden aan jicht. Stoffen die aanwezig zijn in hun samenstelling, dragen bij tot de eliminatie van urinezuur uit het lichaam, en veroorzaken de ontwikkeling van deze ziekte.
• Nachtzweer van amfibieën is een rijke bron van mangaan, ijzer en koper. Regelmatige consumptie van snacks en maaltijden op basis van deze groente helpt bij het verbeteren van de samenstelling van bloed, normaliseert het proces van bloedvorming, verbetert de werking van het beenmerg en voorkomt de ontwikkeling van stoornissen in het werk van de milt.
• Aubergine bevat vezels, die het spijsverteringsstelsel stimuleren en de eliminatie van toxines, toxines en vergiften uit het lichaam versnellen. Gerechten gemaakt van deze groente helpen constipatie te voorkomen.
• Vruchten met een donkere nachtschade bevatten een heel complex van verbindingen met antioxiderende eigenschappen. Regelmatige consumptie van snacks en gerechten die daaruit worden bereid, helpt om de veroudering van het lichaam te vertragen en de ontwikkeling van kankerpathologieën te voorkomen.
• Niacine in de pulp van aubergine helpt om sigarettenverslaving het hoofd te bieden. Zware rokers die van hun verslaving af willen, worden aangeraden om gerechten van deze groenten minstens elke 5-7 dagen in hun dieet op te nemen.
• Sap dat is geperst uit rauwe aubergines bevat een hele reeks vitamines en andere voedingsstoffen, waardoor het herstel van het lichaam na hartaanvallen, beroertes en andere ernstige ziekten wordt versneld. Voedingsdeskundigen adviseren dat mensen die revalideren, dagelijks 100-200 ml van deze drank moeten drinken.
• Regelmatige consumptie van nachtschade met een donker fruit helpt het geheugen te verbeteren, de concentratie te verhogen. Nuttige stoffen die aanwezig zijn in de samenstelling, verhogen de algehele toon van het lichaam, waardoor het beter bestand is tegen zware fysieke en intellectuele stress.

Aubergine-huidvoordeel

• De nachtschade van Amphibian bevat verbindingen die de bloeddruk kunnen reguleren. Om een ​​effectief middel tegen hypertensie te bereiden, wordt de gedroogde huid van deze vrucht gebruikt. Geneeskrachtige grondstoffen worden vermalen in een koffiemolen en kort voor een maaltijd gegeten, 1 eetlepel, met veel warm water.
• Aubergine schil poeder wordt gebruikt om het tandvlees te versterken en inflammatoire ziekten van de mond te behandelen. Een eetlepel van het medicijn wordt opgelost in een glas water, voeg 4 snuifjes zout toe aan het mengsel, meng en gebruik het om te spoelen.
• Aubergine schil is rijk aan anthocyanines - natuurlijke pigmenten die het een paarse kleur geven. Op basis bereide bouillon activeert de barrièrefunctie van de darm, vermindert het risico op ontstekingsprocessen in zijn weefsels.
• Poeder gemaakt van de goed gedroogde schil van donkerroze nachtschade helpt bij acne en andere dermatologische ziekten. Om een ​​therapeutisch effect te bereiken, volstaat het om elke dag vóór de lunch en het diner een eetlepel van het medicijn te nemen.

Contra-indicaties en schade aan aubergines

• Dark-fruiting nachtschade is een groente die de ontwikkeling van allergische reacties kan veroorzaken. Mensen die lijden aan allergieën moeten voorzichtig zijn bij het consumeren van gerechten op basis van het.
• In goed gerijpte aubergines hoopt solanine zich op in een hoge concentratie. Overdosering van deze stof leidt tot ernstige vergiftiging van het lichaam, gepaard gaande met buikpijn, diarree, braken, convulsies, kortademigheid en verminderd bewustzijn. De belangrijkste tekenen van fruit dat gevaarlijk is voor de gezondheid zijn vuile groene of grijsachtig gele schil, gedroogde vruchten, een groot aantal zaden.
• Schotels uit donker fruitende nachtschade zijn gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan gastritis of een maagzweer.
• Passie voor een auberginedieet kan hypoglycemie veroorzaken bij mensen met diabetes.
• Jonge moeders die borstvoeding geven, moeten voorzichtig zijn om aubergines in hun dieet te injecteren. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de baby de consistentie en de kleur van de stoel niet verandert en geen huiduitslag vertoont.