Soms, wanneer we een ongestoorde baars kopen bij een viswinkel, krijgen we kaviaar als een bonus thuis tijdens het schoonmaken. Onwillekeurig rijst de vraag: "Wat moet je ermee doen?". We antwoorden: "Zout het!" En vandaag zullen we u een aantal interessante recepten aanbieden.
Helemaal aan het begin, wil ik u erop wijzen dat de baars een roofvis is, daarom is het bereiden van gerechten ervan speciale aandacht vereist. In het bijzonder bedreigt het gebruik van baars en / of kaviaar zonder voorafgaande warmtebehandeling diphyllobothriasis. Op eigen risico kun je de baars spawn op dezelfde manier als bijvoorbeeld gezouten kaviaar van forel, maar kip, zoals ze zeggen, redt God.
Zouten van kaviaar van baars met specerijen
Je hebt nodig:
- baarskuit,
- water - 1 liter,
- zout - 2 eetlepels,
- koriander - 1 theel.,
- laurierblad - 2 stuks,
- zwarte peper - 10-15 erwten,
- gemalen zwarte peper naar smaak.
bereidingswijze
- Kaviaar moet uit de buidels worden verwijderd. De eenvoudigste optie is om een lepel te gebruiken.
- Broed in een kom.
- Giet water in een pan, voeg kruiden toe en zet in brand. Breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten.
- Vul de kaviaar met gekookte marinade en roer goed. Laat 20 minuten staan.
- Nadat de aangegeven tijd is verstreken, moet het water uit de kaviaar worden afgetapt met een vergiet of gaas.
- Nu moet de pan met kaviaar in een waterbad worden gedaan en onder voortdurend roeren gedurende 20 minuten het product gereed maken.
- Desgewenst kan wat meer zout, citroenzuur en plantaardige olie aan de uiteindelijke kaviaar worden toegevoegd. Bewaar het product in een goed gesloten pot in de koelkast.
Een eenvoudige manier om de baarskaviaar te zouten
Je hebt nodig:
- baars kuit - 1 kg,
- grof steenzout - 4 eetlepels,
- zout - aan het uiteinde van een theelepel,
- water - 2 liter,
- weinig groente - naar smaak.
bereidingswijze
- Doe de geschilde kaviaar in een pan.
- Giet in een andere pot 1 liter water, voeg 2 eetlepels grof steenzout toe en zet in brand. Breng aan de kook.
- Giet zalmkaviaar met pekel (wees voorzichtig als er sediment in de oplossing zit, bijvoorbeeld zandverontreinigingen, zorg er dan voor dat het niet in de kaviaar komt).
- Meng de eieren grondig met een vork.
- Neem een klein zeefje en probeer het te gebruiken om alle eieren over te brengen naar een andere kom.
- Herhaal 2-4 kookstappen.
- Nu moet de spawn schoon zijn. Gebruik een zeef, breng de kaviaar over naar een grotere zeef en laat al het water uit de kalf weglopen.
- Plaats de kaviaar in de pot. Top met een beetje (op het puntje van een theelepel) bestrooi met kaviaar met fijn zout, meng goed. Giet wat plantaardige olie. Sluit de pot goed en plaats hem in de koelkast. Na 4-5 uur is kaviaar klaar om te eten. Eet smakelijk!
