Jam, en meer specifiek, een gekookte lekkernij gedurende meerdere eeuwen, is aangenaam geweest voor veel zoetekauwen. Wat is het gewoon niet gekookt! De grondstof voor dit dessert, naast letterlijk alle bessen en vruchten, kan rozenblaadjes, schil, noten, watermeloenschillen, sommige groenten en zelfs denneappels zijn.
De populairste methode voor het koken van jam kookt driemaal met lange tussenpozen. Sommige soorten fruit zijn echter zo zacht dat één receptie voldoende is. Deze voorbereidingen voor een snelle bereiding omvatten bramenjam.
ingrediënten:
- bramen - 2 kg;
- kristalsuiker - 2 kg.
Koken
1. Voor het koken van om het even welke, inclusief braambessen, is overrijp fruit niet geschikt. Bessen moeten niet alleen worden gekozen door de mate van rijpheid, maar ook door de grootte. Om alle vruchten tegelijkertijd klaar te hebben, moeten ze ongeveer één diameter hebben. Kook de bramen is beter in kleine porties van 1-2 kg, zodat het niet verfrommeld. Opgesomde en gepelde bessen moeten voorzichtig worden afgespoeld met koud water.
2. Dan moet de braam worden gegoten in een brede pan of bak, afwisselend lagen fruit met lagen kristalsuiker. In deze vorm moeten de bessen 's nachts worden bewaard (7-9 uur).
3. Gedurende deze tijd moet de bramen sap maken. Schud de pan meerdere keren voorzichtig met bessen om de inhoud te mengen. Zet het daarna langzaam aan. Vóór het koken en volledige ontbinding van de suikercapaciteit moet regelmatig worden geschud. Dit is nodig om te voorkomen dat het neerslag zich vormt en niet verbrandt. Na het koken moet het vuur worden verhoogd tot medium en moet de bramen gedurende 5 minuten worden gekookt.
4. Het oppervlak van de siroop moet constant worden bevrijd van het resulterende schuim.
5. Kant-en-klare braambessenjam moet zo snel mogelijk worden gegoten in schone, gewassen en droge blikken. Daarna moet het zo snel mogelijk worden gekoeld om verder koken van de bessen te voorkomen.
Blackberry-jam kan als dessert voor thee worden geserveerd, u kunt dumplings-toppings gebruiken of aan verschillende versnaperingen toevoegen. Een paar lepels van dit heerlijke medicijn zullen helpen om de beginnende kou aan te kunnen.
