Iedereen kan kippenbouillon koken. Het lijkt erop dat het gemakkelijker kan zijn om een deel van het karkas naar het zoute water te sturen en een half uur te wachten. En hoe een heerlijke kippenbouillon te koken, weet niet iedereen. In zo'n bouillon moet je kruiden en groenten en kruiden doen. Het is niet nodig om soep te koken op basis van bouillon, je kunt het serveren met greens en croutons als een voorgerecht voor de lunch.
Lijst met ingrediënten:
- 2 kippendijen,
- 1 ui,
- 1 wortel,
- 2 laurierblaadjes,
- 1, 5 l water,
- 2-3 sneetjes wit brood,
- 4-5 zwarte peperkorrels,
- 2-3 peas piment,
- 1 eetl. l. plantaardige olie,
- harde kaas,
- verse groente,
- zure room - voor het opdienen.
Koken
1. Giet schoon, koel water in de pan en doe er een paar kippendijen in. Andere delen van kip, min of meer "vlees", zijn ook geschikt voor bouillon. Ideaal als je een zelfgemaakte kip of zelfs een haan neemt. Breng de bouillon aan de kook, blus het vuur en kook verder op de zwakken. Als u een winkelvogel heeft, is het beter om de primaire bouillon na 5 minuten na het koken te laten leeglopen. Om te bouillon was transparant, is het noodzakelijk om het schuim van het oppervlak van het water te verwijderen.
2. Om de bouillon geuriger te maken en een smakelijk gouden tint te krijgen, voeg je er groenten aan toe. Verwijder de kaf van de bol en snijd hem in twee stukken. Wortelen moeten worden schoongemaakt en in de lengte in twee helften worden gesneden. Leg de groenten in plakjes op een gloeiend hete koekenpan zonder te bakken en bak ze 4-5 minuten, tot de plakjes gebakken zijn.
3. Stuur gebakken groenten naar de bouillonpan.
4. Voeg zout, kruiden toe, meng en kook nog eens 20 minuten.
5. Neem een brood of bruin brood, snijd een paar plakjes, snijd uitgesneden stukken voor de toast van willekeurige vorm.
6. Smeer een koekenpan in met plantaardige olie en bak het brood op een zacht vuur goudbruin.
7. In de afgewerkte bouillon, beweegt het vlees praktisch weg van de steen en wordt de ui verdeeld in lagen. Zet het vuur uit, haal de groenten en kruiden eruit, ze kunnen weggegooid worden. Gebruik vlees zoals gewenst, kan worden gescheiden van de botten en teruggestuurd naar de bouillon.
8. Plaats in het midden van de soepkom een sneetje toast, doe er een beetje zure room op, of een paar plakjes harde kaas. Giet de bouillon in de plaat en garneer met gehakte verse kruiden.
