Aubergines hebben een unieke smaak, ze zijn gezond, voedzaam en tegelijkertijd niet te hoog in calorieën. Door ze echter in een grote hoeveelheid olie in een pan te bakken, veranderen we ze in een minder gezonde en meer calorierijke maaltijd. Voedingsdeskundigen zeggen dat de beste manier om "blauwe" te koken, is om te bakken. Vooral populair onder huisvrouwen zijn aubergines gebakken in de oven met tomaten en kaas. Immers, met een minimale set producten is het mogelijk om een heerlijk en erg smakelijk ogend gerecht te krijgen zonder veel moeite te hoeven doen.
Kookfuncties
Aubergines bevatten veel elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam, maar onder hen is er ook een stof die schadelijk kan zijn. Dit is Solanine. Hij geeft ook de fruitbitterheid, die niet de smaak van de voltooide schotel sieren. Om deze reden is het niet de moeite waard om de tips over de juiste bereiding van aubergines voor het bakken te negeren.
- Solanine in rijpe aubergines is veel minder dan in onvolgroeide. Daarom is het voor het bakken beter om fruit te kopen met een zachte, diepblauwe, zelfs blauwzwarte kleur. Overrijpe en overbeviste groenten zijn echter ook niet geschikt. Het is beter om te weigeren om slap en zacht fruit te kopen. Te grote aubergines zijn ook niet de moeite waard, behalve dat als je opgroeit in je achtertuin en je medelijden hebt met het weggooien ervan.
- Zout helpt bij het verwijderen van Solanine. Om dit te doen, moet aubergine worden geweekt in gezouten water of gewoon zout, gesneden in de helft. De bitterheid verdwijnt na 20 minuten. Daarna blijven de groenten goed gewassen en geperst, zodat ze geen overtollige vloeistof bevatten, waarvan de aanwezigheid de smaak van kant-en-klaarmaaltijden niet verbetert.
- Aubergines zijn snel bereid, dus als het recept producten gebruikt die lang gekookt zijn, moeten ze eerst half gekookt worden gekookt.
Aubergines gebakken met tomaten en kaas worden bereid volgens verschillende recepten. Ze zien er echter altijd mooi en smakelijk uit. Ze kunnen worden gegeten als een apart gerecht, geserveerd als een koude of warme snack. Ze kunnen ook worden vervangen door een bijgerecht - ze passen goed bij vlees.
Aubergine gebakken met tomaten en kaas
ingrediënten:
- aubergines - 0,5 kg;
- tomaten - 0, 3 kg;
- kaas - 100 g;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - 50 ml.
bereidingswijze:
- Was aubergines, snijd staarten, snij in cirkels van 1, 5 cm breed.
- Rasp geraspte kaas met kleine gaatjes.
- Bestuif de aubergines licht en laat ze 20 minuten staan.
- Schud het zout voorzichtig af, spoel de cirkels van de aubergine in koud water, dep ze droog.
- Vet een bakplaat of ovenschaal in met olie. Leg de aubergine-mokken neer.
- Indien gewenst, paprika-aubergine.
- Bestrooi elke kop met kaas (gebruik niet meer dan de helft van de kaas).
- Verspreid de tomaat over cirkels van aubergines. Bestrooi met de overgebleven kaas.
- Verwarm de oven op 200 graden, plaats er een pan met groenten in. Laat het 15 minuten koken.
Was de tomaten en snijd ze in dunne cirkels met een speciaal mes. Het mes moet heel scherp zijn, anders stroomt het sap uit de tomaten.
De resulterende gerecht is universeel: het zal lekker en warm en koud zijn. Serveer het beter, besprenkeld met verse kruiden.
Aubergine gebakken met champignons, tomaten en kaas
ingrediënten:
- aubergines - 0,5 kg;
- champignons - 0, 3 kg;
- tomaten - 0, 25 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- zure room - 0, 2 l;
- harde kaas - 100 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
Was de aubergines, snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik, vouw ze in een diepe kom, zout, roer en laat 20 minuten staan.
Aubergines die onder kaas met tomaten en champignons zijn gebakken, zijn niet alleen een smakelijk maar ook een zeer bevredigend gerecht.
Bak aubergines in de oven met tomaten en kaas is een makkie, en het kost wat tijd om ze voor te bereiden. Maar de resulterende schotel ziet er erg verleidelijk. Het is ook onwaarschijnlijk dat de smaak iemand teleurstelt.
