Pittige gezouten makreel

Beitsen van vis thuis is een kans om een product van dezelfde kwaliteit (of zelfs beter) als vis uit de winkel te krijgen, na slechts een korte tijd te hebben besteed aan het bereiden van de pekel.

Maar er is een heel belangrijk "maar". Bijna alle vissen, zowel rivier als zee, zijn gevaarlijk door parasitaire aandoeningen. Lees voor het zouten van thuis de aanbevelingen met betrekking tot visverwerkingsregimes en zorg ervoor dat de makreel die je hebt gekocht gezouten kan worden.

Wat de smaak betreft, mag het karkas niet bedekt zijn met geelachtige olievlekken. Dit is een ranzig vet, wat wijst op langdurige opslag en onjuist invriezen. Dergelijke vis heeft een bittere smaak, een onaangename geur en een veel lagere voedingswaarde.

Ingrediënten:

karkas van makreel - 1 stuk;
peperkorrels - 10 g;

6 kruidnagel - 5 g;

zout - 100 g;
azijn - 50 ml;
water - 2, 5 l.

Kooktijd: 2 dagen, aantal porties: 5.

Koken

1. Om te zouten, moet je een grote en mooie makreel kiezen, zonder gebreken of deuken. Als het bevroren is, is het noodzakelijk om het enigszins natuurlijk te ontdooien, goed afspoelen onder stromend water en het laten drogen. Voor het zouten van makreel is het beter om verschillende pepers te gebruiken: piment, zwart, rood en wit. Meng alle pepers in dezelfde pot.

2. Verwijder in het karkas van makreel de kop, alsmede het darmkanaal en verwijder alle ingewanden.

3. Vervolgens moet je de pekel koken: giet peper en kruidnagel in een geëmailleerde kom.

4. Voeg zout eraan toe. De hoeveelheid zout kan worden gevarieerd op basis van hun voorkeuren. Het belangrijkste ding - overdrijf het niet.

5. Giet alle benodigde hoeveelheid water, steek het vuur aan en kook, onder af en toe roeren, gedurende ongeveer tien minuten.

6. Als de pekel is afgekoeld, doe je de hele makreel erin.

7. Bedek de makreel met een bord, druk erop en laat twee dagen spawnen in de kamer. U kunt periodiek terugkeren: voor betere prozalivaniya. Zes uur voor consumptie, voeg azijn toe aan makreel.