Niet elke groente kan zo'n oproer van kleuren hebben, zoals paprika. Zijn groene, gele, oranje, rode, bijna bruine vruchten zijn niet alleen mooi, maar gewoon overvol met nuttige stoffen!
Bulgaarse peper heeft een uitstekende smaak, een uitgesproken aroma. Het wordt gecombineerd met bijna alle groenten, dus het wordt aan veel gerechten toegevoegd.
Het verliest niet zijn smaak in het inblikken, daarom wordt deze vrucht voor toekomstig gebruik geoogst op een lijn met komkommers en tomaten. Hij werd gemarineerd, gezouten, bevroren.
Naast deze bereidingswijze is er nog een andere: Bulgaarse peper kan vers en vrij lang worden bewaard. Maar hiervoor moet je weten welke peper kan worden bewaard en welke onmiddellijk voor voedsel moet worden gebruikt.
Wanneer moet u Bulgaarse peper verzamelen
Peper rijpt ongelijk. Op de struiken tegelijkertijd kan hangen als groen fruit, en oranje of rood. Het feit is dat peper twee graden volwassen is: technisch en biologisch.
Technische rijpheidspeper is een onrijpe vrucht. Het heeft een groene, beige of lichtrode kleur, dicht vlees. Het is gevuld, toegevoegd aan salades en snacks, ingeblikt. Maar de belangrijkste voordelen van dergelijke peper is dat het kan worden verzonden voor opslag en onder gunstige omstandigheden kan het duren tot de winter zonder zijn presentatie te verliezen.
Biologische (volledige) volwassenheid treedt ongeveer 20-25 dagen later op. Peper wordt rood, geel of oranje. De muren worden vlezig, dik. Deze peper is erg lekker in welke vorm dan ook. Maar het is niet geschikt voor opslag. Het feit is dat in hem en dan het proces van rijping zal doorgaan. En aangezien de peper de rijpheid al heeft bereikt, zal hij langzaam beginnen te vervagen en verslechteren. Bulgaarse peper is een thermofiele plant. Het verdraagt absoluut geen nachtelijke koude druk, daarom wordt het schoonmaken uitgevoerd vóór het begin van de vorst. De optimale oogsttemperatuur is + 7-8 °.
Tijdens de laatste oogst worden zowel groene als rijpe pepers verwijderd. Ga vervolgens door om ze te sorteren.
Hoe paprika's te verzamelen
Paprikavruchten worden voorzichtig met de stengel doorgesneden, waardoor een staart van niet langer dan 2-3 cm lang overblijft.
Welke Bulgaarse paprika moet worden bewaard
Peper moet de ideale vorm zijn, die overeenkomt met deze variëteit.
Misvormd fruit, overrijp, barst, met mechanische schade voor opslag zijn niet geschikt. Weiger ook gerimpeld fruit, met krassen, vlekken, met een zwarte coating, tekenen van rot en schade.
Stuur geen diepvriesvruchten van de paprika mee, maar ook die geen stengel hebben.
Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan de punt van de foetus. Het mag niet lethargisch, vochtig of beschadigd zijn.
Peper, die op de markt wordt gekocht, moet sterk zijn en niet gerimpeld. Een vers gesneden paprika uit een struik heeft een groene stengel die niet is opgedroogd en zeker niet verrot.
Het is nuttig om eraan te herinneren dat ze de paprika's niet wassen voordat ze worden opgeslagen. Stoffige vruchten kunnen slechts voorzichtig afvegen met een zachte doek, en proberen de huid niet te beschadigen.
Hoe Bulgaarse peper op te slaan in een kelder of kelder
Eerst wordt de peper gesorteerd, waarbij de onrijpe vruchten van de rijpe worden gescheiden, omdat de opslagomstandigheden voor peper verschillend zijn voor technische en biologische rijpheid.
Onrijpe vruchten van peper worden bewaard bij een temperatuur van 10-12 ° C en een vochtigheid van 90-95%.
Tijdens de opslag rijpt de peper anderhalve maand en wordt roodachtig. Als de temperatuur in de kamer lager is dan + 8 °, treedt er geen rijping op en worden de vruchten aangetast door de ziekte. Donkergroene vlekken verschijnen op hun oppervlak en de peper begint geleidelijk te verslechteren.
Als de luchtvochtigheid binnenshuis laag is, begint de peper te vervagen.
Volwassen fruit wordt opgeslagen bij een temperatuur van 1-2 °, ongeveer 90% luchtvochtigheid en goede ventilatie. In dergelijke omstandigheden kan de paprika ongeveer twee maanden worden bewaard. Een hogere temperatuur heeft een nadelig effect op het bewaren van peper.
Gebruik voor de opslag van paprika kleine dozen of trays met een capaciteit van ongeveer 10 kg.
Ze zijn bedekt met papier of zaagsel, leggen peper in één rij en dan bedekt met papier of zaagsel. Dus maak twee of drie lagen. De dozen zijn gestapeld.
In plaats van zaagsel, kunt u droog zand gebruiken.
Je kunt ook paprika's opslaan in plastic zakken met een capaciteit van 10 kg. Droge pepers worden in zakken gedaan die rechtop in geopende vorm zijn opgesteld.
Sommige huisvrouwen verpakken elk fruit in papier. Hierdoor raken de vruchten elkaar niet aan, infecteren ze elkaar niet met een mogelijke ziekte. Maar deze methode staat niet toe om de conditie van de vrucht te controleren, en het constant uitvouwen van het papier heeft een nadelig effect op de opslag van peper.
Hoe Bulgaarse peper in het appartement op te slaan
Optimale bewaarcondities voor paprika kunnen een koelkast leveren.
Peper wordt in een plastic zak met gaten voor luchtcirculatie geplaatst. Het pakket wordt gereinigd in het vak voor groenten. Als de verpakking geen condensaat verzamelt, kan de peper in de koelkast maximaal drie weken worden bewaard. Sommige huisvrouwen smeren het vet in met een dunne laag plantaardige olie voordat ze de peper in de koelkast sturen. Deze techniek laat de peper niet verdorren en de vrucht behoudt zijn frisheid gedurende lange tijd.
Als er een ingeglaasd balkon is, kunt u de paprika in een bak of een houten kist leggen, bedekt met papier of folie. Top peper gepeperd met zaagsel. Op de doos met groenten mag geen licht vallen, dus het is bedekt met jute of ander materiaal, goed ademend.
Als het appartement geen opslagruimte voor peper heeft, kan het worden ingevroren. Met deze methode behoudt peper alle heilzame eigenschappen en smaak.
Paprika's invriezen
Voor het invriezen van paprika in elke mate van rijpheid. Het wordt gewassen, goed gedroogd, op een handdoek gelegd. Vervolgens wordt de peper van de stengel afgesneden, worden de zaden verwijderd.
Als je de hele paprika wilt invriezen, worden de vruchten in elkaar gezet en vervolgens in een plastic zak gedaan. Verwijder indien mogelijk de lucht, goed geknoopt of gebruik een ritssluiting. Stuur naar de vriezer.
Je kunt de bereide paprika ook in stukjes snijden, in porties leggen, goed inpakken en in de vriezer leggen.
Peper in bevroren vorm kan ongeveer een jaar zonder verlies van smaak worden bewaard.
Wat te doen met beschadigd fruit van Bulgaarse peper
Bulgaarse peper, die niet moet worden opgeslagen, maar met goede smaak (onbedorven, niet door ziekten wordt aangetast), moet binnenkort in de handel worden gebracht.
De eenvoudigste manier is om het in de bank in te zamelen. Om dit te doen, worden de paprika's grondig gewassen, de zaadkamers uitgesneden, in stukjes gesneden. Zet in een pot, giet zout. Maak schoon in de koelkast. Je kunt de peper ook in een vleesmolen draaien of in een blender malen, met zout mengen, een beetje plantaardige olie toevoegen. Deze puree moet in de koelkast worden bewaard.
Meesteres van de notitie
Kaspeper kan niet worden schoongemaakt met het begin van de eerste koudegolf. Als je de groene vruchten op de struiken laat staan, worden ze na 2-3 weken rood van kleur.
Als er geen kassen zijn en je moet volledig oogsten, graaf dan verschillende struiken met groene peper samen met de wortel en schud van de grond. Hang de struiken met de fruitwortel op een koele plaats op, van de sproeier, behandel de plant met 1% kopersulfaatoplossing. Een tijdlang zullen de vruchten van de peper het sap uit de stengel halen en geleidelijk rijpen.
Als u uw eigen tuin hebt, selecteert u verschillende rijpe, perfect gezonde vruchten voor zaad. Om dit te doen, snijdt u de zaden samen met de stengel, spreidt u ze over de doek en droogt u ze af. Drogen moet altijd in de schaduw gebeuren, omdat de zaden hun kieming in de zon verliezen.
