Palingkaviaar maken

Palingkaviaar maken

Misschien is geen vakantiefeest compleet zonder broodjes met rode kaviaar. Deze delicatesse kan nu in elke supermarkt worden gekocht, maar niet altijd is een kwaliteitsproduct verborgen achter mooie verpakkingen. Als u besluit om uzelf en uw gasten te trakteren op smakelijke en vooral - nuttige forelkaviaar, raden we u aan om zelf te zouten. Gelukkig is dit geen moeilijke taak.

Enkele geheimen van zouten van forel ree

  • In veel opzichten hangt het succesvolle resultaat van het zouten van forelkreeften thuis af van de kwaliteit van de ingrediënten. Zout kan zowel verse als bevroren kaviaar zijn. Ontdooi de laatste voor het koken grondig - bewaar de eieren 12 uur in de koelkast en laat het vervolgens op kamertemperatuur om het geheel te ontdooien.
  • Voordat u naar het hoofdpodium gaat, moet u de benodigde apparatuur voorbereiden, namelijk een glazen pot of een andere container gemaakt van niet-oxideerbaar materiaal, waarin het eindproduct zal worden bewaard, een zeef voor het wassen van kaviaar, een scherp mes.
  • Als de kaviaar plotseling erg zout blijkt te zijn, wees dan niet ontmoedigd, want door hem af te spoelen met gekookt water en zwarte thee, kun je overtollig zout verwijderen.
  • Het wordt aanbevolen om gezouten forelkaviaar niet langer dan 75 dagen in de koelkast in de koelkast te bewaren.

Zouten van forelkaviaar op de klassieke manier

Je hebt nodig:

  • forelkaviaar,
  • zeezout - 60 gram,
  • suiker - 30 gram,
  • water - 1 liter.

bereidingswijze

  • Forel-kaviaar recht in de kaak (buidel) wordt in een zeef gedaan. Spoel onder koud water en verwijder het kaf. Je kunt van het kaf afkomen, de zakken voorzichtig met een scherp mes doorknippen en dan niet vergeten te spoelen met gezouten water, want de kaviaar wordt sterker als hij in contact komt met zoet water.
  • Zout en suiker lossen op in warm water.
  • Laat de kaviaar in de augurk zakken. Het volume moet 2 keer minder zijn.
  • Probeer na 10 minuten kaviaar. Als het u niet voldoende zout lijkt, laat dan de kaviaar enige tijd staan, maar de totale zouttijd mag niet langer zijn dan 20 minuten.
  • Laat de klaar gezouten kaviaar in een vergiet vallen. Geef overtollig vocht af. We gaan naar de voorbereide container. We kurken. Na een paar uur nemen we het monster en sturen de rest van de lekkernij naar de koelkast.

Nog een recept voor het zouten van forel ree

Het voordeel van deze methode van zouten is dat u de kaviaar niet hoeft voor te reinigen uit de film, dit zal gebeuren tijdens het bereidingsproces.

Je hebt nodig:

  • forelkin,
  • niet-gejodeerd zout - 12 eetlepels,
  • suiker - 1 eetlepel,
  • water - 1 liter.

bereidingswijze

  • Giet water in een glazuur of een glazen pan. Voeg zout en suiker toe. Breng aan de kook, zorg ervoor dat de specerijen volledig zijn opgelost.
  • Koel de pekel tot 55 graden en dompel de kaviaar erin in de zakken. Klop met een garde. Tijdens het proces worden de banden op de garde geschroefd.
  • Nadat we de kaviaar van de tapes hebben bevrijd, laten we deze vervagen. Na 5 minuten beginnen we te proberen de gewenste proholki te bereiken. Na een maximum van 20 minuten voegen we de pekel samen en laten we de kaviaar in een vergiet spawnen.
  • Nadat al het overtollige vocht is weggepompt, kunt u de afgewerkte delicatesse verplaatsen naar een glazen pot. Eet rode kaviaar bereid volgens dit recept moet binnen 2-3 dagen worden gedaan, als dit om een ​​of andere reden niet mogelijk is, stuur het dan naar de vriezer, anders zal de lekkernij ongeschikt worden voor consumptie.

Er is een andere manier om forel

te zouten

Je hebt nodig:

  • forelkin,
  • water - 1 liter,
  • zout - in feite
  • plantaardige olie of olijfolie - 1-2 eetlepels.

bereidingswijze

  • Helemaal aan het begin bereiden we een augurk voor. Om dit te doen, kook water. Haal van het vuur. Koel iets. Doe in een pan geschilde rauwe aardappel of rauw kippenei. Giet geleidelijk zout, constant roerend. Zodra het ei / de aardappel opduikt, is het nest klaar.
  • De wassingen worden gewassen. Vouw in de kom. Laat op het mengpaneel een slangmondstuk (de spuitmond die voor het kneden van het deeg werd gebruikt). Bij lage snelheden van toepassing op de zak met kaviaar. Letterlijk in een paar seconden zal de film op het mondstuk worden gewikkeld en zullen de eieren worden vrijgegeven.
  • Vul de kaviaar met de bereide pekel. Vertrek voor een kwartier. Na het drogen leggen we een paar uur eieren op een vergiet of op een handdoek.
  • Gedroogde gezouten kaviaarforellen vouwen in een pot. Voeg een beetje maïs of olijfolie toe. We verwijderen in de koelkast. In slechts een paar uur kunt u genieten van de buitengewone smaak van kaviaar!

Snel recept voor zouten van forel ree

Je hebt nodig:

  • forelkaviaar,
  • zout - 50 gram,
  • suiker - 25 gram.

bereidingswijze

  • Kaviaar wordt uit de films verwijderd door een van de hierboven voorgestelde methoden voor uw aandacht.
  • We plaatsen de "rode kralen" in de zeef. Afspoelen met koud gezouten water.
  • Meng de kaviaar in een kom met zout en suiker. Doe voorzichtig, maar probeer de eieren niet te beschadigen. Verlof gedurende 10 minuten.
  • Nadat de opgegeven tijd voorbij is, brengen we de eieren over in gaas. We bieden de mogelijkheid om alle overtollige vloeistof af te tappen.
  • Nadat we het dessert in een glazen pot hebben gestuurd. Sluit het deksel van de container. We verwijderen in de koelkast. Na 3-4 uur kunt u een monster nemen. Ikorka, gezouten op deze manier, blijkt buitengewoon mals en lichtgezouten te zijn. Eet smakelijk!
Opmerkingen (0)
Zoeken