De meest stinkende kazen

De meest stinkende kazen

Kaas maakt deel uit van vele recepten. Verschillende soorten kazen zijn geschikt voor verschillende gerechten. Ze zijn allemaal geclassificeerd op basis van hun textuur, smaak of kookproces. Kazen worden meestal verdeeld in vers (zonder schaal), met een natuurlijke behuizing, zacht wit (met een zachte, zwak geprononceerde behuizing), semi-zacht (hebben een roodbruine behuizing), hard (dikke behuizing), blauw en kazen met een washuis. Laatste kaas wordt gewassen om bacteriën te verwijderen. We willen het hebben over de nieuwste kaassoorten, omdat de meeste stinkende kazen gewoon moeten worden gewassen.

De onderstaande kazen werden getest door de Cranfield University met behulp van een "elektronische neus", een instrument dat wordt gebruikt om de smaak van kazen te bestuderen. Bij het testen werden gebruikt en mensen experts.

De meest stinkende kazen

"Vieux Boulogne"

Dit is een Franse kaas gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk. Het heeft een wasbare roodoranje kleur. Het is de meest geurige kaas ter wereld. Het krijgt een specifieke geur nadat het in bier is gewassen. Bier interageert met zuivelenzymen, wat resulteert in verschillende bacteriën die de kaas ruiken. Er wordt gezegd dat de smaak van deze kaas beter is dan smaak. Kaas is het lekkerst, als ze 7 tot 9 weken oud is. Het wordt het best gegeten met knapperig brood en bier.

Pont-l'Eveque

Deze tweede stinkende kaas komt ook uit Frankrijk. Het heeft een oranje-bruine wasbare schaal. De kaas zelf heeft een gele, romige en zachte textuur. Soms ruikt het moeras, maar het heeft een sterke smaak van kaas. Het wordt het best geserveerd met een glas rode wijn of stokbrood. In Normandië wordt het geserveerd met peren en appels.

"Camembert de Normandy"

Deze kaas is gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk en wordt 3 weken bewaard. Kaas is geliefd bij de kaaseters van de hele wereld vanwege de zachte romige textuur. Het is gemaakt in Frankrijk. Het doet sterk denken aan de smaak van kaas "Brie", heeft alleen een dikkere schil, daarom is het meer acuut van smaak. Met de leeftijd in de schil van de kaas verhoogt de hoeveelheid ammoniak. Hij ruikt naar chemicaliën, maar hij heeft ook veel fans en een hele hoge prijs. Het wordt het best met brood en wijn gegeten.

"Epuas de Bourgogne"

"Epuas de Bourgogne" wordt ook in Frankrijk gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk. De kaas is meestal rond en heeft een oranjebruine schil. De sterke geur wordt aan het gegeven omdat het in brandewijn wordt gewassen. Kaas ruikt zo veel dat het verboden is om het in het openbaar vervoer door heel Frankrijk te vervoeren. Maar laat de geur je niet voor de gek houden en geef niet om dit geweldige product te proberen, want de smaak is verbluffend, vooral op jonge leeftijd. De kaas "Epuas de Bourgogne" wordt geserveerd met witte wijn en stokbrood.

Münster

Hier is nog een Frans exemplaar van ongepasteuriseerde koemelk. Het wordt in wijn gewassen en vervolgens in ruwe kelders geplaatst om te rijpen. Hij wordt vaak een kaasmonster genoemd, zo erg stinkt hij. Het aroma is vergelijkbaar met de geur van vuile zweterige hakken! De geur is zo sterk dat je hem niet kunt doden, dus je moet er gewoon aan wennen en niet proberen met jezelf te vechten om het te verduren.

"Brie de Mo"

Dit is niet de gebruikelijke "Bree" die op de markt kan worden gekocht. Dit is een roomkaas met een witte eetbare schaal, die is gemaakt van rauwe koemelk en ook in Frankrijk. Het is erg lekker, maar vreselijk stinkende. Hoe ouder de kaas, hoe ondraaglijker de geur, dus het is beter om het jong te eten. Mousserende droge wijn wordt geserveerd aan "Brie de Mo".

"Roquefort"

Deze Franse kaas is gemaakt van schapenmelk en wordt in grotten bewaard. Het heeft een blauwe kleur en groene strepen, die het een smaak geven. Tot voor kort was het verboden in Australië en Nieuw-Zeeland. Het heeft een scherpe smaak en hetzelfde scherpe sterke aroma. Het is het meest heerlijk met een glas zoete wijnsauteurs of -peren.

Limburger

Deze halfzachte kaas is gemaakt van koemelk in Duitsland, Nederland en België. Hij is wereldberoemd om zijn vreselijke geur. De geur komt van de bacterie Brevibacterium en is vergelijkbaar met de geur van de voeten. De smaak is ook erg scherp, maar aangenaam. Limburger wordt meestal met zwart brood gegeten.

"Stink Bishop"

Deze wasbare kaas is gemaakt van koemelk in Engeland. Het heeft een schil van verschillende kleuren, van oranje tot grijs, en een geelachtig witte textuur. Het stinkt ook verschrikkelijk, en de geur van perencider geeft het, waarin het wordt gewassen. Als je de cartoon "Wallace en Gromit" hebt bekeken, weet je waarschijnlijk waar het over gaat, omdat ze daar deze kaas hebben gebruikt om de overleden Wallace te doen herleven. Het ruikt alleen maar. Na het verwijderen, kunt u veilig genieten van de smaak van kaas. "Stink Bishop" past goed bij elke brood- of dessertwijn.

"Blue Stilton"

Dit is waarschijnlijk de meest bekende van alle Engelse stinkende kazen. Het is gemaakt in Engeland van koemelk. Het kan een andere textuur hebben: hard, kruimelig en zacht, evenals vele tussenliggende. Hoe ouder hij is, hoe zachter en aromatischer. Het wordt vaak gegeten met selderij en peren, gerstewijn en portewijn.

Opmerkingen (0)
Zoeken