Door bessen te oogsten voor de winter, streven de hostessen naar het behoud van het maximum aan vitaminen en andere waardevolle stoffen die ze bevatten. Niet al deze elementen zijn bestand tegen hoge temperaturen en worden vernietigd tijdens intensieve warmtebehandeling. Populaire recepten worden gebruikt om de vrucht te sluiten zonder ze aan koken bloot te stellen. Een van de meest heerlijke en gezonde zoete bereidingen wordt beschouwd als de zoete kers in zijn eigen sap. Vanwege de sappigheid en de zoete smaak van het fruit, kunnen ze worden gesloten met een kleine hoeveelheid suiker of zonder, terwijl ze weigeren de bessen te koken. Dit maakt het dessert zowel smakelijk als gezond.
Kookfuncties
De zoete kers gesloten in zijn eigen sap bewaart niet alleen vitamines, maar ook de organoleptische eigenschappen die inherent zijn aan verse bessen. Sommige huisvrouwen maken dergelijke voorbereidingen voor de winter niet alleen uit angst dat ze de taak niet aankunnen. In feite is de technologie van voorbereiding voor de winter van deze zoete ingeblikte levensmiddelen eenvoudig, en zelfs een onervaren kok kan de zoete kers in zijn eigen sap sluiten. Het is alleen nodig om de functies van de technologie te bestuderen en niet om af te wijken van de instructies die bij het geselecteerde recept zijn gevoegd.
- Alleen rijpe of zelfs licht overrijpe bessen zijn geschikt om kersen in hun eigen sap te maken. Het is echter onmogelijk om bedorven fruit in het werkstuk te doen: dit zal de smaak en het behoud van de hele pot beïnvloeden. Vóór gebruik moet de zoete kers zorgvuldig worden geplukt en gewassen om te proberen het fruit niet te beschadigen.
- Water uit de kraan die in het werkstuk is gevallen, maakt het niet smakelijker en heeft een nadelig effect op de veiligheid. Voor gebruik worden de gewassen bessen gedroogd en worden de takken verwijderd. Zoete kers droogt sneller als het wordt gegoten op een handdoek die goed vocht absorbeert.
- Het fruitkoken wordt vervangen door de fruitsterilisatie direct in de potten bij het bereiden van kersen in zijn eigen sap. Er zijn recepten die zelfs zonder sterilisatie kunnen, maar dan wordt er veel suiker of citroenzuur gebruikt.
- Kersen in hun eigen sap kunnen worden bereid voor de winter met of zonder stenen. Vruchten gesloten met stenen zien er smakelijk uit, maar ze kunnen niet langer dan 6-8 maanden worden bewaard, omdat zich na een bepaalde tijd blauwzuur in de stenen van de kers vormt.
- Bij het schoonmaken van de kersen van de botten, kan het niet worden gebroken. De integriteit van de bessen wordt het best bewaard bij het verwijderen van de botten met een pin of pin, maar als je in grote hoeveelheden bessen voor de winter oogst, is het beter om een speciale machine te gebruiken om de botten uit kersen en kersen te persen.
- Banken voor zoete kersen in hun eigen sap moeten worden gewassen met soda en gesteriliseerd. De deksels worden ook gesteriliseerd door te koken. Bedek de bessen met metalen deksels om vastheid te verzekeren.
- Na het bereiden van het ingeblikte voedsel worden de potten met kersen omgedraaid en omwikkeld. Door af te koelen in de omstandigheden van het stoombad worden de blanks verder bewaard, wat hun veiligheid vergroot.
De bewaaromstandigheden van zoete kersen in hun eigen sap hangen af van het gebruikte recept. In een warme kamer om dergelijke spaties ongewenst te houden, kunnen sommige ervan alleen in de koelkast worden bewaard.
Zoete kersen in hun eigen sap met botten zonder suiker
Samenstelling (1 l):
- zoete kers - 0, 7-0, 9 kg.
Voorbereidingsmethode:
- Ga door de kersenboom, laat alleen rijp en intact. Spoel het in de douche. Doe een handdoek op en wacht tot de bes droog is. Verwijder de takjes.
- Steriliseer de potten. Zoete kersen in hun eigen sap worden in een container met kleine inhoud gesloten, omdat na opening de inhoud ervan snel verslechtert.
- Vul potten met bessen. In dit stadium kunnen alle bessen de banken niet betreden, dan kunnen ze later worden gemeld.
- Kook water, giet kokend water over kersen. Het vullen van de potten tot de rand is het niet waard, omdat de kers zijn sap zal afgeven tijdens sterilisatie en bezinken, waardoor plaats wordt voor nieuwe bessen. Het volstaat om de blikken in de helft te vullen, maximaal - met tweederde.
- Doe een handdoek in een grote pan, doe blikjes erop en bedek ze met de gekookte deksels.
- Giet water in de pan zodat het niveau de kleerhangers bereikt. Water moet warm zijn zodat de banken niet barsten.
- Zet de pan op een laag vuur. Wacht 15-20 minuten nadat het water in de pot kookt. Vul de bessen bij en blijf nog 10-15 minuten steriliseren.
- Haal de potten voorzichtig uit de pan, schroef de deksels vast, keer ze om en wikkel ze in.
Na afkoeling moeten de potten met kersen in de koelkast worden geplaatst. Als u liever de staaf in een koele kamer bewaart, kunt u een zoete kers maken met putjes in zijn eigen sap met toegevoegde suiker. Om dit te doen, wordt het op de bodem van de blikken gegoten alvorens ze met bessen te vullen. 0, 2 kg kristalsuiker is voldoende voor een literpot.
Zoete kers in zijn eigen sap zonder stenen
Samenstelling (1 l):
- zoete kers - 0, 8-1 kg;
- suiker - 80-100 g;
- citroenzuur - 1 g.
Voorbereidingsmethode:
- Pluk, was en droog de bessen. Verwijder botten.
- Voeg citroenzuur en een lepel suiker toe aan de bodem van de gesteriliseerde potten.
- Vul de blikjes met kersen, besprenkel bessen met suiker.
- Leg een handdoek op de bodem van de pan, plaats de potten erop en bedek ze met deksels.
- Vul de pot met water (tot aan de schouders van de blikken). Steriliseer gedurende 20-30 minuten, afhankelijk van het volume van de blikken.
- 10-15 minuten voor het einde van de sterilisatie, voeg bessen of warm gekookt water toe aan de pot om de lege ruimte te vullen (tijdens het sterilisatieproces mogen de bessen uitpersen en uitzakken).
- Rol de potten op, draai ze om, dek af met een deken en laat afkoelen in deze vorm.
Bewaar het werkstuk op een koele plaats. Als de temperatuur niet meer dan 16 graden is, zal de kers binnen een jaar niet verslechteren.
Zoete kers in zijn eigen sap zonder sterilisatie
Samenstelling (1 l):
- zoete kers - 0, 6-0, 8 kg;
- water - hoeveel gaat de banken in;
- suiker - 0, 3 kg per 0, 5 l water;
- citroenzuur - 1 g per 0, 5 l water.
Voorbereidingsmethode:
- Gevuld met ontpitte kersen vullen de gesteriliseerde potten.
- Kook water, giet bessen, laat gedurende 15 minuten.
- Giet de vloeistof uit de blikken in de pan, meet de benodigde hoeveelheid suiker en citroenzuur.
- Voeg water toe, verwarm het en roer het om de suiker op te lossen. Kook gedurende 5 minuten.
- Vul de kersen met sap, rol de blikjes op. Laat alles ondersteboven afkoelen onder een deken.
Om de zoete kers gesloten volgens dit recept te houden, bij voorkeur in een koele kamer, maar bij kamertemperatuur is de billet de moeite waard.
Zoete kers in zijn eigen sap is een heerlijk en gezond dessert. Het kan in pure vorm worden gegeten of worden gebruikt om verschillende zoete gerechten te bereiden.
