Champignon champignon saus

Champignonsaus zal elk gerecht versieren. Het is geschikt voor vlees en vis. De smaak van de saus harmonieert goed met pasta, aardappelen, rijst, boekweit. Ze kunnen dikke soepen vullen, aardappelpuree, water schenken of apart serveren. Het kan worden gemaakt van verschillende consistentie, het aroma van paddenstoelen met verschillende smaakmakers verrekenen. Dit alles maakt champignonsoep veelzijdig. Op elk moment van het jaar kun je mushroom champignon sauce koken. Dit is de gemakkelijkste en meest betaalbare optie, zelfs geschikt voor hostesses die geen culinaire ervaring hebben.

Kookfuncties

De technologie om champignonsaus te bereiden op champignons is niet ingewikkeld, maar er zijn een aantal subtiliteiten, waarvan je dankzij kennis het aroma en de smaak van de saus meer verzadigd kunt maken.

Je kunt ingevroren en ingeblikte champignons gebruiken om de saus te maken, maar toch blijkt het de lekkerste uit verse champignons te zijn. Tegelijkertijd is het beter om jonge champignons te kiezen die niet te groot zijn.
Probeer bij het wassen van de champignons zo min mogelijk in het water te blijven, zodat ze geen tijd hebben om te weken. Dep de paddenstoelen na afloop met een servet.
Bij het bakken van champignons in een kleine koekenpan, verspreid ze in kleine partijen. Als de champignons bruin worden en niet in hun eigen sap stoven, behouden ze hun smaak beter in de afgewerkte saus.
Uien kunnen direct met of voor de champignons gebakken worden. In het eerste geval zal het zacht zijn, omdat het in het tweede geval een gouden tint krijgt.
Vaak wordt meel gebruikt om een dikke champignon saus te maken. Het is wenselijk om het eerst te bakken naar karamelkleur en het dan te combineren met andere ingrediënten. In dit geval geeft het de saus een aangename schaduw, verbetert het de smaak.
Als er klontjes in de saus zitten, veeg deze dan door een zeef of meng deze met een blender.
Om de kant-en-klare champignonsaus niet met folie te bedekken, kan hij na het koken worden bedekt met bakpapier, nadat hij eerder is bevochtigd.

Champignonsaus kan zowel koud als warm worden gebruikt in plaats van jus.

Champignonsaus met zure room

ingrediënten:

champignons - 0, 2 kg;
uien - 100 g;

6 tarwemeel - 20 g;

zure room - 100 ml;
water - 100 ml;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
zout, peper - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Was paddestoelen, dep ze droog met servetten, snijd ze in dunne borden.

Maak de uien los van de schil, snijd het fijn met een mes.

Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan of in een pan, voeg de gesnipperde ui toe. Bak het tot het zacht is. Het duurt meestal niet langer dan 3 minuten.

Voeg champignons toe aan uien. Kook ze totdat ze lichtbruin zijn.

Bak de bloem in een droge koekenpan tot ze karamelkleurig is, giet het in een pan met de champignons. Bak ze nog een paar minuten met de bloem.

Meng zure room met schoon gekookt water, giet dit mengsel in een pan met champignons, klop. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Bak champignons gedurende ongeveer 5 minuten in de room. De saus zal in deze periode dikker worden.

Doe de saus in een kom. Gebruik een staafmixer om de champignons en uien te hakken en de saus in een homogene massa te veranderen.

Breng de romige champignonsaus over naar de juskom.

De champignonsaus bereid volgens dit recept is vooral geschikt voor vlees en aardappelen. Voor rund- of varkensvlees wordt het meestal koud geserveerd, voor aardappelen - heet. De uiteindelijke keuze blijft echter bij de gastvrouw.

Champignon-saus met room

ingrediënten:

champignons - 150 g;
crème - 0, 2 kg;
boter - 50 g;
uien - 100 g;
harde kaas - 0, 25 kg;
knoflook - 1 teentje;
citroen - 0, 5 st.;
nootmuskaat - een snuifje;
oregano, zout, peper - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Was de champignons, droog ze met servetten. Snijd de champignons in hele kleine blokjes. Hoe minder je ze krijgt, hoe beter.

Hak de gepelde uien ook fijn.

Haal het teentje knoflook door de pers.

Pers het sap uit een halve citroen, nadat je het fruit goed hebt gewassen.

Meng citroensap met knoflook, zout, nootmuskaat, peper en oregano.

Rasp geraspte kaas met kleine gaatjes.

Smelt boter in een pan. In dit recept wordt het niet aanbevolen om het te vervangen door plantaardige olie of margarine, omdat in dit geval de saus geen uitgesproken romige smaak heeft, waarvoor veel fijnproevers het op prijs stellen.

Leg de ui in boter en bak deze gedurende 3 minuten.

Voeg de champignons toe en bak de uien er nog ongeveer 5 minuten mee.

Giet de room erin, meng goed en laat sudderen totdat de vloeistof ongeveer een derde is verdampt.

Voeg tegelijkertijd gekruid citroensap en geraspte kaas toe en meng onmiddellijk. Ga door met koken, roer tot de saus een gladde consistentie heeft. Dankzij de kaas zal het behoorlijk dik zijn.

Romige champignonsaus is ideaal voor pasta, vis en zeevruchten, gevogeltegerechten. Serveer het warm.

Champignonsaus met melk

ingrediënten:

champignons - 0, 2 kg;
uien - 0, 2 kg;

6 melk - 100 ml;

6 meel - 20 g;

zout, peper - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Snijd de paddestoelen gewassen en droog met servetten in kleine blokjes.
Schil en hak de uien fijn met een mes.
Smelt de boter, leg er uien en champignons in en bak ze gedurende 10 minuten op laag vuur.
Bak de bloem in een aparte braadpan zodat deze gekarameliseerd wordt.
Giet melk in de pan met bloem in een dunne stroom en klop het constant met een garde. Bak een beetje tot het dik is.
Giet de ingedikte melk in de champignons en uien, meng.
Voeg zout en peper toe en kook de saus nog een minuut.

Desgewenst kan de saus een uniforme consistentie krijgen door deze in een blender te kloppen. Serveer saus kan zowel koud als warm zijn, absoluut voor elke schotel.

Champignon-saus op bouillon

ingrediënten:

paddestoelen - 0, 25 kg;
bloem - 40 g;
boter of margarine - 50 g;

6 bouillon (vlees, paddestoel, plantaardig) - 0, 4 l;

zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Bak de bloem in een droge koekenpan, giet er bouillon aan en roer constant. Kook het een beetje, zonder op te houden te roeren. Haal van het vuur en laat afkoelen. Zeef of klop met een blender om klonters te voorkomen.
Was champignons en blot met een theedoek. Snijd de champignons in kleine stukjes.
Smelt de boter in een schone koekenpan en bak hierin de champignons.
Wanneer de champignons rood worden, vul ze dan met bouillon, voeg zout en kruiden toe, roer en kook de saus ongeveer 5 tot 10 minuten.

Dit is het eenvoudigste en meest veelzijdige recept voor champignonsaus, dat gemaakt kan worden van champignons. Het is geschikt voor alle gerechten, lekker warm en koud. Wanneer u champignon- of groentenbouillon, plantaardige olie of margarine gebruikt, kan deze saus een geweldige aanvulling zijn op vegetarische gerechten.

Champignonsaus met eieren

ingrediënten:

champignons - 0, 2 kg;
kippenei - 2 stuks;
zure room - 80 ml;
bouillon of melk - 125 ml;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
zout, nootmuskaat, peper - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Kook eieren, schil. Verwijder de dooiers, pureer ze met een vork. Voeg zure room toe aan dooiers en wrijf ze in met een vork.
Meng de zuurdeegmassa met zout en kruiden. Verdun met warme bouillon of melk.
Hak de paddenstoelen schoon en droog ze met een servet.

Bak ze gedurende 5 minuten in verwarmde plantaardige olie.

Voeg de saus toe, gekookt op basis van eidooiers en zure room. Roer.
Kook nog 5 minuten.

De saus bereid volgens dit recept heeft een delicate en enigszins ongebruikelijke smaak. Het zal een beroep op degenen die niet van uien houden, omdat in de samenstelling van dit ingrediënt niet is.

Champignon champignon saus is veelzijdig. Het kan worden geserveerd met alle gerechten. De overvloed aan recepten stelt u in staat de meest geschikte optie te kiezen. Ze zijn allemaal redelijk eenvoudig te bereiden. Bovendien kost het kookproces niet veel tijd.

Opmerkingen (0)