Een goede kok in de keuken zou flessen moeten hebben, niet alleen met boter en sauzen, maar ook met alcohol - de traditie om het toe te voegen aan gerechten is getest door vele jaren culinaire praktijk over de hele wereld.
In het bijzonder wordt wijn gebruikt voor het marineren van vlees en vis, omdat het zuur heeft, evenals tijdens de warmtebehandeling van producten. Van de hoge temperatuur, de alcohol in de wijn verdampt snel, en het gerecht is alleen verzadigd met wijn smaak en aroma.
Als u niet weet wat voor soort wijn u moet meenemen naar het recept, volg dan een van de twee tips - volg hetzelfde principe als waarmee wijn wordt geserveerd (rood vlees - rood, vis en wit - wit) of neem wijn je drinkt graag meer.
Ingrediënten:
- runderhaasje - 1, 4 kg;
- uien - 2 stuks;
- knoflook - 1 pc;
- witte wijn - 1 glas;
- 200 g runderbouillon;
- een mix van kruiden uit de Provence.
Kooktijd - 2,5 uur; het aantal porties - 4.
Koken
1. Voor zo'n gerecht hebben we een stuk haas van hoge kwaliteit nodig. Rundvlees moet eerst worden gewassen en schoongemaakt. En knip het dan met langwerpige stukken.
2. We wrijven vlees met kruiden. Naast de gebruikelijke peper en zout, moet je pittige kruiden toevoegen, bijvoorbeeld een mengsel van kruiden uit de Provence. Specerijen zullen het vlees zachter maken en het gekookte gerecht een smaak geven.
3. Na het toevoegen van de kruiden, schenken we wijn over het vlees, in ons geval, wit. Monowijn om wit te gebruiken, maar het is beter om te stoppen bij de droge tafelwijn.
4. Was de bollen, maak ze schoon en snijd ze met een halve wulk. Om minder te huilen, de uien in plakjes te snijden, moet je het mes regelmatig met ijswater overgieten.
5. Doe de uienringen aan het vlees in de wijn en doe alles in de slowcooker. Vul daar rundvleesbouillon. We zetten de modus van "quenching" gedurende 2 uur en laten het gerecht zodat het goed blijft.
6. Bereid het, serveer het op tafel, bestrooi het met greens.
