Het is moeilijk iemand te vinden die niet van paddestoelen houdt. Dit product heeft niet alleen een aangename smaak en een verleidelijk aroma, maar ook een hoge voedingswaarde met een laag caloriegehalte. Voor vegetariërs en vastende mensen is het onmisbaar. Pasteitjes met champignons is een van de meest traditionele gerechten uit de Russische keuken. Veel huisvrouwen hebben hun favoriete recepten voor dit gerecht. De vulling voor de pasteitjes met champignons kan worden aangevuld met aardappelen, rijst, vlees en andere producten. Voor sappigheid worden er vaak uien aan toegevoegd. Onlangs zijn de varianten van paddestoelvuller voor kaastaarten populair geworden. Een verscheidenheid aan opties voor het vullen van paddenstoelenpastei geeft u de mogelijkheid om een recept te kiezen dat overeenkomt met de gastronomische voorkeuren van bijna elke persoon.
Kookfuncties
Er zijn veel recepten voor taartvullingen met champignons. De technologie van de bereiding van dergelijke vulstoffen kan enkele verschillen vertonen. Maar er zijn verschillende algemene principes, waarvan de kennis zal helpen om de vulling van de paddenstaart correct voor te bereiden, ongeacht de specifieke samenstelling ervan.
- Meestal is de vulling van de taart gemaakt van champignons, omdat ze het meest verkrijgbaar zijn, of witte champignons, die het meest smakelijk en waardevol zijn. Deze paddenstoelen hebben nog een voordeel: ze vereisen geen lange voorbereiding. In plaats daarvan kunt u andere eetbare paddenstoelen gebruiken en ze voorbereiden in overeenstemming met hun categorie. We hebben het over pre-weken en koken.
- Het is niet nodig om paddenstoelen te gebruiken waarvan u niet zeker weet of u er eetbaar voor bent en die ook worden verzameld in milieuonvriendelijke gebieden, in de buurt van snelwegen, industriële voorzieningen. Paddestoelen hebben het vermogen om gifstoffen op te nemen, waardoor zelfs degenen in de eerste categorie oneetbaar kunnen worden.
- Het is onmogelijk om paddenstoelen aan de vulling toe te voegen zonder voorafgaande warmtebehandeling, met uitzondering van champignons. Andere producten die deel uitmaken van de taartvulling, meestal ook eerder gebracht tot gereedheid of de helft. Er is niet veel tijd nodig voor het bakken van pasteien, het vulmiddel uit rauw voedsel heeft misschien geen tijd om te bakken.
- Alvorens de gehakte champignon op het deeg te strooien en de pasteitjes te maken, moet het vulmateriaal tot kamertemperatuur afgekoeld worden. Heet vullen maakt het deeg los, waardoor het vochtig en glad wordt, om te proeven dat dergelijke gebakken goederen op rubber lijken.
De vulling voor paddenstoelenpasta's kan volgens verschillende recepten worden bereid, maar is altijd sappig, voedzaam en geurig. Je kunt er zowel gebakken als gefrituurde taarten mee koken.
Eenvoudig recept voor paddenstoelenpasta's
ingrediënten:
- paddestoelen - 0,5 kg;
- uien - 0, 25 kg;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie, water - hoeveel zal gaan.
bereidingswijze:
- Vingeren van paddenstoelen, reinigen, weken indien nodig. Kook in schoon water totdat ze zich op de bodem van de pan bevinden. Gooi het in een vergiet, laat het uitlekken.
- Snijd de paddenstoelen in kleine blokjes wanneer ze zijn afgekoeld.
- Ui, los van de schil, snijd ze in kleine stukjes.
- Verhit de boter in een diepe koekenpan, leg de ui erin en bak goudbruin.
- Voeg de champignons toe en bak ze 10-15 minuten met uien. Zout en breng 5 minuten voor de bereiding aan.
- Koel de vulling en gebruik zoals bedoeld.
Deze vulling kan worden gemaakt van elke soort paddenstoel, inclusief champignonschotel. Als er alleen witte champignons, cantharellen en champignons voor worden gebruikt, dan kun je het doen zonder vooraf te koken, jezelf beperken tot frituren.
Vulling voor pasteitjes van gedroogde paddenstoelen
ingrediënten:
- gedroogde eekhoorntjesbrood - 35-40 g;
- uien - 75 g;
- oud roggebrood - 30 g;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 melk - 50 ml;
bereidingswijze:
- Vul de paddenstoelen met koud water, laat ze minstens een uur staan, zodat ze zwellen. Spoel en kook in helder water gedurende 20 minuten na het koken.
- Gooi de champignons in een vergiet. Wanneer overtollige vloeistof wordt afgetapt, snijdt u de champignons in kleine stukjes.
- Snijd de ui in kleine blokjes, bak en voeg toe aan de champignons.
- Brood weken in warme melk. Voeg toe aan de rest van de ingrediënten. Roer. Als de vulling te dun leek, voeg dan een beetje crushed crackers toe en wacht 5-10 minuten zodat ze opzwellen.
Op dezelfde manier kunt u de vulling van andere gedroogde paddenstoelen bereiden.
Vulling voor pasteitjes met champignons en kaas
ingrediënten:
- verse champignons - 0, 4 kg;
- kaas (vast of halfhard) - 150 g;
- uien - 100 g;
- boter - hoeveel zal vertrekken;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Schil de ui, snijd hem in kleine blokjes.
- Smelt de boter in een frituurpan. Leg de ui en champignons in de pan. Roerbak, roer tot de overtollige vloeistof uit de pan verdampt.
- Kaaswrijven.
- Als de champignons zijn afgekoeld, meng ze met kaas. Als je de kaas mixt met warme champignons, smelt deze van tevoren.
- Gezouten, gekruide vulling, meng. U kunt er gehakte greens aan toevoegen.
Was paddestoelen, dep droog met een servet, snijd in reepjes.
Bij het bakken van pasteien in de oven smelt de kaas en krijgen de producten een unieke smaak.
Vulling voor pasteitjes met champignons en kip
ingrediënten:
- kippenfilet - 0, 3 kg;
- verse champignons - 0, 25 kg;
- wortels - 100 g;
- uien - 75 g;
- smeltkaas - 60 g;
- boter - 50 g;
- groene uien - 50 g;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Draai de rauwe kipfilet door een vleesmolen met een grote grill of hak hem heel fijn.
- Paddestoelen, gewassen en gedroogd, in kleine blokjes gesneden.
- Schil de wortels, hak ze bij met grote gaten.
- Roer de kip, champignons en gehakte groenten erdoor.
- Doe het mengsel in een pan met gesmolten boter en bak gedurende 15-20 minuten. Zout, peper, mix en koel het kippen- en champignongehakt.
- Hak groene uien fijn.
- Slijp gesmolten kaas op een rasp.
- Voeg groene uien en kaas toe aan het afgekoelde vlees, meng.
6 Schil en snijd de uien in kleine stukjes.
Pies gevuld met kip en champignons is voedzaam, sappig en smakelijk. Zo'n bakken zal zelfs de meest kieskeurige fijnproever aanspreken.
Vulling voor pasteitjes met champignons en aardappelen
ingrediënten:
- aardappelen - 0, 4 kg;
- geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;
- zout, kruiden - naar smaak;
- uien - 150 g.
6 verse champignons - 0, 3 kg;
6 boter - 30 g;
bereidingswijze:
- Maak de uien van de kaf los, snijd ze in kleine stukjes.
- Snijd de paddenstoelen in blokjes die eerder zijn gewassen en gedroogd met een servet in kleine blokjes.
- Schil de aardappelen, hak ze in grote stukken, dek ze af met water, zout en zet op het vuur. Na kokend water, verminder de intensiteit van de vlam en kook de aardappelen tot ze zacht zijn.
- Overtollig water afvoeren. Pureer de aardappelen, voeg de boter toe, meng goed.
- Bak champignons en uien in plantaardige olie. Combineer met aardappelpuree, mix. Zout en peper als dat nodig is.
Vullen van aardappelen met champignons is zacht en voedzaam. Gekookt met haar taarten zullen waarschijnlijk niet lang op tafel blijven hangen.
Vulling voor pasteitjes met champignons is relatief eenvoudig te bereiden. Paddenstoelen geven bakken een unieke smaak en een verleidelijk aroma. Taarten met paddenstoelenvulling zoals velen. Je kunt ze volgens verschillende recepten maken, die elk hun eigen voordelen hebben.
