Hoe balsamicoazijn

te vervangen

Balsamicoazijn, of balsamico, is een zoetzure smaakmaker gemaakt van speciale druivensoorten. Het is populair in de Italiaanse keuken en wordt gevraagd door consumenten in andere West-Europese landen.

Salades worden gekruid met balsamico, ze worden toegevoegd aan vlees, gevogelte (in het bijzonder eend) en visgerechten.

Om deze speciale azijn te bereiden, wordt geperst druivensap verwarmd tot een dikke, donker gekleurde siroop, wijnazijn wordt toegevoegd, kruiden en opgeslagen in houten vaten. Voor kruiden bereikt conditie, het duurt minstens drie jaar. En de optimale periode van blootstelling is 50 jaar. Daarom is het mogelijk om een ​​vervanging voor een dergelijk origineel product te vinden, maar volledige naleving kan niet worden bereikt.

Wijnazijn - een alternatief voor balsamico wijn

Omdat wijnazijn een belangrijk onderdeel is van de originele smaakmaker, kan het worden beschouwd als een goed alternatief voor balsamico. Maar je moet nog steeds werken om het dichter bij het origineel te brengen. Want deze wijnazijn dringt aan op kruiden en specerijen - dragon en mint:

• Meng azijn met kruiden. Het is raadzaam hiervoor glazen containers te gebruiken.
• 6 weken op een donkere plaats.
• Infusie naar opslag in de koelkast.
• Regelmatig geschud.

Voor een glas (200 ml) wijnazijn is 50 g specerijen nodig.

Apple Cider Vinegar - de basis van kruiden-vervanger

Appelazijn is een andere mogelijke balsamico-substituut in vlees- en visgerechten. Gebruikt om te koken:

• middelgrote groene appel;
• een halve liter appelciderazijn;
• 3 takje dragon;
• een teentje knoflook;
• theelepel witte peper en suiker.

Koken azijn zoals dit:

• Apple wordt in kleine plakjes gesneden.

6 Hak de tak van dragon fijn.

• Verdeel de knoflook doormidden.
• Verzend alle droge ingrediënten in een glazen pot en giet 9% appelciderazijn.
• Bak de borden af ​​en laat twee weken trekken om te laten trekken. Kies hiervoor een koele en donkere plaats.
• Filtreer na 14 dagen de kruiden en bewaar deze op een koele plaats.

Het resulterende product vervangt vanwege zijn smaak balsamico-azijn op adequate wijze.

White Sherry gebruiken

Versterkte wijnsherry, gemaakt van witte druiven, verschijnt vaak in recepten om te koken. Het is zeer geschikt voor de vervanging van balsamicoazijn. Het zal duren:

• 700 g wijn;
• 20 g suiker;
• 2 takjes rozemarijn en 2 kleine chili pepers;
• 1 theelepel kaneel en witte peper;
• 70 ml azijnzuur.

We voeren dergelijke manipulaties uit:

• Verwarm de suiker in de pan tot de caramel is gevormd.
• Voeg wijn en alle andere ingrediënten toe.
• We mengen alles netjes.
• Giet het product in glazen containers.
• We staan ​​erop twee weken lang in het donker en koel te blijven.

We filteren het resulterende product en gebruiken het zoals bedoeld. Het moet ook op een koele en donkere plaats worden bewaard.

Cherry Balsamic

De zuurheid die inherent is aan kersen draagt ​​bij aan het succesvolle gebruik ervan voor de vervaardiging van balsamico-vervangingsmiddel. De benodigde componenten zijn:

• 400 g ontpitte kersen;
• één citroen;
• 0, 4 liter wijnazijn;
• 20 g suiker;
• 0, 5 theel. kaneel.

Bereiding van balsamico-azijn we beginnen met het feit dat we de kersen in een glazen hittebestendige container grondig pletten. Voor een dergelijke procedure kunt u een lepel gebruiken.

dan:

• Pers het sap uit de citroen. Verwijder de huid.
• Voeg componenten van toekomstige kruiden toe aan het vaatwerk met kersen, inclusief citroenschil.
• Breng het mengsel langzaam op laag vuur aan de kook.
• Laat ongeveer 20 minuten koken, niet meer.
• Koel af en giet het geurige mengsel in een glazen pot.
• Sluit de container stevig en stuur hem 2 dagen naar de koelkast.
• Filter de kruiden door verschillende gaaslagen.
• Giet balsamicoazijn in een schone glazen fles.
• We sturen het eindproduct op een plank in de koelkast.

Op deze manier bereide balsamico-azijn is een ideale saus voor gegrild vlees en salades.

Balsamicoazijn is een van de meest voorkomende smaakmakers in Italiaanse gerechten. Geïnfundeerd over meerdere jaren, wordt het een dikke zoetzure siroop die nauwelijks uit de hals van de fles komt.

Er zijn variëteiten van balsamico-azijn, gekenmerkt door veroudering en technologie. De gemakkelijkste manier om te kruiden is van natuurlijke rode wijn. Dergelijke balsamico-azijn heeft een lichtere schaduw en minder verzadigde en rijke smaak.

Balsamico-producenten gieten het in flessen, voorzien van stickers of deksels, verschillend van kleur. Dit is de exacte term voor kruiden.

Zelfgemaakte balsamicoazijn kan niet anders zijn dan het origineel. Maar qua nut, smaak en smaak is het niet erger.