Gepekelde knoflook voor de winter

Ver van elk huis is geoogst gebeitst knoflook voor de winter, terwijl het een origineel en smakelijk voorgerecht is, dat goed wordt geserveerd met vleesgerechten, borsjt, aspic. U kunt knoflook met tanden, evenals hele hoofden, met verschillende combinaties van kruiden en specerijen. In elk geval zal het niet zo heet zijn als vers, maar niet minder nuttig.

Hoe knoflook te maken

Ingemaakte knoflook wordt smakelijker en smakelijker als u het advies van ervaren koks gebruikt.

Marinerende knoflook kan worden geschild en ongeschilde kruidnagelen, evenals hele hoofden, maar dit betekent niet dat het niet nodig is om het schoon te maken. De bovenste laag van de schil is in elk geval verwijderd, er blijft slechts één laag over.
Als u de vruchten wilt inleggen met hele of ongeschilde plakjes, moet u jonge knoflook kiezen. Gepelde kruidnagels kunnen knoflook van elke leeftijd in de zeep, zolang de kruidnagels glad en intact zijn.
Voor opslag in de winter, moet de ingelegde knoflook in gesteriliseerde potten worden geplaatst en met schoon gekookte deksels worden gesloten. Als u de pot sluit met een nylon dop, kunt u de snack alleen in de koelkast bewaren.
Voor het behoud van knoflook, is het beter om potten van kleine omvang te gebruiken, omdat deze snack een amateur is. Het heeft de voorkeur om in de winter een paar kleine potten met ingemaakte knoflook voor te bereiden, in plaats van een drie-liter.
Voordat je knoflook gaat beitsen, is het de moeite waard om het een paar uur in koud water te laten weken. Dankzij deze eenvoudige actie is het mogelijk om de kleur te behouden. Anders kan de knoflook donker worden en er niet smakelijk uitzien.

Er zijn veel recepten voor het maken van gebeitst knoflook voor de winter. Als je nog nooit zo'n hapje hebt moeten proberen, is het zinvol om een paar potjes knoflook te koken volgens verschillende recepten en dan hun smaak en smaak te vergelijken.

Pickled Garlic: A Simple Recipe

ingrediënten:

6 knoflook - 1 kg;

water - 0, 4 l;
tafelazijn - 0, 4 l;
laurierblad - 2-3 st.;
kristalsuiker - 100 g;
zout - 40 g;
piment erwten - 10 stks;
anjer - 3-4 stks.

bereidingswijze:

Versier anjers, peperkorrels en laurierblaadjes in gesteriliseerde potten. Het duurt 2 liter potten of 3 met een capaciteit van 0, 65-0, 75 liter. Een kleiner volume potten voor het inleggen van knoflookkoppen gaat niet.
Giet de knoflook in kokend water en spoel af met koud stromend water, verwijder de bovenste lagen van de schil. Eén laag moet worden overgelaten zodat de plakjes niet worden verspreid. Snijd de wortels van de knoflookkoppen.
Plaats de knoflookkoppen in potten zo strak mogelijk.
Verwarm het water, doe er zout en suiker in, laat het een paar minuten koken, giet de azijn erin en haal de marinade uit het vuur.
Giet knoflook over hete marinade. Kurk de oevers, omhul. Na volledige afkoeling op een koele plaats, beschermd tegen fel licht, tot de winter.

Het is mogelijk dat iemand in de war raakt door een grote hoeveelheid azijn, die deel uitmaakt van de marinade. De angsten zijn ongegrond: de afgewerkte snack zal niet te zuur zijn. Als u echter minder azijn wilt gebruiken, is het beter om een ander recept te gebruiken.

Geheel knoflook gemarineerd met peper

ingrediënten:

jonge knoflook - 1, 5 kg;
hete chili peper - 3 stks;
laurierblad - 3 stks;
water - 0, 6 l;
tafelazijn - 0, 2 l;
zout - 20 g;
suiker - 60 g.

bereidingswijze:

Verwijder de buitenste lagen van de schil van de knoflookkoppen, zodat er slechts één onderste laag overblijft die de kruidnagels bij elkaar houdt. Snijd de overblijfselen van de wortels af.
Drie liter potten steriliseren. In elke plaats op een laurierblad en een hele peul hete peper, die een natuurlijk conserveringsmiddel is. Dankzij hem kun je minder azijn, zout, suiker in de marinade toevoegen, zodat de smaak van de gebeitst knoflook zelf meer uitgesproken zal zijn.
Verspreid de knoflookkoppen over de potten, vul ze zo stevig mogelijk.
Kook water, zout en suiker erin oplossen. Kook gedurende 3 minuten en giet de azijn erin.
Onmiddellijk na het toevoegen van azijn aan de marinade, giet ze knoflook in potten.
Rol de blikjes op met metalen deksels of schroef ze vast met schroeven.
Kruiken ondersteboven keren, ze afdekken met een winterse deken, ze laten afkoelen.

Gemarineerde knoflookkoppen kunnen worden verwijderd voor opslag in een koele kamer als ze helemaal zijn afgekoeld. In de winter kunnen ze het best in de kelder worden bewaard, maar je kunt ook in de kast een temperatuur hebben die iets onder de kamertemperatuur ligt.

Knoflookpitjes gemarineerd met bieten

ingrediënten:

6 knoflook - 1 kg;

bieten - 0, 3 kg;
dille - 2 stuks;
water - 1 l;
zout - 40 g;
suiker - 40 g;
tafelazijn - 100 ml;
zwarte peper erwten - 7 stks;
Anjer - 5 stks.

bereidingswijze:

Schil de knoflookkoppen voorzichtig van de bovenkant van de schil, spoel in stromend water.
Kook het water en doe de knoflookkoppen erin, blancheer gedurende twee minuten.
Doe de knoflook in koud water, laat afkoelen.
Plaats de knoflookkoppen in een vergiet om water uit ze te halen.
Was, schil en droog de bieten met een papieren handdoek. Snijd het in stukken van ongeveer een centimeter breed, twee- of driemaal zo lang.
Steriliseer de potten, doe dille en kruiden op de bodem van elk, verspreid de knoflook en stukken biet op de potten.
Bak de marinade op met een liter water, twee eetlepels zout en dezelfde hoeveelheid kristalsuiker.
Giet de azijn in de kokende marinade, roer en verwijder hem van het vuur.
Giet de marinade over de potten, wacht tot de inhoud enigszins is afgekoeld (ongeveer een kwartier), sluit goed. U kunt zowel metalen als plastic afdekking gebruiken, afhankelijk van de omstandigheden waarin het werkstuk wordt opgeslagen.
Laat de pot op kamertemperatuur staan op een donkere plaats gedurende twee weken. Gedurende deze tijd heeft de marinade de tijd om te vervagen en lichter te worden. Daarna moet ingeblikt voedsel op een koele plaats worden bewaard. Ze moeten worden bewaard bij een temperatuur niet hoger dan 16 graden, en in het geval ze worden afgesloten met een plastic deksel, in de koelkast.

Knoflookkoppen gemarineerd met bieten krijgen een mooie schaduw.

Gemarineerde knoflookknoflook: een eenvoudig recept

ingrediënten:

6 knoflook - 1 kg;

water - ongeveer 0, 5-0, 7 l;
zout - 40 g;
suiker - 40 g;
laurierblad - 2 st.;
dillezaden - 5 g;
zwarte peper erwten - 5-6 stks;
piment erwten - 5-6 stks;
tafelazijn - 60 ml.

bereidingswijze:

Schil de knoflook. Week knoflookteentjes een half uur in koud water, laat uitlekken in een vergiet en laat het water weglopen.
Steriliseer een paar kleine potten.
Verspreid de zaden van dille, peperkorrels erop.
Verspreid knoflookteentjes op de potten.
Kook water en giet er knoflook op.
Giet na 20 minuten het water uit de blikjes in de pan.
Doe er laurierblaadjes in, voeg de hoeveelheid zout en suiker toe die in het recept is vermeld, breng aan de kook en kook gedurende een minuut.
Giet azijn in de marinade, roer, zet het vuur uit.
Vul de knoflook met hete marinade, kurk onmiddellijk, rollende metalen doppen.
Laat afkoelen onder iets warms door de potten eerst ondersteboven te keren.

Knoflook gemarineerd volgens dit recept kan worden gebruikt als een onafhankelijke snack en als een van de ingrediënten voor het maken van sauzen, dressings voor soepen.

Knoflookteentjes gemarineerd met peper

ingrediënten:

6 knoflook - 0, 5 kg;

Chileense peper - 2-3 kleine peulen;
pimentbes - 10-12;
bladeren van zwarte bessen - 3-4 stuks;
zout - 20 g;
suiker - 40 g;
tafelazijn - 60 ml;
water - 0, 5 l.

bereidingswijze:

Haal de knoflookkoppen in teentjes, verwijder de kaf van de knoflook, snijd de verdikking af. Gooi rotte en verwende tanden weg, goede - was ze.
Was de peulen, droog.
Met frisdrank, was 2-3 blikjes met een capaciteit van 0, 25-0, 35 l. Steriliseer ze, kook geschikte deksels. In dit geval is het handig om een schroef te gebruiken.
verspreid erwtenbladeren, besbladeren. In elk, doe een pod van Chileense peper.
Vul de potten met knoflookteentjes.
Vul de knoflook met kokend water, dek de potten af en laat 15 minuten intrekken. Giet het water uit.
Kook opnieuw schoon water en giet kokend water over knoflook. Tap na 10 minuten het water af.
Meng een halve liter water met zout en suiker, breng aan de kook en kook gedurende drie minuten.
Giet azijn op blikjes. Giet onmiddellijk de knoflook met hete marinade.
Draai de deksels goed vast, draai de potten ondersteboven. Wikkel iets warms in. Geschikt zelfs een badstofhanddoek gevouwen in de helft.

Een dag later kunnen potjes knoflookteentjes naar de voorraadkast worden overgebracht. Je kunt ze de hele winter op kamertemperatuur bewaren. Ze zijn klaar voor gebruik in slechts drie weken - knoflook heeft tijd nodig om te marineren en krijgt een pittige smaak.

Knoflookteentjes gemarineerd in bietensap

ingrediënten:

6 teentjes knoflook (al geschild) - 0,5 kg;

verse bieten - 0, 2 kg;
water - 0, 5 l;
laurierblad - 1 stuk;

6 teentjes - 1 stuk;

zout - 20 g;
suiker - 20 g;
zwarte peper erwten - 3 stks;
tafelazijn - 30 ml.

bereidingswijze:

Scheid de knoflookteentjes af, schil ze, verwijder ze allemaal, spoel ze, kook water, houd ze 5 minuten vast, spoel ze in stromend koud water en laat ze drogen.
Steriliseer de potten, verdeel de knoflook erover.
Was en reinig de bieten, rasp ze op een fijne rasp. Giet de bietenpuree met water, roer, stam.

6 Meng bietensap met zout en suiker, doe laurier, peperkorrels en kruidnagels erin. Breng aan de kook.

Giet azijn op blikjes, giet marinade eroverheen.
Bedek de potten met deksels en doe ze in een pot met water. Steriliseer een kwartier.
Zorg ervoor dat je jezelf niet verbrandt, haal de potten eruit en sluit ze met gekookte, draaiende deksels.

Knoflookteentjes gemarineerd in bietensap zijn niet alleen lekker, maar ook erg mooi.

Knoflook gemarineerd in sojasaus

ingrediënten:

6 knoflook - 1 kg;

tafelazijn - 0, 5 l;

6 sojasaus - 1 l.

bereidingswijze:

Verdeel het teentje knoflook in teentjes. Maak de kruidnagels niet schoon, maar was en droog ze goed.
Doe knoflook in een schone pot en giet azijn.
Plaats de knoflookcontainer een week op een koele, donkere plaats.
Steriliseer de potten en plaats de knoflook gedrenkt in azijn erin, vul elke pot ongeveer halfvol.
Kook de sojasaus 10 minuten en vul het met knoflookteentjes. De saus moet de eigenlijke hals van elk blikje bereiken.
Sluit de potten nauwsluitend met metalen deksels, vooraf gesteriliseerd. Reinig op een koele plaats.

Gekruide knoflook in sojasaus is na 3 weken klaar voor gebruik, maar kan desgewenst langer worden bewaard.

Gemarineerde knoflook is een hartige snack. Je kunt het op verschillende manieren voorbereiden op de winter. Het zal niet zo krachtig zijn als vers, maar zal de meeste van zijn gunstige eigenschappen niet verliezen. Bovendien krijgt het een ongewone pittige smaak waar veel mensen van houden.

Opmerkingen (0)