Licht gezouten patissons hebben een unieke smaak, ze lijken op gezouten champignons en courgettes. Deze aperitief is geliefd bij bijna iedereen. Het is ideaal voor vlees, vis en aardappelen, maar het is smakelijk op zichzelf. Veel huisvrouwen houden in de winter kleine pompoenen, maar niet iedereen wil wachten op de gelegenheid om het hartige eten enkele maanden te proeven. Licht gezouten instant sint-jakobsschelpen zijn klaar om te eten in een week of zelfs eerder. Als je van gezouten groenten houdt, moet je proberen de sint-jakobsschelpen op deze manier te koken - hun smaak zal je bijna zeker niet teleurstellen.
Kookfuncties
Het snel bakken van licht gezouten patissons is geen moeilijke taak, maar dit proces vereist een paar kennis.
- Squabs hebben een zeer dicht vlees en een nog hechtere huid. Alleen kleine groenten met kleine vruchten kunnen volledig worden gezout. Grote vruchten moeten worden schoongemaakt en in kleine plakjes worden gesneden, anders zullen ze niet uitdrogen.
- De snelle manier om de sint-jakobsschelpen te pekelen is alleen mogelijk met gebruik van hete pekel. Als je ze giet met koude pekel of ze op een droge manier probeert te zouten, zal het resultaat lang moeten wachten: de patissons hebben geen tijd om uit te zouten, omdat ze al zijn verlopen.
- Hoe kleiner je de sint-jakobsnoten snijdt, hoe sneller ze zullen uitdunnen.
- Zout de pompoen kan in een pan, pot, plastic container. Aluminium containers worden niet aanbevolen, omdat dit materiaal, wanneer het in contact komt met zuren, schadelijke stoffen afgeeft en de snack een metaalachtige nasmaak geeft.
- Om de squaws krokant te houden, voeg je de mierikswortelbladeren of bladstelen eraan toe als ze worden gebeitst.
Het proces van zouten van patissons vindt vaak plaats bij kamertemperatuur, maar daarna moeten ze in de koelkast worden bewaard. Houdbaarheid van gezouten patissons is ongeveer twee weken.
Een klassiek recept voor licht gezouten instant squash
ingrediënten:
- patissons met kleine vruchten - 1-1,5 kg;
- water - 1-2 liter;
- mierikswortelbladeren - 1 stuk;
- knoflook - 3-6 kruidnagelen;
- zout - 30 g per 1 l water;
- Dilleparaplu's - 3 stks.
bereidingswijze:
- Was de patissons, snijd hun uiteinden af. Laat de groenten uitdrogen.
- Op de bodem van een pot of een andere container waarin je van plan bent de sint-jakobsschelpen te zouten, doe je een blad met mierikswortel, 1-2 teentjes knoflook, een paraplu van dille.
- Doe de helft van de squash. Als je een snack in een pot aan het klaarmaken bent, vul hem dan met een halve pompoen en stapel ze zo stevig mogelijk.
- Zet een dille paraplu op de patissons, een paar teentjes knoflook.
- Plaats de overgebleven patissons, leg de overige specerijen erop.
- Kook water, los zout op, kook gedurende 5 minuten. Als je sint-jakobsschelpen in een pot maakt, is 1-1,5 liter marinade voldoende voor je, maar het kost meer om groenten in een pan te pikken. Het is raadzaam om 2 liter te bereiden om ervoor te zorgen dat het voldoende is - het moet het fruit volledig bedekken.
- Vul de sint-jakobsschelpen met hete marinade.
- Bedek (niet helemaal strak) de container met de patissons met het deksel. Laat 4-5 dagen op kamertemperatuur staan.
Na een bepaalde tijd kan de pompoen aan tafel worden geserveerd of in de koelkast worden gezet, waar ze maximaal twee weken kunnen worden bewaard.
Weinig gezouten patissons in gekruide pekel
ingrediënten:
- squash (bij voorkeur jong) - 1 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- water - 1, 5 l;
- zout - 60 g;
- suiker - 20 g;
- mierikswortelblad - 1 stuk;
- aalbesbladeren - 3 st.;
- kersenbladeren - 3 stuks;
- kaneel - 1/4 stks. sticks;
- Pimentel - 10 st.
bereidingswijze:
- Was, droog, schoon, snij in blokjes van ongeveer 1 cm groot of blokjes van dezelfde breedte, maar van grotere lengte.
- Knoflookteentjes gesneden in platen.
- Plaats een stuk kaneel, een vel mierikswortel, een blad van elk van de fruitbomen, een paar erwten piment op de bodem van de pan.
- Plaats de helft van de pompoen op de bovenkant, giet de helft van de knoflookplaten erop, plaats de erwten peper op een blad met kersen en krenten.
- Doe de resterende Sint-jakobsschelpen in de pot, giet ze in met de resterende kruiden.
- Kook de pekel uit water, zout en suiker. Zonder koeling, vul ze met sint-jakobsschelpen.
- Plaats de sint-jakobsschelpen in de koelkast wanneer de pekel is afgekoeld.
Je kunt een snack proberen in 3 dagen, maar het zal in een week lekkerder zijn dan wat dan ook.
Gezouten pompoen met komkommer
ingrediënten:
- middelgrote komkommers - 1 kg;
- jonge coquilles - 1 kg;
- water - 2 l;
- zout - 80 g;
- suiker - 40 g;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook, mierikswortel bladeren, peperkorrels, dille - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was groenten.
- Snijd de uiteinden van komkommers, snijd de vruchten in de lengte doormidden.
- Squash schoon, in plakjes snijden.
- Snijd de citroen in cirkels.
- Doe de specerijen op de bodem van een pan of een andere kom, leg er komkommers op, bovenop de sneetjes squash. Top met plakjes citroen.
- Kook water, voeg suiker en zout toe en laat 5 minuten koken.
- Vul de groenten met hete augurk.
- Dek af met een bord, leg er een pot water op of andere lading.
- Wanneer de pekel is afgekoeld, verwijder de onderdrukking, herschik de groenten in de koelkast.
Je kunt een snack proberen na 3 dagen, maar het is beter om geduldig te zijn en een week te wachten.
Licht gezouten pompoen - een unieke snack in zijn organoleptische kwaliteiten. Je kunt het op een snelle manier bereiden als het niet meer dan een week duurt om groenten te pekelen. Dit kan volgens verschillende recepten worden gedaan. Het is alleen belangrijk om de functies van de technologie te observeren en het resultaat zal aan de verwachtingen voldoen.
