Conservering van groenten, fruit en bessen is een geweldige manier om de smaak van de zomer enkele maanden te behouden. Op een saaie herfst- of winteravond is het vooral prettig om een kruik met geurige kersenjam open te gooien en na het eten van een paar lepels een hete juli of augustus op te vrolijken.
ingrediënten:
- grote kers - 2 kg;
- kristalsuiker - 2, 5 kg;
- water - 100 ml.
Kookrecept met foto
Om ervoor te zorgen dat de tedere bessen niet tijdens het kookproces verpletterd worden, is het het beste om ze meerdere keren aan de kook te brengen en af te koelen. Zo is er een geleidelijke vervanging van vocht in de kers met suiker. Jam kan worden gebruikt om sap te maken. Hiervoor is het voldoende om tijdens het koken iets meer water toe te voegen (niet 100 ml, maar 250). Om vervolgens een verfrissend drankje te krijgen, kan de vloeistof uit de jam worden afgetapt en verdund met water.
1. Om de kersenjam te koken, moet je rijpe, niet wormy, dichte bessen kiezen. De pitloze versie is heerlijker en om een specifieke smaak te behouden, kun je een afkooksel van verre zaden gebruiken in plaats van water.
Je moet de kersen dus afspoelen onder koud water.
2. Verwijder vervolgens de stelen en beschadigde bessen. Zelfs als de kers gezond is, maar als hij wordt getransporteerd, is de huid erop gekraakt, is het beter om hem uit te stellen en niet om hem te gebruiken voor jam.
3. Verwijder botten. Dit kan worden gedaan met een nieuwe pin of haarspeld, handmatig of mechanisch apparaat.
4. Bedek de bereide bessen met suiker en laat ze 2 uur staan.
5. Giet ondertussen kersenblokken met koud water en laat ze 20 minuten koken. Broedstam en giet ze kersen. Zet de bak met de bessen op een langzaam vuur en roer tot de suiker is opgelost. Breng de siroop aan de kook, kook nog 5 minuten en haal hem van de kachel. Het schuim dat zich op het oppervlak vormt, moet voorzichtig worden opgevangen met een lepel. Laat de bessen 6-8 uur staan.
6. Herhaal het kookproces en nog 2 keer aandringen. Gedurende deze tijd zullen de kersen kleiner worden en zal de siroop meer zijn. Jam krijgt een kastanjebruine kleur. Aan het einde van het koken, kunt u 2 gram vanilline aan de smaak toevoegen.
7. Giet de afgewerkte jam van de ontpit kersen in de gesteriliseerde potten en rol of sluit de deksels.
8. Laat het langzaam afkoelen onder een deken en berg het vervolgens op in een donkere kast. In deze vorm kan de storing maximaal 1 jaar worden opgeslagen.
