Aanhangers van een gezonde levensstijl en gezond eten passen hun dieet vaak aan om het verbruik van vleesproducten te verminderen. Moderne consumenten richten steeds meer hun aandacht op verschillende alternatieve vleesvervangers. Deze soja vervangt en peulvruchten, paddestoelen. Maar het tarweproduct Seitan wordt herkend als het dichtst bij de smaak.
Vlees van tarwe
Het product, gemaakt van tarwegluten, naar smaak en textuur lijkt het meest op natuurlijk vlees. Het wordt verkregen door het zetmeel uit tarwemeel te wassen, door water meerdere malen te gieten. De overgebleven gluten is seitan, of vlees voor liefhebbers van de vegetarische tafel. Om te proeven lijkt dit vlees op een gewone kip, het wordt actief gebruikt door aanhangers van een vegetarisch dieet voor het bereiden van verschillende gerechten.
Nuttige eigenschappen van seitan
Vegetarisch vlees is sinds kort niet alleen een product voor vegetariërs, het is ook populair geworden bij vleeseters die hun gezondheid bewaken. Seitan is een nuttig product dat rijk is aan een verscheidenheid aan aminozuren, voedingsstoffen en sporenelementen. Een plantaardig product voor vegetariërs of seitan, met een totale calorische waarde van ongeveer 350 kcal per 100 gram gewicht , terwijl het vrij bruikbaar en vetarm product blijft: 75 gram eiwit is goed voor slechts ongeveer twee gram vet. Dit vetvrije product heeft de voorkeur van degenen die op hun gewicht letten, veel voedingsdeskundigen omvatten seitan in de samenstelling van goedgekeurde producten voor hun patiënten die hun gewicht willen aanpassen. Eén portie seitan voor een kwartier vult de dagelijkse behoefte aan natrium van het lichaam en herstelt de elektrolytische balans van het lichaam.
Schadelijke eigenschappen van seitan
Vegetarisch vlees mag door bijna iedereen worden gegeten, maar er is één strikte contra-indicatie. Die mensen die lijden aan een zeldzame ziekte van coeliakie, of het onvermogen van de darm om gluten te verwerken van granen, zijn ten strengste verboden om seitan te consumeren. Overtreders van het verbod riskeren kanker van het spijsverteringskanaal, ulceratieve erosieve laesies van het spijsverteringsstelsel, osteoporose en een aantal andere ziekten. Met zorg moet seitan ook worden gebruikt door mensen met een voorgeschiedenis van allergische reacties, omdat gluten op het lichaam kunnen werken als een sterk allergeen.
