Het vullen van een bessentaart heeft een ernstig nadeel: het vloeibare sap (en ook de suikerstroop) verzacht het deeg en tijdens het bakken stroomt de zoete vloeistof van de taart naar de bakplaat en brandt erop.
Je kunt de vulling heel eenvoudig dikker maken met behulp van gewoon aardappelzetmeel. Als je de confituur of gemalen bessen wilt verdikken, wordt zetmeel gebrouwen, maar bij het vullen van verse of ingeblikte hele bessen kun je het in een droge vorm toevoegen en het zal direct brouwen tijdens het bakken van de pasteien. Zo zal het sap contact maken, zal de vulling sappiger zijn en zullen de pasteien niet aan de bakplaat blijven kleven vanwege de verbrande siroop.
Ingrediënten:
- magere melk - 300 ml;
- zetmeel - 1 eetl. l.;
- steenzout - 1/2 theelepel;
- olijfolie - 3 el. l.;
- bloem - 2, 5 stapels;
- verse kersen (kan worden ingevroren of ingeblikt) - 250 g;
- suiker - 70 g (in het deeg) en 30 g (in de vulling);
- kippenei - 1 stuk;
- droge gist - 2 theel.
Porties per container: 4
Kooktijd: 2, 5 uur
Koken
1. Los in de opgewarmde melk zout, suiker en giet olie op.
2. Meng de gist met bloem en voeg in porties toe aan de melk.
3. Kneed zacht en elastisch deeg en laat het een half uur warm worden, wikkel een kom met een handdoek.
4. Scheid de kers van de steen, giet het sap af, vul de bessen met suiker voor de vulling en zetmeel.
5. Scheid de stukken van het benaderde deeg, kneed ze met de hand in platte koeken en verdeel ongeveer 3 kersen in het midden van elk.
6. We knijpen het deeg in de vorm van broodjes en leg ze op een bakplaat ingevet met boter (de naad van de broodjes moet onderaan liggen). Vet het oppervlak van de broodjes in met een losgeklopt ei en laat ongeveer 15 minuten intrekken en verwarm de oven tot 200 ° C.
7. Bak kersentaarten ongeveer 20 minuten goudbruin.
