Instant pickled kool

Zuurkool is zelfs gezonder dan vers, omdat tijdens de gisting extra stoffen nodig zijn die het menselijk lichaam nodig heeft. Het afbijten van deze groente duurt echter enkele dagen en vereist naleving van bepaalde regels. Veel gemakkelijker om kool te pekelen. Dit proces is eenvoudig en neemt een minimum aan tijd in beslag: de instant gemarineerde kool is de volgende dag klaar voor gebruik. Ingelegde kool wordt zo goed bewaard als zuurkool. Je kunt het maximaal twee maanden in de koelkast bewaren, maar de praktijk leert dat deze snack veel eerder wordt gegeten.

Kookfuncties

Zelfs een onervaren kok zal kool op een snelle manier kunnen inleggen. Om het beste resultaat te krijgen, moet hij slechts twee of drie punten kennen.

• Voor het beitsen, is het beter om dikke kolen van recente verscheidenheden te kiezen.
• Je kunt kool in glas en emaille borden, in plastic containers, inleggen. Roestvast stalen en aluminium gebruiksvoorwerpen zijn hier niet geschikt voor: ze geven het tussendoortje een onprettige metaalsmaak. Aluminium dat in contact komt met zuren vormt schadelijke stoffen - dit is een andere reden om aluminiumcontainers te verlaten bij het koken van gebeitst zuurkool of zuurkool.
• Kool moet bij het verzuren sap maken, want dit is erg verkreukeld. Je kunt kool inleggen zonder het sap te onttrekken. Hierdoor kun je de producten niet kneden en ze voorzichtig met je handen mengen, zodat ze mooi en sappig blijven.

Je kunt kool oogsten met bessen, fruit, uien, knoflook, wortels en andere groenten. Op de smaak van de afgewerkte snack opdruk opleggen en gebruikte kruiden, specerijen. Ervaren huisvrouwen kunnen experimenteren met smaakmakers, maar voor een beginnende kok kun je het beste de verhoudingen volgen die in een bepaald recept zijn aangegeven.

Instant kool gemarineerd met wortelen en knoflook

Calorieën: 901 kcal, per 100 g: 22 kcal.

ingrediënten:

6 witte kool - 2 kg;

• wortels - 0, 2 kg;
• knoflook - 4 teentjes;
• water - 1 l;
• suiker - 60 g;
• zout - 40 g;
• tafelazijn (9 procent) - 100 ml;
• laurierblad - 3 stks;
• zwarte peper erwten - 10 stks;
• anjer - 5 st.;
• Pimentbes erwten - 5 stks.

bereidingswijze:

• Was de kool, verwijder de bovenste bladeren.
• Hak de kool op een gemakkelijke manier. De eenvoudigste manier om dit te doen is met een keukenmachine, maar u kunt een speciale rasp of een mes gebruiken.
• Schil, was en droog wortels. Verpletter het voor het koken van Koreaanse salades. Als er geen dergelijke rasp in het huis is, kunt u de gebruikelijke gebruiken met grote gaten.
• Snij de knoflook in dunne plakjes.
• Vouw de kool, wortel en knoflook in een kom of pan. Roer met je handen. Mash is niet noodzakelijk.
• Kook het water. Doe er zout en suiker in. Roer onder roeren volledig opgelost.
• Voeg peperkorrels, kruidnagelen en laurierblaadjes toe. Kook gedurende 5 minuten.
• Giet de azijn erbij, roer en verwijder de marinade steelpan van het vuur.
• Vul de kool met de marinade. Roer. Laat op kamertemperatuur totdat het afgekoeld is. Gedurende deze tijd 2-3 keer roeren.
• Doe de kool in een pot van 3 liter of een andere container waarin je van plan bent om het te bewaren, samen met de marinade.

Je kunt de volgende dag de gemarineerde kool volgens dit recept proberen, maar binnen 2-3 dagen is hij beter verzadigd met marinade en wordt hij zelfs lekkerder. Voor het serveren, een snack doet geen pijn om te vullen met plantaardige olie.

Instant kool gemarineerd met paprika

Calorieën: 3107 kcal, per 100 g: 77 kcal.

ingrediënten:

6 witte kool - 2 kg;

• wortels - 0, 2 kg;
• knoflook - 4 teentjes;
• Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
• appelciderazijn (6%) - 0, 2 l;
• plantaardige olie (geraffineerd) - 0, 2 l;
• water - 1 l;
• laurierblad - 3 stks;
• suiker - 150 g;
• zout - 50 g.

bereidingswijze:

• Kool, gewassen en bevrijd van de bovenste bladeren, fijn hakken.
• Paprika zaden, snijd ze in kleine reepjes.
• Schrap wortels, was, snijd op een rasp.
• Hak de knoflook fijn met een mes.
• Vouw de gehakte groenten in een pan en meng.
• Voeg zout en suiker toe aan de pot, bedek met water en breng aan de kook.
• Kruiden toevoegen. Kook gedurende 5 minuten.
• Verwijder de marinade van de kachel. Zeef, meng met olie en azijn.
• Vul de kool met de marinade, doe een deksel op een pot met een kleinere diameter of een grote plaat erop. Door hun gewicht zal de kool de hele tijd onder de marinade blijven.
• Als de marinade is afgekoeld tot kamertemperatuur, doe de pan groenten in de koelkast.

Een monster kan na 2-3 uur worden genomen. Dit is een van de snelste manieren om kool te pekelen. Het is niet nodig om de snack voor het serveren met olie te vullen - hij is helemaal klaar om te eten.

Pickled Cabbage with Cranberries

Calorieën: 1902 kcal, per 100 g: 53 kcal.

ingrediënten:

• kool - 2 kg;
• wortels - 0, 2 kg;
• veenbessen - 60-80 g;
• water - 1 l;
• zout - 40 g;
• suiker - 40 g;
• tafelazijn (9 procent) - 120 ml;
• plantaardige olie - 120 ml;
• laurierblad - 2 st.;
• Pimentel - 5 st.

bereidingswijze:

• Hak de kool fijn.
• Snijd wortels in dunne rietjes of hak ze geraspt op Koreaanse salades.
• Vouw de groenten in een pan, voeg de veenbessen eraan toe. Voeg de bessen voorzichtig toe en pureer de producten niet. Het is het beste om met je handen te schudden.
• Giet water in de pan, voeg er suiker en zout aan toe, giet er de olie in.
• Breng op een laag vuur aan tot het kookt. Gedurende deze tijd moet zout met suiker volledig worden opgelost.

6 Voeg azijn en kruiden toe, roer en verwijder van het vuur.

• Wacht tot de marinade warm is, giet de kool er overheen.
• Stel een kleine onderdrukking in, vertrek voor een dag.

Na een bepaalde tijd is kool klaar voor gebruik. Voor verdere opslag, moet het in de koelkast worden geplaatst. Het is het gemakkelijkst om dergelijke kool in een blik onder een plastic deksel op te slaan. De voorbereide hoeveelheid snacks gaat in een pot van 3 liter met marinade.

Video: Geweldige snack. Gemarineerde kool. Snel recept