Het is moeilijk om een andere dergelijke nationale keuken als Wit-Russisch te vinden, waarin er zoveel allerlei aardappelgerechten zouden zijn. Wit-Russische aardappelpannenkoekjes zijn vooral populair over de hele wereld. Er zijn verschillende recepten voor hun voorbereiding, maar in ieder geval, als je bepaalde geheimen kent, krijg je een succesvol resultaat.
Kookfuncties
Als draniki grijs of zelfs groenig lijkt, is het niet zo aangenaam om ze als zachtaardig te eten, bedekt met een lichtgouden korst. Om aardappelpannenkoeken niet alleen lekker, maar ook smakelijk te maken, moet je een paar subtiliteiten weten:
- Van de variëteiten van aardappelen die op Wit-Russische bodem worden gekweekt, hebben die met een hoog zetmeelgehalte de overhand. Dit zijn precies diegene die je moet kiezen als je pannenkoeken wilt maken volgens het traditionele Wit-Russische recept.
- Nieuwe aardappelen voor pannenkoeken zijn niet geschikt, omdat ze weinig zetmeel bevatten.
- Om het deeg voor de pannenkoeken de juiste consistentie te geven, zelfs zonder toevoeging van bloem, wordt het aardappelsap uitgelekt. Het mag echter niet onmiddellijk worden geleegd, maar nadat het is neergedaald en het zetmeel tot op de bodem is neergeslagen.
- Maak indien nodig het deeg dikwijls bloem of zetmeel. Het verdient de voorkeur voorkeur te geven aan zetmeel, omdat pannenkoeken vanwege het hoge meelgehalte taai kunnen zijn.
- Wit-Russen gebruiken vaak een ei als een bindmiddel.
- Om de pannenkoeken rood te maken, bak ze in een hete koekenpan. In dit geval kan olie geen medelijden hebben, anders voldoet het resultaat mogelijk niet aan uw verwachtingen.
- Om de aardappelen donker te houden, wordt de aardappelmassa vermengd met gehakte uien.
- We raden aan om aardappelen te raspen op een rasp, op zijn kant, waar er ronde gaten zijn met scherpe randen.
De bereidingswijze van Wit-Russische pannenkoeken kan variëren, afhankelijk van het recept, maar de algemene principes blijven onbreekbaar.
Traditioneel recept van Wit-Russische pannenkoeken
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- uien - 100 g;
- bloem of zetmeel (optioneel) - 20 g;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Schil de ui en snijd hem in een blender. Bij afwezigheid van een blender kan de bol door een vleesmolen worden gedraaid of eenvoudig worden geraspt.
- Schil de aardappelen, was en droog de knollen met servetten. Fijn wrijven. Meng onmiddellijk met uienmassa.
- Zout het groentenmengsel, zodat de groenten liever het extra sap weggeven. Laat ze 5-10 minuten staan en tap zorgvuldig de overtollige vloeistof af.
- Als u niet zeker weet of u een voldoende zetmeelrijke aardappelvariëteit heeft, voeg dan wat bloem of zetmeel toe, meng goed, zodat er geen klonten overblijven. In hetzelfde stadium kan het mengsel voor pannenkoeken ook worden gepureerd.
- Verwarm plantaardige olie in een pan. Schep het deeg voor de pannenkoeken op een kleine afstand van elkaar.
- Bak op middelhoog vuur tot de randen van de pannenkoeken een gouden kleur hebben. Draai de pannenkoeken en bak tot ze gaar zijn.
- Verwijder de pannenkoeken uit de pan en leg ze op een servet dat overtollig vet zal opnemen.
Volgens de traditie zouden de Wit-Russische pannenkoeken met zure room moeten worden geserveerd.
Klassieke Wit-Russische pannenkoeken met ei en wortel
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- bolui - 100 g;
- wortels - 100 g;
- kippenei - 2 stuks;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 tarwemeel - 35 g;
bereidingswijze:
- Reinig, was de aardappelen. Droog het af met een handdoek en rasp het fijn.
- Vermaal geraspte gepelde uien en wortels, meng met aardappelen. Voor het hakken van groenten is het beter om een rasp met kleine gaatjes te gebruiken. Als u wilt, kunt u gebruik maken van keukenapparatuur.
- Pers het sap uit de groentemassa en leg het in opgevouwen gaas.
- Voeg geklopte eieren en meel toe aan groenten. Roer tot een gladde massa.
- Bak aan beide kanten in een hete koekenpan in een grote hoeveelheid olie.
Aardappelpannenkoekjes bereid volgens dit recept zijn levendig en smakelijk. Ze worden zo goed mogelijk gecombineerd met zachte zure room. En als je ze bestrooit met gehakte greens, worden ze nog aantrekkelijker.
Wit-Russische pannenkoeken met gehakt (tovenaars)
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- gehakt varkensvlees of kip - 0, 2 kg;
- kippenei - 2 stuks;
- uien - 75 g;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 meel - 50 g;
bereidingswijze:
- Geschilde en gedroogde servetten hakken geraspte aardappelen.
- Rasp de ui, combineer deze met aardappelen.
- Licht gezouten groenten. Na 5 minuten, knijp het door gaas gevouwen in verschillende lagen om overtollige vloeistof te verwijderen.
- Voeg eieren en bloem toe aan plantaardige massa, meng grondig.
- Peper en zout het gehakt, maak er kleine cakes van. Voor vulling kun je pluimvee of varkensvlees gebruiken, maar geen rundvlees, omdat het misschien geen tijd heeft om te bakken.
- Verhit de olie in een koekenpan. Schep de aardappelmassa op elk van de twee, leg de cake op het vlees en bedek met een andere lepel aardappeldeeg.
- Bedek de pan met een deksel. Braden, periodiek draaien, gedurende 15 minuten.
Wit-Russische tovenaars worden geserveerd, zoals gewone aardappelpannenkoeken, met zure room. Deze optie is echter meer bevredigend. Dergelijke pannenkoeken zijn vooral populair bij mannen.
Recept voor Wit-Russische pannenkoeken van Loekashenko
ingrediënten:
- aardappelen - 1, 5 kg;
- uien - 100 g;
- kippenei - 1 stuk;
- zure room - 20 ml;
- frisdrank - een snuifje;
- zout - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 tarwemeel - 20 g;
bereidingswijze:
- Geschilde aardappelen fijn wrijven. Plaats een vergiet en knijp erin.
- Rasp de ui en meng met de aardappelen.
- Voeg het ei en het meel toe, meng grondig.
- Zout en roer opnieuw.
- Roer in een zure room een grote snuf frisdrank. Wacht 5 minuten en meng de zure room met de aardappelmassa.
- Bak de pannenkoeken in plantaardige olie tot een smakelijk gouden korst gevormd is.
Alexander Lukashenko, president van de Republiek Belarus, heeft dit recept in een van de tv-shows gedeeld. Meesteressen die het recept probeerden, voerden aan dat dergelijke aardappelpannekoeken zacht en erg smakelijk zijn.
Wit-Russische aardappelpannenkoekjes zijn een van de meest eenvoudige en goedkope gerechten. Echter, fans van dit gerecht is niet minder dan dat van dure lekkernijen. Dus als je niet hebt geprobeerd om aardappelpannenkoeken te bakken volgens het Wit-Russische recept, moet je het zeker doen.
